Leer koken met rozemarijn, plus 15 rozemarijnrecepten

De krachtige, houtachtige geur van rozemarijn is onmiddellijk herkenbaar door chef-koks en thuiskoks over de hele wereld, maar voordat dit culinaire kruid vooral bekend was om zijn gebruik in gevogeltegerechten, soepen, spreads en thee, had het een lange geschiedenis van medicinale en spirituele toepassingen.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is rozemarijn?
• Hoe smaakt rozemarijn?
• Hoe rozemarijn te bereiden?
• 15 rozemarijnrecepten
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rozemarijn?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is rozemarijn?

De rozemarijnplant is een meerjarige struik afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Zijn Latijnse naam, rosmarinus officinalis , betekent dauw van de zee. Rozemarijn komt uit de muntfamilie van planten (ook bekend als Lamiaceae) en staat bekend om zijn duidelijke houtachtige stengels met naaldachtige bladeren en groenblijvende geur, die is opgenomen in de olie in de donkergroene naalden van het kruid.

Hoe smaakt rozemarijn?

Er is geen smaak zoals rozemarijn. Dit houtachtige aromatische kruid heeft tonen van groenblijvende, citrus, lavendel, dennen, salie, peper, munt en salie. In tegenstelling tot meer fragiele kruiden, is dit stevige ingrediënt extreem goed bestand tegen hitte en langere kooktijden, en kan het aan het begin van het koken worden toegevoegd aan smoren en stoofschotels. Hoe langer rozemarijn in vloeistof wordt gekookt, hoe sterker de smaak wordt. Deze stevigheid maakt rozemarijn tot een geweldig bestanddeel van het Franse bouquet garni.

Hoe rozemarijn te bereiden?

Nadat je het verse kruid hebt geoogst, spoel je het bosje onder koud water in een vergiet en wrijf je zachtjes over de rozemarijnstelen om vuil of puin te verwijderen. Dep het kruid droog met keukenpapier. Rozemarijn kan worden gebruikt met de naalden verwijderd en fijngehakt of als hele takjes, om smaak in een groter gerecht te brengen, zoals een stoofpot of gebraad.

Om de rozemarijnblaadjes van de stengel te verwijderen, trekt u de naalden in de tegenovergestelde richting van waaruit ze groeien, zodat ze gemakkelijk van de stengel moeten glijden. De naalden zijn gemakkelijk in een bos te verzamelen en fijn te hakken, door je mes heen en weer over de stapel te wiegen totdat het in orde is.

15 rozemarijnrecepten

1. Lamsrack Met rozemarijn: Een lamsrack ingewreven met een mengsel van knoflook, olijfolie en rozemarijn. In een hete oven geroosterd tot ze gaar zijn.
2. Gefrituurde kip : Chef Thomas Keller besprenkelt zijn gebraden kip met een rozemarijnkruidenzout.
3. Rosemary Focaccia: Een luchtig Italiaans brood gemaakt met gehakte verse rozemarijn, olijfolie en schilfers zout.
4. Lemon Rosemary Roast Chicken: Kipfilet gemarineerd in olijfolie, citroensap en knoflook, zout en peper, gebakken in de pan met kappertjes.
5. Rosemary Gin and Tonic: een verfrissende draai aan een klassieke cocktail gemaakt met rozemarijn-geïnfuseerde eenvoudige siroop en gegarneerd met een takje verse rozemarijn.
6. Herbed Rosemary Butter: Een smaakvolle kruidenboter gemaakt met gehakte verse rozemarijn, gehakte knoflook en andere verse kruiden.
7. Rosemary Roast Potatoes: Nieuwe aardappelen op de huid gegooid in boter, zout en gehakte rozemarijn en geroosterd tot ze goudbruin en zacht zijn.
8. Rozemarijnolie: Extra vergine olijfolie doordrenkt met rozemarijntakjes, gezeefd en gebruikt voor hartige culinaire creaties.
9. Geroosterde wortelgroenten met rozemarijn : Vorm een ​​bedje van rozemarijn, tijm en peterselie in een braadslee. Leg de gesneden wortelgroenten erop, bestrooi ze met zout en sluit ze goed af met aluminiumfolie, met de glanzende kant naar boven. Essences van tijm, rozemarijn en peterselie doordrenken geroosterde wortelgroenten terwijl ze koken in een oven van 425ºF.
10. Lemon Rosemary Bundt Cake: Een aromatische bundtcake gemaakt met vers rozemarijnblad, citroenschil en gekonfijte citroenschil.
11. Aardbeien- en rozemarijnjam: Een zomerse jam gemaakt met gestoofde aardbeien, suiker en verse rozemarijn.
12. Whipped Rosemary Goat Cheese: Een romige dip gemaakt met geitenkaas, roomkaas, citroenschil en rozemarijn gecombineerd in een keukenmachine tot licht en opgeklopt.
    
13. Rosemary Parmezaanse kaas Crackers: zelfgemaakte crackers gemaakt met bloem, zout, Parmezaanse kaas en verse of gedroogde rozemarijn.
14. Aardappelpuree met verse rozemarijn: Een romige bereiding van aardappelpuree gemaakt met boter, slagroom en verse rozemarijnblaadjes.
15. Herb-Crusted Branzino: Maak een kruidenkorst met broodkruimels, peterselie, rozemarijn, tijm, bieslook en dragon voor de perfecte viskruiden.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rozemarijn?

Rijk aan foliumzuur, vitamine A, vitamine C, vitamine B6 en mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium en kalium, rozemarijn is een gezonde aanvulling op elk dieet. Dit heilzame kruid is ook rijk aan antioxiderende eigenschappen en ontstekingsremmende verbindingen, die kunnen helpen om vrije radicalen te bestrijden, de bloedcirculatie van het lichaam te verbeteren en goed is voor het stimuleren van het algehele immuunsysteem.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, Gordon Ramsay, chef-kok Thomas Keller en meer.