Koolbroodjes Recept: Gevulde Koolbroodjes Maken

Leer hoe u dit Pools-Amerikaanse comfortvoedsel thuis kunt maken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn koolrolletjes?
• Recept voor gevulde koolrolletjes
• Meer informatie over de MasterClass van Thomas Keller

Leer technieken om groenten en eieren te koken en pasta's helemaal opnieuw te maken van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.

kun je kasteel als je onder controle bent?

Wat zijn koolrolletjes?

Koolrolletjes zijn koolbladeren gewikkeld rond een vulling, vaak een mix van gemalen vlees en granen. In Oost-Europa worden koolrolletjes gestoofd en meestal geserveerd met zoete tomatensaus, zure room en zuurkool; deze gestoofde koolrol, bekend als Polish duiven , is het meest populaire type koolrolletjes in de Verenigde Staten.

Er zijn verschillende soorten koolrolletjes over de hele wereld gemaakt met verschillende vullingen, van rijst tot pittige Italiaanse worst. In China worden koolrolletjes gestoomd en geserveerd met oestersaus. In de Midden-Oosterse keuken, gevulde groenten, genaamd dolmas , worden soms gemaakt met kool.

hoe beweegt de loper bij het schaken?

Recept voor gevulde koolrolletjes

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 grote kop (ongeveer 2 pond) groene, witte of savooiekool, met alle beschadigde buitenste bladeren verwijderd
• Zout, naar smaak
• 1 kop langkorrelige witte rijst
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 gele ui, gesnipperd
• ½ pond rundergehakt
• 1 pond gemalen varkensvlees
• 1 14-ounce blik tomatenblokjes
• ½ theelepel rode pepervlokken
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel kaneel
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 10½-ounce blik tomatensoep
• 1 eetlepel bruine suiker

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Breng een grote pan water aan de kook.
3. Gebruik een scherp mes om de kool te ontkernen door een kegelvorm aan de basis te snijden, terwijl de hele kop intact blijft.
4. Leg de kool zonder klokhuis voorzichtig in het kokende water, met de snijkant naar boven.
5. Plaats een grote kom met ijswater in de buurt van de kookplaat.
6. Gebruik een tang om de bladeren te verwijderen terwijl ze uit elkaar gaan en plaats ze in het ijswater om te stoppen met koken.
7. Als alle bladeren zijn gescheiden, giet je de koolbladeren af ​​en dep je ze droog.
8. Snijd grote bladeren doormidden en verwijder eventuele harde ribben.
9. Kook de rijst voor. Breng een middelgrote pan gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Kook, af en toe roerend, al dente, ongeveer 5 minuten. Giet af en zet opzij.
10. Verhit olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur voor het vleesmengsel.
11. Voeg ui toe aan de Nederlandse oven en kook tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
12. Voeg rundergehakt en varkensvlees toe en kook tot ze goed bruin zijn, ongeveer 7 minuten.
13. Voeg in blokjes gesneden tomaten toe en breng op smaak met zout, rode pepervlokken, paprikapoeder, kaneel en zwarte peper.
14. Breng aan de kook en voeg de voorgekookte rijst toe.
15. Roer om te combineren en haal van het vuur.
16. Maak de zoete tomatensaus. Klop in een grote kom tomatensoep en bruine suiker samen om op te lossen. Opzij zetten.
17. Giet net genoeg tomatensaus in een grote ovenschaal om de bodem van de schaal te bedekken.
18. Maak de koolrolletjes. Plaats ongeveer ¼ kopje van het vlees- en rijstmengsel in het midden van een koolblad.
19. Vouw de zijkanten van de bladeren naar binnen en rol strak om de vulling om een ​​klein blok te maken.
20. Herhaal met de resterende bladeren, terwijl je de broodjes met de naad naar beneden in de ovenschaal legt.
21. Bedek de broodjes met de resterende tomatensaus.
22. Bedek de schaal met een goed sluitend deksel of aluminiumfolie en bak tot de rijst gaar is en de koolbladeren zacht en doorschijnend, ongeveer 50 minuten.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.