Wat is fruitwijn? Zelfgemaakte fruitwijn maken met stapsgewijs recept

Je eigen fruitwijn maken is een behoorlijk gelikte zet. Heel pastorale homesteader chic, zo je wilt.

Ga naar sectie

• Wat is fruitwijn?
• Is fruitwijn, wijn?
• Hoe smaakt fruitwijn?
• Welke apparatuur heb je nodig om thuis wijn te maken?
• Zelfgemaakte wijn bewaren
• 3 tips voor het maken van zelfgemaakte fruitwijn
• 7 Ideeën voor fruitsmaak
• Eenvoudig zelfgemaakt fruitwijnrecept
• Meer informatie over de MasterClass van James Suckling

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Wat is fruitwijn?

Fruitwijn is een term die verwijst naar een gefermenteerde drank (ook wel plattelandswijn genoemd) gemaakt op basis van vruchtensap die geen druivensap is. Denk aan pruimen, granaatappels of vlierbessen, of elk ander fermenteerbaar plantaardig materiaal waarvan je denkt dat het heerlijk klinkt, zoals paardenbloemen.

Is fruitwijn, wijn?

Technisch gezien is fruitwijn wijn. Hoewel de term wijn conventioneel wordt gebruikt om te verwijzen naar de drank gemaakt van druiven, is het proces van het maken van fruitwijn - waardoor gist zich kan voeden met de suikers in fruit en alcohol wordt - hetzelfde. Afhankelijk van het gebruikte fruit kan fruitwijn rode wijnen en witte wijnen opleveren.

Hoe smaakt fruitwijn?

Fruitwijn smaakt voornamelijk naar het basisfruit dat je ervoor kiest. Afhankelijk van de lengte van uw fermentatie proces, het kan variëren van pittig en funky tot zacht en zacht. Door de zuren in een fruitwijn te meten en aan te passen, kun je de blend dynamischer en evenwichtiger maken.

Welke apparatuur heb je nodig om thuis wijn te maken?

Om zelfgemaakte wijn te maken, heb je nodig:

1. Wijngist
2. Een gistingszak
3. Een grote kan, gallonkan of glazen kan voor de primaire gisting
4. Grote mandfles of glazen containers voor de secundaire fermentaties
5. een luchtsluis
6. Een sifonbuis
7. Maak wijnflessen schoon met kurken of doppen om uw eindproduct te bottelen.
8. De hydrometer van een wijnmaker, hoewel niet noodzakelijk, zal uw leven een stuk gemakkelijker maken: u kunt het suikergehalte en dus het alcoholgehalte van uw basismengsel meten.
9. Naast de gistvoeding kunnen ook mengsels van wijnsteenzuur, citroenzuur en appelzuur worden gekocht om de balans en kwaliteit van het eindresultaat verder te verfijnen, maar deze zijn optioneel.

Zelfgemaakte wijn bewaren

Net als conventionele druivenwijn, moet zelfgemaakte wijn op een koele, droge plaats worden bewaard. Terwijl het gist, kun je je mandfles bedekken met een donker T-shirt om verder licht te blokkeren.

3 tips voor het maken van zelfgemaakte fruitwijn

Je eigen wijn maken is een bewijs van de kracht van geduld om geweldige dingen te verwekken. (Heb je een paar jaar? Goed! Laten we dit doen.)

1. Het belangrijkste om te onthouden is de verhouding - die het best kan worden uitgewerkt door middel van vallen en opstaan ​​en persoonlijke voorkeur, dus blijf flexibel en sta open voor experimenten. Om 5 gallons wijn te maken, is de overeenkomstige hoeveelheid fruit meestal ongeveer 10 tot 15 pond, afhankelijk van de sterkte van de smaak die u wilt distilleren.
2. De hoeveelheid toegevoegde suiker moet ongeveer de helft zijn. (Dus als je een kleinere batch maakt, met 4 pond fruit, zou je waarschijnlijk een karige 2 pond suiker gebruiken.)
3. Om precies te zijn, gebruik een hydrometer op je startsap en schaal vanaf daar op.

7 Ideeën voor fruitsmaak

1. Bramen wijn
2. Pruimenwijn
3. Kersenwijn
4. Vlierbessenwijn
5. Frambozenwijn
6. Appelwijn
7. Aardbeienwijn

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert wijnwaardering

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Eenvoudig zelfgemaakt fruitwijnrecept

3 beoordelingen| Beoordeel nu

Ingrediënten

• 1 pond suiker of honing
• 1 gallon gekookt water (gelijk aan de hoeveelheid wijn die je maakt, d.w.z. 1 gallon)
• 2 druppels vloeibaar pectine-enzym om kleur en smaak te extraheren
• 2 pond vers, rijp fruit, schoongemaakt en indien nodig gesneden
• 1 pakje wijngist, zoals Montrachet of champagnegist

1. Combineer de suiker, het water en het pectine-enzym in je primaire gistingsvat (idealiter een grote, schone emmer of pot) en roer goed om te combineren.
2. Doe het vruchtvlees en de stukjes in een gistzak. Dompel de zak volledig onder in de vloeistof.
3. Dek de vergister af met een schone handdoek en laat 24 uur op een koele, droge plaats staan.
4. Voeg de gist toe en vervang de handdoek door een schone. Laat 5-6 dagen fermenteren en knijp eenmaal per dag de zak fruit uit met schone handen. Op dag 5 zou het suikergehalte moeten dalen omdat de gist het in alcohol omzet.
5. Na een week, wanneer het fruit goed en echt kleverig is, tilt u het uit de container en laat u het uitlekken. Knijp er niet in! Gooi de gefermenteerde pulp weg en laat de wijn nog een paar dagen rusten, afgedekt.
6. Tijd om over te hevelen naar de mandfles. Probeer het vuil niet te verstoren terwijl u de helderste vloeistof in de fles verwijdert. Monteer met luchtsluis, zodat er 4-5 inch ruimte is tussen de vloeistof en de onderkant van de luchtsluis.
7. Bewaar wijn op een koele, donkere plaats waar het niet boven 70ºF komt.
8. Rek de wijn na ongeveer een maand door hem opnieuw over te hevelen naar een schone mandfles. Herhaal na 3 maanden.
9. Na 6 maanden, wanneer er geen luchtbellen meer door de luchtsluis of rond de bovenkant van de wijn bewegen, hevel dan over in glazen flessen en sluit af. Als je op dit moment van de smaak van de wijn houdt, kun je hem drinken! Je kunt het ook nog eens twee jaar laten rijpen om te zien hoe het verandert.

Leer meer over wijn in de MasterClass van James Suckling.