Snel kokend spatchcock-kiprecept

Spatchcocking is een eenvoudige techniek om een ​​hele kip te koken die een knapperige huid en gelijkmatig gekookt, sappig vlees oplevert.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een spatchcocked-kip?
• Eenvoudig recept met spatchcocked-kip

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

hoe je de naam van je dragqueen kunt achterhalen

Wat is een spatchcocked-kip?

Spatchcocking, ook wel vlinderen genoemd, is een methode om een ​​hele kip te bereiden waarbij de ruggengraat wordt verwijderd en het borstbeen van de kip wordt gebroken.

hoe goocheltrucs met een munt te doen

Spatchcocking zorgt ervoor dat een hele kip gelijkmatig gaart. Omdat verschillende delen van de kip met verschillende snelheden koken, eindigt hele gebraden kip vaak met te gaar kippenborstvlees en onvoldoende verhit donker vlees. EEN spatchcocked kip , aan de oudere kant, blijft sappig omdat de dijen aan meer hitte worden blootgesteld dan normaal. Spatchcocking stelt ook meer van de huid bloot aan hitte, waardoor het extra knapperig wordt.

Eenvoudig recept met spatchcocked-kip

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 4-pond kip
• ¼ kopje olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel citroenschil
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 theelepel zwarte peper
• ½ theelepel paprikapoeder

1. Spatchcock de kip. Dep de kip droog met keukenpapier om het gemakkelijker te hanteren te maken. Verwijder eventuele ingewanden of water uit de binnenkant van de kip. Leg de kip met de borst naar beneden op een grote snijplank en verwijder de ruggengraat met een keukenschaar. Volg hier onze stapsgewijze handleiding voor het spatchcocken van een kip.
2. Draai de kip om. Druk met de palm van uw hand stevig op het midden van het borstbeen totdat het breekt. Masseer de kip vervolgens om zo plat mogelijk te liggen.
3. Bedek de vleugelpunten met aluminiumfolie of stop ze onder de borsten. Leg de kip met de huid naar boven op een omrande bakplaat.
4. Maak de marinade. Meng in een kleine kom olijfolie, citroensap, citroenschil, knoflook, zout, peper en paprika.
5. Schuif een vinger voorzichtig onder het vel van de borst en het dijbeen om een ​​zak tussen het vlees en het vel te maken, en pas op dat je het vel van de kip niet scheurt. Lepel wat van de marinade onder het vel van de kip en sprenkel de resterende marinade over de kip, wrijf om te coaten.
6. Koel gemarineerde kip, onbedekt, minimaal 2 uur en maximaal een nacht.
7. Breng een uur voordat je gaat koken de kip op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 445 graden Fahrenheit.
8. Bak kip tot de schil goudbruin is, de sappen helder zijn en een direct afleesbare thermometer of vleesthermometer 165 graden Fahrenheit registreert, ongeveer 40-50 minuten. Laat de kip 20 minuten rusten op kamertemperatuur, lichtjes afgedekt onder folie.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.