De meeste zeevruchten kunnen verdorren onder een saus die zijn gewicht waard is in chilipepers, maar garnalen zijn het ultieme middel om de sinussen op te ruimen en de hitte te verduidelijken. De naam klinkt misschien gesmeed in de keukens van de hel zelf, maar voeg eraan toe: Gevulde Garnalen aan je repertoire, en je zult ontdekken dat het het soort harmonie heeft dat alleen op aarde te vinden is.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.
Kom meer te weten
Wat zijn garnalen a la Diabla?
Camarones a la diabla, ook bekend als diablo-garnalen of Mexicaanse deviled-garnalen, is een klassieker onder de Mexicaanse recepten, met perfect sappige, grote garnalen bedekt met een vurige rode tomaten- en chilisaus.
Garnalen à la Diabla . maken
Deze garnalen vormen het ultieme middelpunt van voorgerechten of hoofdgerechten voor liefhebbers van pittig eten: gemakkelijk samen te brengen, meedogenloos smaakvol en gemakkelijk in een aantal andere recepten te stoppen (maak de Italiaanse avond pittiger en gooi de afgewerkte garnalen en hun hete saus met engelenhaar pasta bijvoorbeeld).
wat is de rol van een uitvoerend producent?
Wees voorzichtig bij het hanteren van de chilipepers of saus in dit recept: je kunt handschoenen dragen terwijl je de krachtige zaden en stengels weggooit, maar zorg er hoe dan ook voor dat je je handen en alle oppervlakken (zoals snijplanken of messen) daarna grondig wast. Eén onschuldige oogwrijving en je avond is een stuk pijnlijker geworden.
Garnalen a la Diabla Recept
Serveert
4Voorbereidingstijd
20 minutenTotale tijd
40 minutenKooktijd
20 minutenIngrediënten
- 6-8 gedroogde chilipepers, afhankelijk van de voorkeur van het kruidenniveau (een mengsel van chili de arbol en guajillo chilipepers. Je kunt ook habanero- of chipotle-pepers gebruiken als je tegen het vuur kunt)
- 3-4 Roma-tomaten, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kleine witte ui of gele ui, grof gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- ½ theelepel oregano
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1–1,5 lb gamba's, gepeld en ontdarmd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1-2 eetlepels droge witte wijn (optioneel)
- Kruid de garnalen aan beide kanten met peper en zout en zet apart.
- Doe gedroogde chilipepers in een grote kom. Dompel onder in kokend water en dek af. Laat 5-10 minuten rehydrateren, tot het vruchtvlees soepel is. Verwijder eventuele stelen.
- Voeg chilipepers, in blokjes gesneden tomaten, tomatenpuree, in blokjes gesneden ui, knoflookteentjes, oregano en koosjer zout en peper toe aan een keukenmachine of blender en pureer tot een gladde massa. Proef en pas zo nodig kruiden aan.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg garnalen toe en bak tot ze lichtroze zijn met een beetje meegeven (ze mogen niet zo stevig aanvoelen dat ze rubberachtig aanvoelen), ongeveer 1 minuut aan elke kant. Voeg de laatste 30 seconden de wijn toe en draai de pan om te verspreiden.
- Zet het vuur laag en roer het chili-tomatenmengsel erdoor, bedek de garnalen gelijkmatig en verwarm de saus tot een rollend sudderen. Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout.
- Haal van het vuur en serveer onmiddellijk.
Garneer met verse koriander en vers limoensap indien gewenst, en serveer naast rijst en verwarmde bloemtortilla's.
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
