Hoe maak je Croque Monsieur

Croque monsieur, een Franse snack met een leuk klinkende naam, is een kijk op een gegrilde kaas.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een Croque Monsieur?
• Wat is het verschil tussen Croque Monsieur en Croque Madame?
• Wat zijn andere croque-variaties?
• Croque Monsieur Recept

Wat is een Croque Monsieur?

Croque monsieur betekent letterlijk meneer crunch, en het is ook een klassieke Franse snack, een sandwich bestaande uit gruyère-kaas, ham en beboterd brood. Het brood wordt ofwel geroosterd tot de kaas smelt of gebakken in boter, zoals een gegrilde kaas. Het kan worden gedompeld in ei en bedekt met paneermeel voordat het wordt gebakken, zoals een Monte Cristo, ingesmeerd met mosterd- of bechamelsaus, of gegarneerd met extra kaas. Croque monsieur verscheen voor het eerst op Franse menukaarten in het begin van de twintigste eeuw en heeft zich sindsdien over de hele wereld verspreid. In Frankrijk wordt het meestal gemaakt met pain de mie, een zacht, wit, rechthoekig sandwichbrood, maar croques kunnen ook worden gemaakt met wit brood in landelijke stijl.

Wat is het verschil tussen Croque Monsieur en Croque Madame?

Een croque madame is gewoon een croque monsieur met daarop een gepocheerd eitje. Het ei verandert de croque in een meer stevige maaltijd en de lopende dooier zorgt voor een rijke saus voor de sandwich.

Wat zijn andere croque-variaties?

Een simpel broodje als de croque leent zich voor eindeloze variatie. Een paar stijlen zijn populair genoeg om hun eigen naam te hebben:

• Croque provençaalse omvat tomaat en kruiden.
• Croque auvergnat wordt gemaakt met blauwe kaas.
• Croque norvégien wordt gemaakt met gerookte zalm in plaats van ham.
• Croque tartiflette wordt gemaakt met aardappelen en kaas met gewassen korst.
• Kip Croque Monsieur voegt kip toe.

Croque Monsieur Recept

1 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 5 el plus 8 el ongezouten boter, verdeeld
• 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
• 4 kopjes volle melk
• 2 eidooiers
• 2 tl koosjer zout
• 1/2 tl gemalen nootmuskaat
• 8 ½-inch dikke plakjes pain de mie of ander wit brood
• 8 plakjes ham, zoals Franse jambon French
• 8 plakjes Gruyère kaas

1. Maak de bechamelsaus : Verwarm in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur 5 eetlepels boter tot deze gesmolten is. Voeg geleidelijk bloem toe en roer met een houten lepel tot een gladde massa.
2. Kook het mengsel 2-3 minuten en houd het goed in de gaten om ongewenst aanbranden te voorkomen. Verwarm de melk in een aparte sauspan tot hij bijna kookt.
3. Voeg de hete melk toe aan het botermengsel, ½ kopje per keer, constant kloppend. Kook 12 minuten, onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit.
4. Roer er langzaam 1 eidooier door. Kruid met zout en nootmuskaat. Verwarm de oven tot 300 ° F.
5. Stel de sandwich samen: Besmeer vier sneetjes brood royaal met bechamelsaus. Beleg elk met ham en kaas en bedek met het resterende brood.
6. Smelt de overige 8 eetlepels boter en bestrijk beide kanten van de boterhammen met gesmolten boter. Bak de sandwiches in een hete gietijzeren pan of op een grillplaat goudbruin. Beleg de sandwiches met meer bechamelsaus en breng ze over naar de oven om door te koken tot de kaas borrelt, ongeveer 5-10 minuten.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.