Angel Food Cake Recept: Hoe maak je Fluffy Angel Food Cake?

Leer hoe je een hemelse zelfgemaakte cake met engelenvoedsel maakt.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Angel Food Cake?
• Wat is biscuitgebak?
• Fluffy Angel Food Cake Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Alice Waters

Leer in meer dan 16 lessen om thuis mooie, seizoensgebonden maaltijden te koken van de James Beard Award-winnende oprichter van Chez Panisse.

Wat is Angel Food Cake?

Angel food cake, ook wel engelencake genoemd, is een zeer lichte, luchtige biscuitgebak met een gouden korst en een wolkenwitte binnenkant. Het bevat geen boter, olie of melk, en in plaats van bakpoeder of poeder, wordt cake met engelenvoedsel gebruikt schuimgebakje als zijn rijsmiddel. De eiwitten worden tot zachte pieken geslagen zodat ze blijven rijzen in de pan - meestal een buispan, maar een bundtpan of broodpan werkt ook. Angel food cake is een relatief recente uitvinding, waarschijnlijk ontwikkeld ergens in de negentiende eeuw rond St. Louis, Missouri. In slechts enkele decennia werd het een Amerikaanse klassieker.

Wat is biscuitgebak?

Biscuitgebak is een lichte, veerkrachtige cake gemaakt van bloem, geklopte eieren en suiker. Het bepalende kenmerk van een biscuitgebak zijn de geklopte eieren - door de schuimige structuur van de eieren kan de cake rijzen zonder bakpoeder of bakpoeder. De luchtige textuur van biscuitgebak absorbeert vloeistof, daarom dient het als basis voor desserts zoals tres leches cake en trifle.

In de Franse traditie wordt biscuitgebak gemaakt door hele eieren te kloppen génoise genoemd, terwijl biscuitgebak gemaakt door het eiwit en de eidooiers afzonderlijk te kloppen, bekend staat als biscuit. Sommige biscuitgebak bevat de toevoeging van koude boter, maar veel recepten zijn boter- en olievrij.

Fluffy Angel Food Cake Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kopje cakemeel
• 1 kopje superfijne kristalsuiker, verdeeld
• ¼ theelepel zout
• 2 kopjes eiwitten (ongeveer 12 grote eiwitten), bij voorkeur vers
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ theelepel amandelextract
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 1 theelepel room van tartaar
• Slagroom, om te serveren (optioneel)
• Verse bessen, om te serveren (optioneel)

1. Plaats het ovenrek in de onderste middelste positie en verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Bekleed een 10-inch buispan met een verwijderbare bodem met perkamentpapier.
3. Zeef de droge ingrediënten samen. Combineer cakemeel, ½ kopje suiker en zout in een zeef of fijnmazige zeef boven een middelgrote kom en zet opzij.
4. Klop de eiwitten en de resterende suiker samen op lage snelheid tot ze schuimig zijn, ongeveer 1 minuut, in de kom van een standaardmixer voorzien van de garde of met een handmixer en een grote kom.
5. Verhoog tot gemiddelde snelheid en blijf kloppen tot het eiwitmengsel iets is ingedikt, ongeveer 3-4 minuten.
6. Voeg, terwijl de mixer draait, vanille-extract, amandelextract, citroensap en wijnsteen toe.
7. Verhoog de snelheid tot middelhoog en blijf kloppen tot het eimengsel er glanzend uitziet en er zachte pieken ontstaan, ongeveer 2-3 minuten langer.
8. Spatel met een rubberen spatel het bloemmengsel voorzichtig door het eiwitmengsel tot er geen strepen meer over zijn.
9. Schraap het beslag voorzichtig in de voorbereide pan en bak tot het goudbruin is en een caketester er schoon uitkomt, ongeveer 40-45 minuten.
10. Laat ondersteboven afkoelen in de pan. Gebruik poten als uw buispan ze heeft, of keer om over een fles of pot. Koel af tot kamertemperatuur, ongeveer 2 uur. Om te serveren, laat u een offset spatel langs de zijkanten van de pan lopen en keert u deze om op een serveerschaal. Verwijder het perkament en zaag voorzichtig plakjes met een gekarteld mes. Serveer eventueel met slagroom en verse bessen.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay en meer.