Waterkers boordevol voedingsstoffen is een geweldige garnering, maar kan ook centraal staan in salades en roerbakgerechten.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat is waterkers?
- Hoe ziet waterkers eruit en smaakt het?
- 4 manieren om waterkers te eten
- Hoe vervang ik waterkers
Gordon Ramsay leert koken I Gordon Ramsay leert koken I
Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.
Kom meer te weten
Wat is waterkers?
Waterkers is een in het water levende bladgroente die groeit in het ondiepe water van koele beekjes. Inheems in Eurazië, dit lid van de mosterd ( Brassicaceae ) familie is een van onze oudste saladegroenten: oude Romeinen kleedden rauwe waterkers met peper, komijn en garum (gefermenteerde vissaus).
hoe een dialoog in een verhaal op te maken
Het is ook ongelooflijk voedzaam, met slechts één kopje waterkers met 21% van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine E en 24% van de RDV van vitamine C, evenals aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, B en K, en mineralen zoals calcium , fosfor, kalium en mangaan.
Hoe ziet waterkers eruit en smaakt het?
Waterkers heeft kleine, donkere, ronde bladeren en kleine witte bloemetjes met vier bloembladen. De smaak is verfrissend en peperig. Je kunt de stengels ook eten, maar ze kunnen taai zijn als de plant volwassen is. Terwijl gecultiveerde waterkers het hele jaar door verkrijgbaar is bij supermarkten, is pittigere wilde waterkers een van de eerste tekenen van de lente, die tegen de zomer verdwijnen.
4 manieren om waterkers te eten
Beroemd als onderdeel van Britse afternoon tea-sandwiches, is waterkers goed voor zoveel meer.
- Probeer rauwe waterkers in een salade met radijs, fijngestampt tot pesto of gemengd in een smoothie. Je kunt het ook gebruiken in Authentieke Duitse aardappelsalade van chef Thomas Keller .
- Verse, prikkelende rauwe waterkers is ook een geweldige garnering voor vlees (vooral wild). Probeer het in De varkensschouder van chef Thomas Keller bij de Matignon ; Wolfgang Puck's pepersteak met rode wijnsaus ; of Gordon Ramsay's krokante eendsalade .
- Als je waterkers als salade naast geroosterd vlees serveert, probeer dan de tuinkers in het gesmolten vet te gooien in plaats van wat van de gebruikelijke olijfolie.
- Door waterkers te koken tot ze geslonken zijn, wordt de smaak zachter, zoals in een Chinese roerbak van waterkers en knoflook, of de klassieke Franse pottage cressonière, een gepureerde soep van waterkers en aardappelen.
Hoe vervang ik waterkers
Als je geen waterkers kunt vinden, probeer dan andere bladgroenten te vervangen, zoals rucola, paardenbloem of mosterd, die een vergelijkbare peperige smaak hebben. Of gebruik andere soorten tuinkers, zoals scherpe tuinkers of mildere hooggelegen tuinkers. Laat uw recept uw vervanging leiden: gebruik sterkere, pittigere groenten voor gekookte bereidingen en mildere, delicatere groenten voor garnituren, salades en sandwiches.
Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay en meer.
