Recept voor gestoomde rijst: hoe maak je perfecte gestoomde rijst?

Leer hoe je gestoomde rijst maakt zonder rijstkoker.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is gestoomde rijst?
• 4 tips voor het koken van rijst op de kookplaat
• Stap voor stap gestoomde rijst koken
• Eenvoudig recept voor gestoomde rijst
• Meer informatie over de MasterClass van Thomas Keller

Leer technieken om groenten en eieren te koken en pasta's helemaal opnieuw te maken van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.

Wat is gestoomde rijst?

Stomen is een kookmethode waarbij voedsel wordt blootgesteld aan stoom, de damp die ontstaat wanneer water kookt en verdampt. Gestoomd voedsel wordt gekookt terwijl het boven water hangt in een bak met een goed sluitend deksel dat de stoom helpt vasthouden. Gestoomde rijst wordt gemaakt met een methode die koken en stomen combineert - rijst wordt eerst gekookt, vervolgens van het vuur gehaald en afgedekt om te stomen tot het perfect gaar is.

Er is één uitzondering op deze stoom-en-kook hybride methode: Thaise kleefrijst, die wordt gestoomd in een bamboemand boven een pot water. Als je deze zetmeelrijke variëteit van kleefrijst rechtstreeks in water plaatst, krijg je pure brij (wat misschien is wat je zoekt als je mochi of andere Aziatische rijstdesserts).

4 tips voor het koken van rijst op de kookplaat

Gebruik deze tips om perfect gekookte rijst op de kookplaat te maken.

1. Lees het pakket . Elke rijstsoort heeft een andere hoeveelheid water nodig. Bijvoorbeeld, bruine rijst vereist meestal meer water dan witte rijst. Langkorrelige rijst (basmatirijst, jasmijnrijst) heeft meer water nodig dan middellange rijst (zoals Calrose) en kortkorrelige rijst (Japanse en Koreaanse rijst, vaak aangeduid met ' sushi rijst ')
2. Afspoelen en herhalen . Het spoelen van je rijst lijkt misschien een onnodige stap, maar het helpt om overtollig zetmeel uit de rijst te verwijderen, waardoor klonteren wordt voorkomen.
3. Pluk je rijst . Gebruik een rijstpeddel om de rijst te pluizen, die de warmte herverdeelt en voorkomt dat de korrels samenklonteren.
4. Houd het deksel gesloten . Weersta de drang om het deksel te openen terwijl de rijst kookt. Natuurlijk moet je een of twee keer controleren om te zien wanneer het water is opgenomen, maar elke keer dat je het deksel opent, verlies je kostbare stoom en riskeer je ongelijk gekookte rijst.

Stap voor stap gestoomde rijst koken

Het maken van gestoomde rijst is een eenvoudig proces in drie stappen.

1. Spoelen : Spoel een kop rijst af in een grote kom met koud water en roer de rijst met je handen rond. Gebruik een fijnmazige zeef om de rijst af te tappen.
2. B' olie : Breng in een kleine steelpan met een goed sluitend deksel rijst en de juiste hoeveelheid water (en eventueel zout) op hoog vuur aan de kook. Wanneer de rijst begint te koken, dek af met een deksel en zet het vuur laag. Laat sudderen tot het water is opgenomen.
3. Stoom : Haal de pan van het vuur met de deksel erop. Laat 10 minuten ongestoord zitten. Pluk en serveer.

Eenvoudig recept voor gestoomde rijst

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kop langkorrelige witte rijst, zoals basmati
• 1 theelepel zout

1. Spoel de rijst af in een grote kom met koud water en roer de rijst met je handen rond. Gebruik een fijnmazige zeef om de rijst af te tappen.
2. In een kleine steelpan met een goed sluitend deksel, combineer rijst, 2 kopjes water en zout.
3. Breng op hoog vuur aan de kook.
4. Wanneer de rijst begint te koken, dek af met een deksel en zet het vuur laag. Laat sudderen tot het water is opgenomen, ongeveer 15 minuten.
5. Haal de pan van het vuur, met de deksel erop. Laat 10 minuten ongestoord zitten. Pluk en serveer.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.