Romesco Saus Recept: 3 Manieren om Romesco Saus te Gebruiken

Gelijke delen hartige en zoete, zonnige oranje romescosaus komt uit de havenstad Tarragona in Catalonië, Spanje, waar het oorspronkelijk bedoeld was om met vis te worden gegeten.

Ga naar sectie

• Wat is Romesco-saus?
• 3 manieren om Romesco-saus te gebruiken
• Romesco Saus Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Gabriela Cámara

De gevierde chef-kok Gabriela Cámara deelt haar benadering van het maken van Mexicaans eten dat mensen samenbrengt: eenvoudige ingrediënten, uitzonderlijke zorg.

waar is pomodorosaus van gemaakt?

Wat is Romesco-saus?

Romesco is een dikke, smaakvolle saus gemaakt van geroosterde tomaten, geroosterde rode pepers, knoflook en chilipoeder en geroosterde noten of paneermeel, die het lichaam geven. (In Catalaanse recepten wordt de saus meestal gemaakt met lokale bixto of nyora pepers). Zoals veel hoeksteensauzen, variëren romesco-recepten van keuken tot keuken, en de Spaanse saus wordt meestal gemaakt volgens persoonlijke voorkeur. Je kunt romesco maken met een vijzel en stamper voor een meer rustieke textuur of pureren met een keukenmachine of blender voor efficiëntie en uniformiteit van textuur.

zon opkomende maan teken

3 manieren om Romesco-saus te gebruiken

De nootachtige complexiteit van romesco-saus past goed bij veel hartige gerechten, van pasta tot gegrild vlees. De textuur van de saus is net zo'n troef als de smaken; meng het meer voor een fluweelzachte saus, of laat het grof en grof voor dips en spreads.

1. Als specerij : Romesco wordt meestal geserveerd naast gegrilde vis en geroosterde groenten, zoals geroosterde bloemkool. De saus voegt ook jammy diepte toe aan roerei, omeletten of peulvruchten, zoals geroosterde kikkererwten .
2. Als een dipje : Romesco-saus is stevig genoeg om als dipsaus te dienen - combineer het met warme sneetjes flatbread of gegrild knapperig brood, zoals zuurdesem, of gekoelde plantaardige rauwkost. In zijn geboorteland Spanje wordt romesco in de lente gegeten met gegrilde calçot-uien.
3. Als een spread : Romesco voegt een lichte, rokerige lift toe aan sandwiches - denk aan vleeswaren of gegrilde kaas - en open tartines.

Romesco Saus Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 14-ounce blik geroosterde tomaten
• 1 6-ounce blik tomatenpuree
• 2-3 grote (pot) geroosterde rode paprika's
• 3-4 teentjes knoflook, geplet
• 1 theelepel gerookte paprika of cayennepeper, naar eigen smaak
• 2 eetlepels rode wijnazijn of sherryazijn
• ¼ kopje geroosterde amandelen, pijnboompitten of hazelnoten
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie, meer indien nodig
• ½ theelepel koosjer zout, meer naar smaak
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper, meer naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spreid de noten uit op een bakplaat en rooster ze tot ze geurig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Laat ze afkoelen voor gebruik.
2. Doe alle ingrediënten behalve olijfolie in een blender. Pulseer tot een dik, grof mengsel begint te vormen.
3. Voeg, terwijl de motor draait, langzaam de olijfolie toe. Ga door met verwerken totdat de saus de gewenste consistentie heeft. Breng op smaak met peper en zout.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.