Wat is het verschil tussen taart en schoenmaker?

Luister, de taart versus schoenmaker (versus gesp, versus knapperig, versus bruine betty) hoek van het internet is verwarmde . Dit is wat je moet weten om jezelf te redden van het kruisvuur van gebakken fruit.

wat is de brug van een lied?

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is taart?
• Wat is schoenmaker?
• Hoe zijn Pie en Cobbler anders?
• 4 Cobbler-variaties
• 3 basisstappen voor het maken van een fruitschoenmaker of taart
• 5 vruchten die een goede taart of schoenmaker zijn

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is taart?

Taart is een gebakken gerecht met een fruitvulling omhuld met deeg, dat a . wordt genoemd taartbodem of taartvorm eenmaal gebakken. Taarten kunnen een dubbele korst hebben (vulling is volledig ingepakt in taartdeeg), enkele korst (open bovenkant, met een enkele, blindgebakken bodemkorst) of ergens daartussenin (denk aan mooie roostertoppen). Taarten kunnen zoet of hartig zijn - steak en ale-taart, iemand?

Wat is schoenmaker?

Een schoenmaker is een dessert in vrije vorm dat bestaat uit een basis van fruit en een lichtzoete topping van koekjes. Het koekjesdeeg wordt traditioneel over de bovenkant van het fruit gedropt om een ​​geplaveide korst in een ovenschaal te creëren.

Hoe zijn Pie en Cobbler anders?

Hoewel het pure genot van beide fruitdesserts ongeveer gelijk is (en beide heel goed spelen met een bolletje vanille-ijs of een donzige klodder slagroom), vereisen taart en schoenmaker verschillende niveaus van finesse. Schoenmakers zijn ruwer en misschien rustieker, terwijl een expert taartdeeg een beetje oefening vergt om precies goed te krijgen. Een schoenmakerrecept kan in ongeveer een uur worden gemaakt, terwijl een taart de hele dag kan duren.

hoe lang moet je korte ribben bakken?

4 Cobbler-variaties

Er is geen verkeerde manier om iets met vers fruit te doen, maar het geeft oneindig veel voldoening om precies dat gerecht te vinden waar je echt zin in hebt.

1. knapperig . Als schoenlappers Rothko's zijn, denk dan aan chips als Jackson Pollocks: een onvoorspelbaar canvas van rijp fruit bezaaid met een steile laag streusel-topping, gemaakt van elke combinatie van boter, bruine suiker, haver, meel en meer. Eenvoudig aan te passen en te repareren, een crisp is een rustige zomerklassieker.
2. Bruine Betty . Een afgeleide van de knapperige, de zoete kruimelige topping in een bruine betty wordt vóór het bakken door het fruit gemengd voor een consistente knapperige textuur.
3. afbrokkelen . Een crumble is in alle opzichten een Engelse crisp. Dezelfde zachte, suikerachtige mix van haver, suiker, bloem en boter, maar met een andere naam.
4. Gesp . Als je van chips houdt met een nette basis, dan zijn gespen iets voor jou. Cakebeslag vormt de eerste laag, dan fruit en dan streusel-topping. Terwijl een gesp bakt, zet het cakebeslag uit en stijgt het in en rond het fruit, wat zorgt voor een perfecte knapperige clafouti-hybride.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

3 basisstappen voor het maken van een fruitschoenmaker of taart

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

wat is een popcultuurreferentie?

1. Pluk je fruit . Zowel schoenmakers als taarten zijn geweldige manieren om een ​​seizoensgebonden overvloed aan snel rijpend fruit op te gebruiken. Kies op basis van behoefte of trek: er zijn maar weinig dingen die dat midzomermoment vastleggen zoals een perzikkleurige schoenmaker op een barbecue of een herfstappeltaart tijdens de feestdagen. Houd bij het mengen rekening met de textuur en het watergehalte door de juiste hoeveelheden bloem of maizena toe te voegen.
   
2. Kies je basis en topping . Hoeveel moeite voel je aan? Ben je moe of klaar om tonnen boter met je blote handen tot meel te verpulveren? Als je taart maakt, zorg er dan voor dat je je deeg minstens 2 uur laat afkoelen voordat je het in de oven doet om het te laten rusten en die hemelse, zachte vlokken te krijgen.
3. Bakken . De meeste schoenmakers hebben niet al te veel tijd in de oven nodig - net genoeg om het fruit af te breken en een goede goudbruine kleur bovenop de koekjes te krijgen - maar een taart duurt meestal langer dan je denkt, zodat al het deeg onder het fruit zit vulling (die veel stoom genereert) om helemaal door te bakken.
   

5 vruchten die een goede taart of schoenmaker zijn

1. Steenfruit, zoals perziken, pruimen en nectarines
2. Appels
3. Kersen
4. Bessen - een mix of enkele variëteit van bosbessen, bramen, frambozen en aardbeien in het hoogseizoen
5. Peren

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay en meer.