Visworst Recept: Zelfgemaakte Visworst Maken

Zelfgemaakte visworstjes zijn een geweldige manier om extra stukjes vis op te gebruiken, en ze zijn gemakkelijk aan te passen met je favoriete smaakstoffen.

Ga naar sectie

• Wat is visworst?
• 4 soorten visworst
• 4 manieren om visworst te eten
• Eenvoudig recept voor visworst
• Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is visworst?

Visworst is een soort worst gemaakt van fijngehakt visvlees en kruiden, gevuld in een worstomhulsel of gevormd tot een viskoekje of pasteitje. Net als vleesworsten, kunnen zeevruchtenworsten andere ingrediënten bevatten zoals sint-jakobsschelpen, varkensvet en bindmiddelen zoals broodkruimels, maizena of eiwitten.

4 soorten visworst

Van veel soorten vis en smaakmakers kun je visworst maken en de gemalen vis kan grof of fijn zijn. Dit zijn enkele populaire soorten vissauzen in verschillende keukens over de hele wereld:

1. Kamaboko : Ook bekend als Japanse viskoek, kamaboko wordt verkocht als een roze-wit blok zonder omhulsel. Het is gemaakt van surimi , een gemalen vispasta. Narutomaki is de versie van kamaboko met een roze swirl in het midden die vaak wordt toegevoegd aan noedelsoepen.
2. sondae : sondae is een Koreaanse bloedworst die meestal met vlees wordt gemaakt, maar ook met inktvis of Alaska-koolvis kan worden gemaakt.
3. Italiaanse worst : Voor een Italiaanse visworst kun je de vis grof malen en het mengsel op smaak brengen met rode peper, venkel, koriander en paprika.
4. Visworst : Deze Hongaarse visworst is gemaakt met meerval, reuzel, knoflook, ui en komijnzaad. Gevuld in varkensdarmen, krijgt het zijn rode kleur van Hongaarse paprika en wordt het soms gerookt.

4 manieren om visworst te eten

Rauwe worsten kunnen worden gekookt, gebakken, gerookt, gestoomd of zelfs in de magnetron. Visworst kan in een omhulsel worden gedaan, tot een pasteitje worden gevormd of als topping worden gesneden:

1. Visburgers of sliders : Visworsten zonder omhulsel kunnen tot pasteitjes worden gevormd en als burger of slider worden gegeten.
2. Vis hotdogs : Visworsten kunnen geserveerd worden in een geroosterd hotdogbroodje.
3. Noedelsoep : Japans ramen en soba-noedelsoepen bevatten vaak een paar plakjes kamaboko.
4. Jeon : Dit Koreaanse gerecht wordt gemaakt door visworst (of een ander soort worst) in plakjes te snijden, de stukjes in bloem te baggeren en ze in ei te bedekken voordat ze worden gebakken.

Eenvoudig recept voor visworst

2 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1½ pond witte visfilets zonder vel, zoals marlijn, heilbot of zwarte zeebaars
• ½ pond zalm zonder vel of arctische zalmfilets zonder botten
• ½ pond sint-jakobsschelpen
• 4 theelepels zout
• ¼ kopje varkensrugvet, fijngesneden of vervangende plantaardige olie
• ⅔ kopje paneermeel
• ½ kopje aardappelzetmeel of maizena
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• ¼ theelepel suiker
• 20 worstomhulsels (optioneel)

1. Snijd de zeevruchten grof.
2. In de kom van een keukenmachine, pulseer gehakte zeevruchten en zout samen totdat het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt. Visworst kan grof of fijngemalen worden. U kunt ook vis malen met een vleesmolen, wat gemakkelijker gaat als de vis bevroren is.
3. Breng het gemalen vismengsel over in een grote kom en voeg varkensvet, paneermeel en zetmeel toe.
4. Gebruik gehandschoende handen of een rubberen spatel en meng voorzichtig om te combineren.
5. Voeg een beetje koud water toe, niet meer dan ¼ kopje, als het mengsel niet samenkomt.
6. Voeg zwarte peper en suiker toe en meng voorzichtig om te combineren.
7. Als u worstomhulsels gebruikt, schuift u de worstomhulsels op de worsthoorn van een vleesmolen en vult u ze tot ze goed verpakt zijn, knoop ze af, draai ze en ga verder met vullen.
8. Als u geen omhulsels gebruikt, vorm dan worstjes tot pasteitjes met gehandschoende handen.
9. Koel of vries de rauwe worsten in, of kook direct. Om te koken, bak in een hete, droge pan tot de worst gaar is en het vet is gesmolten, ongeveer 10-15 minuten.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters en meer.