Chicken Katsu Recept: Hoe maak je krokante Japanse Chicken Katsu

Kun je geen genoeg krijgen van krokant gebakken kip? Probeer dan eens chicken katsu, de Japanse versie van fried chicken. Sappige kipkoteletten worden dun gestampt, bedekt met panko-kruimels en gebakken tot gouden perfectie. Bereid een partij van deze knapperige schnitzels om thuis van te smullen - pak dan een paar eetstokjes en beloon jezelf met reepjes kip ondergedompeld in zoet-hartige tonkatsu-saus.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Kip Katsu?
• Hoe wordt Chicken Katsu meestal geserveerd?
• 9 variaties op Chicken Katsu
• Krokant Kip Katsu Recept

Wat is Kip Katsu?

Kip-katsu is een populair Japans gerecht van gebakken kip waarbij het vlees wordt gekruid, in bloem gebaggerd en vervolgens in ei en panko paneermeel wordt gedoopt - een schilferig broodkruim gemaakt met wit brood. Kip-katsu wordt meestal geserveerd met tonkatsu-saus, een kant van geraspte kool en gestoomde witte rijst.

in hoeveel films heeft samuel l jackson gespeeld?

Hoe wordt Chicken Katsu meestal geserveerd?

Kip-katsu wordt altijd geserveerd met pittige tonkatsu-saus - een dikke, bruine Japanse barbecuesaus gemaakt met Worcestershire-saus, sojasaus, suiker en andere smaakmakers. Andere componenten van het gerecht zijn een kant van rijst en fijngesnipperde rauwe kool die gepaard gaat met gefrituurd voedsel.

9 variaties op Chicken Katsu

Probeer de volgende wendingen op het traditionele recept voor extra smaak en textuur.

1. Katsu-curry met kip : Kip-katsu wordt gegarneerd met kerriesaus in Japanse stijl in plaats van tonkatsu-saus.
2. Kip katsu-tenders : Kip-tenders die in katsu-stijl gepaneerd en gefrituurd zijn en als aperitief worden geserveerd.
3. Kip katsu don : Krokante kip-katsu geserveerd met een mengsel van ei en ui gekruid met zwarte peper over rijst.
4. Tonkatsu (varkens katsu) : Katsu gemaakt met varkenskoteletten in plaats van kip. De hoogste kwaliteit varkensvlees katsu in de Japanse keuken is gemaakt van Berkshire varkensvlees, bekend om zijn malsheid.
5. Menchi katsu : Een dunne pasteitje van rundergehakt of varkensvlees dat is gepaneerd in panko-kruimels en gefrituurd.
6. Gyukatsu : De Japanse versie van Chicken Fried Steak, gemaakt met steak die is gepaneerd in panko en gebakken.
7. Zalm katsu : Zalmfilet zonder vel, gepaneerd in panko en gefrituurde katsu-stijl. Lees hier meer over het koken van zalm in onze gids .
8. Ham katsu : Een gefrituurde kotelet gemaakt met dunne plakjes ham omhuld met panko.
9. Katsu sando : Katsu van kip of varkensvlees dat wordt geserveerd als sandwich tussen twee sneetjes wit brood met verwijderde korsten.

Krokant Kip Katsu Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Als je van gebraden kip houdt, probeer dan Japanse kip-katsu te maken voor een heerlijk doordeweeks diner. Het geheim van dit recept is het gebruik van sappige kippendijen in plaats van kipfilet, die tijdens het bakken vaak uitdrogen. Lees hier meer over het koken van kip en de juiste interne temperatuur voor gekookte kip .

• 8 kippendijen zonder vel (ongeveer 48 gram in totaal)
• Koosjer zout
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 3 grote eieren, losgeklopt met 2 eetlepels water
• Panko paneermeel, om te coaten
• 1 1/2 kopjes plantaardige olie, om te frituren
• Tonkatsu-saus, om erbij te serveren

1. Gebruik de platte kant van een vleeshamer of deegroller om de kippendijen tot een gelijkmatige dikte van ½-inch te slaan.
2. Doe de bloem, het losgeklopte ei en de panko in drie aparte kommen en breng op smaak met zout.
3. Haal een stuk kip door de bloem, dompel het vervolgens in het eimengsel en laat het overtollige eraf druipen. Werk af door royaal te bestrijken met panko-kruimels. Leg de kip apart op een bakplaat. Herhaal met de resterende kip.
4. Verhit ¼-inch olie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de kip toe aan de hete olie en bak 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat. Herhaal met de resterende kip en voeg indien nodig meer olie toe. Serveer kip met een kant van tonkatsu-dipsaus.

Opmerking van de kok : Tonkatsu-saus is een zoete Japanse barbecuesaus die verkrijgbaar is in de meeste Aziatische supermarkten.

zijn lente-uitjes en bieslook hetzelfde

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.