Banana Cream Pie Recept: Hoe maak je Banana Cream Pie

Bananenroomtaart is een klassieke desserttaart die diep zoet en licht als lucht is. Deze fruitige variatie op de traditionele cream pie is makkelijk te maken en zit boordevol verse bananensmaak.

Ga naar sectie

• Wat is een bananenroomtaart?
• 4 tips voor het maken van de perfecte bananenroomtaart
• Klassiek recept voor bananenroomtaart
• Meer informatie over de MasterClass van Thomas Keller

Leer technieken voor het koken van groenten en eieren en het maken van pasta's van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.

Wat is een bananenroomtaart?

Bananenroomtaart is een populaire slagroomtaartvariant die bestaat uit een gekookte vla of pudding, verse plakjes banaan en een topping van slagroom. Bananenroomtaart maak je met een standaard taartkorst of een op koekjes gebaseerde korst gemaakt met graham crackers of vanillewafelkoekjes. Vroege recepten voor bananenroomtaart vroegen om het opwarmen van verse plakjes banaan, gegooid met poedersuiker, een paar minuten in de oven tot ze zacht waren en vervolgens bedekt met een topping van slagroom. Moderne recepten vermengen de gesneden bananen met de custard of verwisselen ze volledig voor bananenpudding. Terwijl sommige variaties een geroosterde schuimgebakje top, slagroom blijft de belangrijkste topping voor het zoete dessert.

4 tips voor het maken van de perfecte bananenroomtaart

Als je voor het eerst bananenroomtaart maakt, bekijk dan de volgende tips:

1. Vermijd overrijpe bananen . Terwijl bananenbrood kenmerkende smaak komt van overrijpe bananen, de klassieke bananenroomtaart vereist net rijpe bananen voor de beste resultaten. Overrijpe bananen kunnen de kleur van de pudding aantasten en een onevenwichtige hoeveelheid bananensmaak aan de taartvulling geven.
2. Verdeel de plakjes banaan gelijkmatig . Gesneden verse bananen geven dit kenmerkende dessert een boost van onverslaanbare bananensmaak en een aangenamere textuur. (Het gebruik van bananenessence kan de vulling te plakkerig maken.) Door de bananen gelijkmatig over de taart te verdelen, is de kenmerkende smaak bij elke hap aanwezig. Leg plakjes langs de bodem van de korst, bedek ze met pudding en leg er nog een laag banaan op. Top de taart af met wolkjes slagroom en serveer.
3. Bescherm de bananen tegen bruin worden . Om te voorkomen dat de bananen in de taart bruin worden tijdens het bakproces, moet je ervoor zorgen dat ze volledig bedekt zijn met een laag custard voordat je ze in de oven plaatst. Wanneer je de bovenste laag van de taart versiert met in plakjes gesneden bananen, bestrijk ze dan licht met citroensap om de oxidatie te vertragen, zodat ze hun lichtgele tint behouden.
4. Afdekken met plasticfolie . Als u onbedekte zelfgemaakte pudding laat afkoelen, krijgt deze een onaangename dikke huid. De gemakkelijkste manier om deze huid af te wenden, is door een enkel stuk plasticfolie direct op het puddingoppervlak te plaatsen om vocht vast te houden terwijl het ondergaat om het zijn gladde textuur te helpen behouden en te voorkomen dat het uitdroogt.

Klassiek recept voor bananenroomtaart

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 15 plakjes kaneelgraham cracker, in stukjes gebroken broken
• 1 stok ongezouten boter, gesmolten, plus 3 eetlepels op kamertemperatuur
• 2 kopjes volle melk
• 1 ¼ kopje zware room, verdeeld
• ¾ kopje suiker
• ¼ theelepel koosjer zout
• 5 eidooiers, op kamertemperatuur
• 3 eetlepels maizena
• 1 ½ theelepel vanille-extract
• 4 net rijpe bananen, in -inch munten gesneden
• 2 eetlepels ahornsiroop
• Optioneel: gemalen kaneel, geschaafde chocolade of fijngehakte pinda's om te garneren

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
2. Mix de graham crackers in een keukenmachine tot ze de consistentie hebben van grof zand. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer tot het is opgenomen - het mengsel moet bij elkaar blijven als je het in je hand drukt.
3. Breng over naar een taartvorm of taartplaat en gebruik een maatbeker of drinkglas om het graham crackermengsel in een gelijkmatige laag te persen. Bak de korst tot hij hard is, 8-10 minuten, en laat hem volledig afkoelen.
4. Om de vanillepudding te maken, combineer de melk, ¼ kopje room, suiker en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop om op te nemen. Zodra de stoom van het oppervlak van het melkmengsel begint te stijgen, zet u het vuur lager.
5. Klop de eieren en het maizena door elkaar en voeg dan langzaam het eiermengsel toe aan de pan, klop tot het ingedikt is, ongeveer 2-3 minuten. Als de pudding de achterkant van een lepel bedekt zonder te lopen, is hij klaar.
6. Haal van het vuur en roer het vanille-extract en de boter erdoor. Leg een vel plasticfolie direct op de pudding en laat het afkoelen.
   
7. Leg de plakjes banaan gelijkmatig langs de crackerkorst van Graham. Bedek het geheel met de pudding en strijk de bovenkant glad met een spatel. Vervang de plasticfolie en zet minimaal 5 uur in de koelkast.
8. Wanneer u klaar bent om te monteren, voegt u de resterende kop zware room toe aan de kom van een standaardmixer met het gardeopzetstuk. Klop tot stijve pieken, spatel de ahornsiroop erdoor en zorg ervoor dat niet alle lucht uit het mengsel wordt geslagen.
9. Versier de bovenkant van de taart met nog een laag plakjes banaan en besprenkel met de slagroom. Serveer gegarneerd met een snufje kaneel, geschaafde chocolade of gehakte pinda's.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.