Complete gids voor versterkte wijn: 6 soorten versterkte wijn

Een glas versterkte wijn is een heerlijke traktatie voor of na een maaltijd. Het hogere alcoholgehalte stelt u in staat om te ontspannen met slechts één glas, en er zijn zowel droge als zoete varianten beschikbaar om alle smaakpapillen tevreden te stellen.

Ga naar sectie

• Wat is versterkte wijn?
• Hoe wordt versterkte wijn gemaakt?
• 6 soorten versterkte wijn
• Kom meer te weten
• Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Barmannen van wereldklasse Lynnette en Ryan (ook bekend als Mr Lyan) leren je hoe je thuis perfecte cocktails kunt maken voor elke stemming of gelegenheid.

Wat is versterkte wijn?

Versterkte wijn is wijn waaraan tijdens het wijnbereidingsproces een gedistilleerde drank is toegevoegd om het alcoholgehalte te verhogen. Er zijn verschillende soorten versterkte wijnen, elk geclassificeerd door zijn eigen unieke reeks voorschriften. Deze voorschriften omvatten het type basiswijn, het type basisalcohol, het alcoholvolume per volume (ABV), de hoeveelheid suiker en de rijpingsduur.

Hoe wordt versterkte wijn gemaakt?

Het basisproces voor het maken van versterkte wijn omvat het vergisten van een basiswijn en het toevoegen van gedistilleerde dranken. Wijnmakers bepalen hoe droog of zoet de versterkte wijn is door de gedistilleerde dranken in verschillende stadia van het proces toe te voegen. Door de geest toe te voegen voordat de fermentatie is voltooid, ontstaat een zoete versterkte wijn; door de geest toe te voegen nadat de fermentatie is voltooid, ontstaat een droge versterkte wijn.

beste manier om binnen planten te kweken

Om te begrijpen waarom dit gebeurt, moet u bekend zijn met het fermentatieproces . Wijnfermentatie vindt plaats wanneer gist suikermoleculen in druiven afbreekt en ethylalcohol produceert. Het toevoegen van een gedistilleerde drank halverwege de gisting doodt de gist en resulteert in een zoetere versterkte wijn door de grotere hoeveelheid restsuiker die achterblijft. Als de gisting eindigt voordat de geest is toegevoegd, kan de gist een hoger suikergehalte afbreken, wat resulteert in een drogere versterkte wijn.

6 soorten versterkte wijn

De regels en richtlijnen voor het maken van versterkte wijn verschillen per regio. Hier zijn enkele van de meest populaire soorten:

1. Sherry : Deze versterkte wijn wordt geproduceerd in de regio Jerez in Spanje en is gemaakt van de Palomino-, Muscat- of Pedro Ximénez-druif. De sherryproductie is uniek omdat de wijnmaker de wijn opzettelijk blootstelt aan zuurstof, wat een nootachtig en ziltig smaakprofiel geeft. Voor het bottelen worden hele vaten geblend met porties oudere wijnen. Dit staat bekend als de solera-methode en is bijna volledig exclusief voor sherry. Sherry is, net als vermout, verrijkt met cognac en heeft meestal een alcoholpercentage van ongeveer 15 tot 18 procent. Zoals elke wijn moet hij gekoeld worden bewaard, maar hij behoudt zijn versheid ongeveer vier keer zo lang als een typische wijn. Er zijn veel stijlen sherry, variërend van de lichtere omhoog stijl naar het donker oloroso stijl. Voor wie op zoek is naar een bijzonder zoete drank, probeer een Pedro Ximénez-sherry.
2. Port wijn : Portwijn komt uit de regio van de Dourovallei in Portugal. Er zijn veel soorten port, maar de meest populaire vorm is een zoete rode wijn, perfect voor een digestief na de maaltijd. Wie op zoek is naar een ander soort dessertwijn, kan een witte port, rosé port, ruby ​​port of tawny port overwegen.
3. Vermout : Vermout is een gearomatiseerde wijn, een subcategorie van versterkte wijnen op smaak gebracht met fruit, kruiden, specerijen en bloemen. Droge vermout, ook wel Franse vermout genoemd, heeft een uitgesproken knapperig en bloemig karakter. Droge vermout wordt geproduceerd door witte wijn te mengen met kruiden en specerijen voordat cognac wordt toegevoegd voor verrijking, en het is een essentiële bouwsteen van de klassieke Martini . Zoete vermout, ook wel Italiaanse vermout genoemd, heeft een zwaarder mondgevoel en een meer gekarameliseerd, fruitig karakter dan droge vermout. Het hoeft niet gemaakt te zijn van rode wijn, hoewel sommige producenten erop aandringen. Zoete vermout vindt zijn thuis in talloze klassiekers zoals de Manhattan en Negroni, maar het kan ook op zichzelf worden genoten met een beetje ijs of frisdrank.
4. hout : Dit type versterkte wijn dankt zijn naam aan de Portugese Madeira-eilanden, de regio waar het wordt geproduceerd door een uniek kunstmatig verwarmingsproces dat bekend staat als stufage . Soorten Madeira variëren van droge wijnen geserveerd als aperitief tot zoete wijnen geserveerd met dessert.
5. Marsala : Marsala is een versterkte wijn van het eiland Sicilië. Het is verkrijgbaar in zowel droge als zoete varianten. Marsala wordt geproduceerd met witte Italiaanse druiven en bevat, afhankelijk van het type, tussen de 15 en 20 volumeprocent alcohol. De verschillende soorten Marsala's worden ingedeeld op basis van hun zoetheid, leeftijd en kleur.
6. Muscat de Setúbal : Dit is een Portugese versterkte wijn die afkomstig is uit de gemeente Setúbal. Richtlijnen specificeren dat het gemaakt moet zijn met ten minste 85 procent Muscat witte druiven en tussen 16 en 22 procent ABV moet bevatten. Moscatel de Setúbal is zeker aan de zoetere kant en heeft vaak tonen van abrikoos en sinaasappelschil.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leer mixologie

Leert Koken I

herhaling van een woord of zin

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Kom meer te weten

Leer meer over mixologie van bekroonde barmannen. Verfijn uw smaakpapillen, verken de wereld van sterke drank en schud de perfecte cocktail voor uw volgende bijeenkomst met het MasterClass-jaarlidmaatschap.