Authentiek Japans recept voor miso-soep: hoe maak je makkelijke miso-soep

Een gemeenschappelijk kenmerk van het eten van sushi in Japanse restaurants is de dampende kom miso-soep die aan het begin van een maaltijd wordt geserveerd. De hartige, lichte bouillon verwarmt je lichaam en wekt je eetlust op voor de komende maaltijd. Thuis je eigen miso-soep maken is verrassend eenvoudig en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Serveer je soep als voorgerecht bij Aziatische gerechten of geniet er zo van.

wat betekent rijmschema in poëzie?

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is miso-soep?
• Uit welke ingrediënten bestaat miso-soep?
• Hoe u de juiste miso-pasta kiest: het verschil tussen witte, gele en rode miso
• Hoe wordt miso-soep traditioneel geserveerd?
• Wat is een dashi-bouillon?
• Authentiek Japans recept voor miso-soep
• Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay

Wat is miso-soep?

Miso-soep is een traditionele Japanse soep die wordt gemaakt van een eenvoudige combinatie van dashi-bouillon gemengd met miso-pasta . Er kunnen verschillende ingrediënten worden toegevoegd, zoals tofu, lente-uitjes en groenten. Miso-soep wordt beschouwd als een nietje in de Japanse keuken en wordt vaak geserveerd bij ontbijt, lunch en diner.

Uit welke ingrediënten bestaat miso-soep?

De combinatie van ingrediënten in misosoep geeft de soep een aardse, hartige smaak met complementaire texturen.

• Voorraad . De basis van misosoep is dashibouillon, gemaakt met kombu en bonitovlokken.
• Miso-pasta . Miso, een gefermenteerde pasta gemaakt van een combinatie van sojabonen, zeezout en rijstkoji, wordt aan de dashi toegevoegd om miso-soep te maken. De pasta geeft de soep een smaak die bekend staat als umami-hartig, met een geroosterde, funky zout-zoete rijkdom.
• Toppings . Als je eenmaal een basis miso-soep hebt, kun je verschillende toppings toevoegen: tofu, lente-uitjes, zeewier, shiitake-paddenstoelen, prei, mosselen, noedels en groene groenten werken allemaal goed.

Hoe u de juiste miso-pasta kiest: het verschil tussen witte, gele en rode miso

Je kunt elk type miso-pasta gebruiken voor miso-soep. Ze worden gedurende verschillende tijdsperioden gefermenteerd, wat resulteert in verschillende smaken. Hier zijn drie veelvoorkomende soorten miso-pasta:

hoe schrijf je een goed gedicht?

• Witte misopasta (shiro miso) : Een lichtgele miso, dit is de mildste soort miso. Het wordt korter gefermenteerd en minder zout dan andere soorten. Witte miso heeft een delicate smaak en is de zoetste van alle miso-pasta's.
• Gele misopasta (shinshu miso) : Goudgeel van kleur, dit is weer een milde miso die iets langer gefermenteerd is dan witte miso. De langere fermentatietijd resulteert in een aardse maar zuurdere smaak in vergelijking met de andere miso's.
• Rode miso-pasta (ook bekend als miso) : Deze dieprode miso wordt het langst gefermenteerd en heeft het hoogste percentage sojabonen. Rode miso is de scherpste miso met een zoute en licht bittere smaak. Het moet met mate worden gebruikt om te voorkomen dat de andere smaken in een gerecht worden overweldigd.

Hoe wordt miso-soep traditioneel geserveerd?

In Japan wordt miso-soep traditioneel geserveerd door het in een kleine kom te doen en zonder lepel te drinken. Om de vaste ingrediënten in miso-soep te eten, wordt de kom in één hand gewiegd, terwijl eetstokjes worden gebruikt om stukjes voedsel zoals tofu en lente-uitjes op te rapen.

Bij het ontbijt wordt de soep meestal geserveerd naast rijst, eieren, vis en augurken. Tijdens de lunch of het diner wordt miso-soep geserveerd samen met het hoofdgerecht of helemaal aan het einde van een maaltijd, als een manier om het eten te helpen bezinken.

Wat is een dashi-bouillon?

Dashi is een eenvoudige bouillon gemaakt van kombu (gedroogd zeewier) en bonito (gedroogde visvlokken). De kombu wordt in vellen gesneden en in water gestoofd, vervolgens doordrenkt met bonitovlokken, die voor gebruik worden weggegooid. Dashi-bouillon wordt vervolgens gecombineerd met miso-pasta om miso-soep diepe umami-smaken te geven. Voor een snelkoppelingsversie kan instant dashi-poeder worden gekocht op Aziatische markten.

gemiddelde lengte van een boekhoofdstuk

Authentiek Japans recept voor miso-soep

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Als je van miso-soep houdt, probeer dan thuis je eigen heerlijke miso-soep te maken met lekkere blokjes tofu en zeewier. Dit eenvoudige recept is een authentieke versie van de klassieke misosoep die je in Japanse restaurants vindt. De ingrediënten zijn te vinden in uw plaatselijke Aziatische supermarkt.

• 1 ounce kombu (gedroogde kelp), ongeveer 18 vierkante inch
• 1 kop gedroogde bonitovlokken (katsuobushi)
• ½ kopje gedroogd wakame zeewier
• ¼ kopje shiro miso (witte misopasta)
• ½ pond zachte zijden tofu, in blokjes van ½ inch gesneden
• ¼ kopje dun gesneden lente-uitjes

1. Om dashi-soepbouillon te maken, breng je zes kopjes water en kombu aan de kook in een grote pan op hoog vuur. Haal de pan van het vuur en strooi bonitovlokken over de vloeistof; laat 4 minuten staan. Giet door een zeef of kaasdoek in een grote kom.
2. Bedek de wakame in een kleine kom met heet water en laat 15 minuten staan, tot hij is opgelost. Giet af en zet opzij.
3. Voeg in een andere kom miso-pasta toe en roer met ½ kopje dashi tot een gladde massa. Verhit de resterende dashi in een pan op middelhoog vuur tot ze stomend heet zijn, voeg dan tofu en wakame toe. Laat 1 minuut sudderen om te combineren. Haal van het vuur en roer het miso-mengsel erdoor en bedek met lente-uitjes. Schep in soepkommen en serveer warm.

Cook's notes: Om een ​​veganistische versie van miso-soep te maken, sla de bonitovlokken over bij het maken van dashi-bouillon. Als je een glutenvrije versie maakt, zoek dan naar miso-pasta gemaakt met rijst of boekweit.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gordon Ramsay, Alice Waters, chef-kok Thomas Keller en meer.