Hoe maak je kip-enchilada's: eenvoudig enchilada-recept

Enchiladas met kip zijn een van de meest populaire ingrediënten van de Mexicaanse keuken. Het eenvoudige recept bevat smaken waar het hele gezin dol op zal zijn, en je kunt het maken voor een snel doordeweeks diner met overgebleven kip en een zelfgemaakte enchiladasaus.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn enchilada's?
• Welk type tortilla's werken het beste voor enchiladas?
• Populaire Mexicaanse Enchilada-variaties
• Populaire enchilada-variaties in Amerikaanse stijl
• Beste Kip Enchiladas Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn enchilada's?

Enchiladas zijn een klassiek Mexicaans voorgerecht dat bestaat uit maïstortilla's gevuld met vulling - meestal eiwitten zoals kip, kaas of rundvlees - die wordt gerold en bedekt met een hartige saus. De naam enchilada is een Spaanse term die zich vertaalt naar 'gekruid met chili', een verwijzing naar de inheemse chilipepers die prominent aanwezig zijn in traditionele enchilada-sauzen.

Traditioneel bestond het gerecht uit een maïstortilla gedoopt in salsa en dubbelgevouwen, en af ​​en toe gevuld met hardgekookte eieren of vis. Je kunt enchiladas vullen met verschillende ingrediënten, waaronder courgette, kipfilet zonder been, rundergehakt, tomatenblokjes en groene chilipepers. Je kunt verschillende soorten salsa's en sauzen bovenop je enchilada gebruiken, zoals een chipotle salsa of Franse bechamel en voeg gesneden avocado, cheddarkaas of zure room toe voor extra textuur.

hoe schrijf je een boekpitch?

Welk type tortilla's werken het beste voor enchiladas?

Maistortilla's zijn het meest traditionele en geschikte voertuig voor enchilada's, omdat ze structuur geven aan de enchilada. zachter bloem tortilla's kan drassig worden en uit elkaar vallen na het weken in enchiladasaus.

Populaire Mexicaanse Enchilada-variaties

Populaire Mexicaanse enchilada-recepten zijn onder meer:

• Zwitserse enchiladas , of enchiladas in Zwitserse stijl, hebben een romige kaassaus.
• Enmolada's bevatten een molsaus - een rijke, complexe saus gemaakt met noten, zaden en gedroogde chilipepers.
• Groene enchilada's (ook bekend als groene enchiladas) met a groene saus , een saus op basis van tomatillo.
• Rode enchilada's (ook bekend als rode enchiladas) bevatten een rode saus op basis van tomaten en chili.
• Poblano enchiladas zijn gevuld met poblano pepers en draderig Oaxaca-kaas .

Populaire enchilada-variaties in Amerikaanse stijl

Traditionele enchilada's, ooit genoten door de oude Azteken en Maya's, verschillen enorm van de populaire Tex-Mex enchilada-braadpan gemaakt met gekookte kip en kaas. Er zijn een paar regionale soorten enchiladas in de Verenigde Staten, waaronder:

• Californische stijl . Enchilada's bevatten een saus van rode chili en tomaten enchilada.
• Texas-stijl . Texas enchiladas zijn gevuld met kaas en uien en bedekt met komijnjus.
• New Mexico-stijl . Enchiladas in New Mexico-stijl, ook wel bekend als Opgezette enchiladas , worden gestapeld in plaats van gerold en gesmoord in rode enchiladasaus of salsa verde. Ze worden soms gegarneerd met een gebakken ei.

Beste Kip Enchiladas Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 pond tomatillo's (ongeveer 12)
• Zout
• ½ kopje kippenbouillon (optioneel)
• 1 jalapeño peper of serrano chili, zonder zaadjes en in plakjes
• 1 kop grof gehakte verse korianderblaadjes en stengels, plus meer voor garnering
• 1 teen knoflook, in plakjes
• ½ kopje olijfolie
• 12 maïstortilla's
• 1 pond versnipperd kippenvlees, van een in de winkel gekochte rotisserie-kip of andere overgebleven kip zonder vel skin
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel oregano
• ½ theelepel chilipoeder (optioneel)
• 1 kopje geraspte kaas zoals queso Oaxaca of Monterey Jack-kaas
• ½ kopje zure room of Griekse yoghurt
• Zwarte bonen, om te serveren (optioneel)
• Guacamole, om te serveren (optioneel)

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
2. Maak de salsa verde. Verwijder de kaf van de tomatillo's en spoel ze af. Plaats ze in een middelgrote pan met voldoende water om net onder te staan. Voeg een snufje zout toe en breng op middelhoog vuur aan de kook.
3. Zet het vuur laag tot medium en laat sudderen tot een beetje zacht, ongeveer 4 minuten. Giet af, bewaar kookvocht.
4. Voeg een ½ kopje kookvocht (of kippenbouillon) toe aan een blender of keukenmachine, samen met jalapeño, koriander, knoflook en gekookte tomatillos. Mix of pulseer kort tot er een grove, dikke saus ontstaat. (Meng langer als je de voorkeur geeft aan een gladdere puree.) Proef of je het op smaak kunt brengen en voeg indien nodig meer zout toe.
5. Verwijder het vel van de kip en snijd deze in dunne reepjes. Leg de kip in een grote kom en breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder, oregano en chilipoeder. Zet het kippenmengsel opzij.
6. Bak de tortilla's. In een sauteerpan op middelhoog vuur, verwarm olijfolie tot ze glinstert. Gebruik een tang om de tortilla's een voor een goudbruin te bakken, een paar seconden per kant. Breng verwarmde tortilla's over naar een bakplaat.
7. Giet een dunne laag salsa verde op de bodem van een 9x13-inch ovenschaal of ovenschaal. Smeer een lepel salsa in het midden van elke tortilla en bedek met een snuifje of twee geraspte kipvulling en kaas.
8. Rol de tortilla's op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet de resterende saus over de enchiladas en bestrooi met de resterende kaas.
9. Bak tot de kaas smelt en bruin begint te worden, ongeveer 10-15 minuten. Haal uit de oven en schep elke enchilada op met een lepel zure room. Garneer met gehakte koriander en serveer met zwarte bonen en guacamole.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

hoe macawortelpoeder te gebruiken?