14 soorten bakpannen om een ​​gevulde thuisbakkerij te bouwen

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

14 soorten bakvormen

Hier is een lijst van de essentiële bakvormen die elke bakker zou moeten hebben:

1. Bakplaten : Deze platte pannen met opstaande randen zijn ideaal voor het bakken van koekjes, scones en gebak zoals croissants - en ze doen ook dubbel dienst als braadpannen voor groenten, vis en spatchcocked vlees . Bladpannen zijn ook bekend als bakplaten, maar een echte bakplaat heeft slechts aan één kant een opgerolde rand voor hantering, terwijl de rest van de zijkanten open zijn om de koekjes gemakkelijk naar een koelrek te kunnen overbrengen.
2. Bundtpan : Bundy-pannen worden gebruikt voor het bakken van decoratieve bundtcakes, sponsachtige cakejes met engelenvoedsel en gebakjes om te delen, zoals apenbrood. Deze unieke pan heeft een open hart en vooral diepe hellingen. Na het bakken worden de cakes omgekeerd op een serveerschaal geplaatst om een ​​bergachtige, verhoogde donutvorm te onthullen, perfect voor trapsgewijze glazuren of douches van poedersuiker.
3. Taartvormen : U kunt cakevormen met antiaanbaklaag gebruiken om een ​​omgekeerde cake te bakken zoals een Tatin taart of in batches om torenhoge laagcakes te maken. Hoewel cakevormen in verschillende soorten en maten verkrijgbaar zijn, is de meest voorkomende een ronde cakevorm van 9 inch, die ongeveer vier kopjes beslag kan bevatten, en een rechthoekige pan van 9x13 voor het bakken van vellen zoals brownies.
   
4. Ovenschotel : Ook bekend als een Dutch Oven, houdt het deksel van deze stevige gietijzeren pan stoom vast, wat het effect van een gevulde bakkerij nabootst. Gebruik een 12-inch cocotte voor het maken van zuurdesem en andere broden in vrije vorm.
5. Halve bakvorm : Deze platte pannen met opstaande randen zijn ideaal voor het bakken van koekjes, scones en gebak zoals croissants - en ze doen ook dubbel dienst als braadpannen voor groenten, vis en spatchcocked vlees. Bladpannen zijn ook bekend als bakplaten, maar een echte bakplaat heeft slechts aan één kant een opgerolde rand voor hantering, terwijl de rest van de zijkanten open zijn om de koekjes gemakkelijk naar een koelrek te kunnen overbrengen.
6. Broodvorm : Broodpannen zijn perfect voor het maken van pondcakes, snelle broden, gevormde gebakjes zoals babka, set desserts zoals panna cotta , vlaai of mousse, of hartige diners zoals gehaktbrood. Om een ​​perfect vierkant Frans brood te maken pijn de mie , of elk standaard sandwichbrood met minimale korst, gebruik een Pullman-broodpan, die een deksel heeft dat de hoge zijkanten afsluit, waardoor het rijzen wordt voorkomen. Je kunt een gewone broodvorm omtoveren tot een geïmproviseerde Pullman broodvorm door er een verzwaarde bakvorm op te plaatsen.
7. Muffin bakvorm : Een must-have voor muffins, cupcakes, gistgebakjes zoals ochtendbroodjes, kugelhopf , of popovers, een muffinpan heeft 12-24 inzetbakjes met schuine wanden. Deze pannen zijn ook verkrijgbaar als siliconen mallen voor nog makkelijker lossen.
8. Bakvormen met antiaanbaklaag : Een bakvormen met antiaanbaklaag is perfect voor beginnende bakkers dankzij de antiaanbaklaag die het voor beslagen moeilijk maakt om aan het oppervlak van de pan te kleven. De pannenset wordt meestal geleverd met een broodpan, een bakplaat en verschillende cakevormen. Bovendien is bakvormen met antiaanbaklaag vaak vaatwasmachinebestendig, waardoor het gemakkelijk schoon te maken is, zodat u kunt genieten van de vruchten van uw werk.
9. Taartschotel : De brede geribbelde randen van een taartvorm maken het gemakkelijk om goudbruine, boterachtige taartbodems te plooien. Keramische of glazen taartplaten worden langzaam en gelijkmatig verwarmd, perfect voor de lange baktijden die nodig zijn om een ​​smakelijke taart te maken. Voor klassieke seizoenstaarten uit de diepe schotel is deze ovenschaal een must. Brede geribbelde randen zorgen voor gemakkelijk krimpen van goudbruine, boterachtige korst, en keramiek of glas verwarmt langzaam en gelijkmatig, perfect voor de lange baksels die nodig zijn om een ​​perfecte taart te maken.
10. Pizzapan : Zelfgemaakte pizza is een van de grootste geneugten van het leven, en het is bijna onmogelijk om zonder pizzapan te bakken. Een geperforeerde bodem laat lucht en warmte stromen voor een gelijkmatige, knapperige korst. Een trede boven de pizzapan is de pizzasteen, een warmtegeleidende baksteen die je in een oven of grill kunt plaatsen en gebruikt om vrije vorm pizza's, flatbreads en broden te bakken.
11. Springvorm : Je kunt een springvorm gebruiken om goederen met open, aangezette zijkanten te bakken, zoals een cheesecake of kruimeldeeg, maar je kunt hem ook gebruiken om taarten gemakkelijk los te laten. Deze handige pan heeft een in elkaar grijpende basis die past in een uitzetbare rand die is voorzien van een buitenste vergrendeling. Zodra het gerecht is gebakken en heeft mogen stollen, draait u gewoon de vergrendeling om en tilt u voorzichtig de buitenste rand weg.
12. Vierkante pan : Gebruik voor het maken van brownies, bladerdeegtaarten, karamels of koekjes met hoge zijkanten een vierkante cakevorm (meestal 9x9 inch) of een rechthoekige bakvorm, ook bekend als een kwartvel (9x13 inch). Deze pannen zijn ook handig bij het maken van hartige gelaagde gerechten zoals lasagne, stoofschotels of kip enchiladas .
13. Taartvorm : Taartpannen zijn een ondiepe ronde pan met geribbelde randen en verwijderbare bodems. Net als bij een springvorm kun je de gekroesde randen na het bakken verwijderen voor een prachtige, knapperige weergave van delicate hartige of zoete taarten, evenals quiches.
14. Buizenpan : Ook bekend als een cakevorm voor engelenvoedsel, is de buispan een must-have voor liefhebbers van engelenvoedselcake. Deze ronde pan heeft een holle buis in het midden, rechte zijkanten en een verwijderbare bodem waardoor de cake gemakkelijk loskomt. De holle buis in het midden zorgt voor een gelijkmatige bereiding van de binnenkant van de cake, terwijl de niet-gecoate, niet-ingevette rechte zijkanten ervoor zorgen dat de cake tijdens het bakproces gemakkelijk kan rijzen. Je kunt deze pan ook gebruiken om bundtcakes en tubepancakes te maken.