Hoe drankjes op de rotsen te serveren: 5 tips voor het serveren van drankjes met ijs

Bij Mixology draait alles om het balanceren van sterke drank, mixers en garnituren om een ​​rijke en genuanceerde mixdrank te creëren. Een van de eenvoudigste ingrediënten die in een alcoholische drank kunnen worden opgenomen, is ijs. De keuze om een ​​drankje op de rotsen te serveren zal het eindproduct drastisch veranderen in termen van smaak, temperatuur en consistentie. Leren hoe je drankjes op de rotsen serveert, is een must voor elke aspirant-barman of cocktailkenner.

Ga naar sectie

• Wat betekent op de rotsen?
• 5 tips voor het serveren van drankjes op de rotsen
• Omhoog, netjes, recht omhoog en op de rotsen: hoe zijn ze anders?
• Kom meer te weten
• Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Barmannen van wereldklasse Lynnette en Ryan (ook bekend als Mr Lyan) leren je hoe je thuis perfecte cocktails kunt maken voor elke stemming of gelegenheid.

Wat betekent op de rotsen?

On the rocks betekent het serveren van een alcoholische drank in een cocktailglas met ijs. Het toevoegen van ijs aan een drankje beïnvloedt een drankje voornamelijk door het koud te houden en het na verloop van tijd enigszins te verdunnen.

5 tips voor het serveren van drankjes op de rotsen

Het serveren van een blended scotch of high-proof malt whisky op de rotsen lijkt misschien een relatief eenvoudig proces, maar in werkelijkheid laat het serveren van een drankje op de rotsen veel discretie aan de barman over hoe een drankje te bereiden. Hier zijn een paar tips om te overwegen bij het serveren van drankjes op de rotsen:

hoe kies je een artiestennaam

1. Laat drankjes niet zitten . Als je bart tijdens een druk happy hour of cocktailparty, is het absoluut noodzakelijk dat je zo snel mogelijk ijskoude drankjes haalt. Hoe langer een on-the-rocks cocktail of sterke drank op je bar staat, hoe meer verdund en wateriger het zal zijn zodra het je klant bereikt.
2. Kies de juiste geest . Cocktail- en spiritpuristen hebben veel meningen als het gaat om welke drankjes on the rocks geserveerd moeten worden. Veel liefhebbers van Schotse whisky zouden het niet erg vinden om een ​​fijne single malt scotch met ijs te serveren, maar ze zouden kunnen vragen om een ​​blended scotch of een goedkoper merk rogge whisky die on the rocks wordt geserveerd. Sommige drinkers geven de voorkeur aan scotch on the rocks om de smaak van het drankje te verminderen. Uiteindelijk komt de beslissing neer op persoonlijke voorkeur. Terwijl je experimenteert met verschillende likeuren en mixdrankjes, begin je je eigen rockvoorkeuren te ontwikkelen en je cocktailgehemelte te verfijnen.
3. Serveer bepaalde drankjes altijd on the rocks . Sommige drankjes zoals een Tom Collins of Old Fashioned worden altijd on the rocks geserveerd. Het is belangrijk dat u deze drankjes met stenen serveert, tenzij u specifiek wordt gevraagd dit niet te doen.
4. Gebruik het juiste type ijs . Hoewel het gewone ijs dat je in je vriezer hebt in een mum van tijd werkt, gebruiken veel barmannen en cocktailliefhebbers liever speciaal cocktailijs voor hun mixdrankjes. IJsballen en ijsheuvels zijn ontworpen om de snelheid waarmee het ijs smelt te regelen. Deze soorten ijs smelten langzaam om een ​​drankje gekoeld te houden zonder te veel te verdunnen. Whiskystenen zijn synthetische blokjes die in een vriezer kunnen worden gekoeld en in dranken kunnen worden geplaatst, waardoor u de drank kunt koelen zonder deze te verdunnen.
5. Serveer drankjes on the rocks in het juiste glaswerk of glaswerk . Het is belangrijk dat barmannen het juiste glas met steel of cocktailglas kiezen om een ​​sterke drank of mixdrank te serveren. Een rocks-glas is een tuimelaar die vaak wordt gebruikt voor sterke drank die op de rotsen wordt geserveerd en voor drankjes zoals Old Fashioneds, Margaritas en Negronis.

Omhoog, netjes, recht omhoog en op de rotsen: hoe zijn ze anders?

Naast 'on the rocks', hoor je barmannen die naar drankjes verwijzen als puur of op.

• Drankjes geserveerd op de rotsen worden geserveerd met ijs.
• Netjes verwijst eenvoudigweg naar een enkele geest die op kamertemperatuur wordt geserveerd in een ouderwets glas.
• omhoog verwijst naar een gedistilleerde drank of gemengde drank die wordt gemengd met ijs (geroerd of geschud) en vervolgens in glaswerk gezeefd om het ijs uit het eindproduct te houden.
• Soms hoor je klanten drankjes bestellen? rechtop, die meestal door elkaar wordt gebruikt met de term puur om te verwijzen naar een sterke drank die op kamertemperatuur wordt geserveerd.

Beslissen of je een drankje wilt serveren (gekoeld) of op de rotsen (gegoten over ijs) komt grotendeels neer op een kwestie van voorkeur - op een paar uitzonderingen na. Geroerd en geschudde cocktails komen anders over als ze op ijs worden geserveerd. IJs is gunstig om je drankje koel te houden terwijl je ervan geniet, maar het zal ook na verloop van tijd verdunnen. Als je liever de nadruk legt op de manier waarop een geest na verloop van tijd opwarmt en zo het karakter van een cocktail verandert, experimenteer dan met het serveren van een drankje. Sommige drankjes, zoals de Mojito, werken gewoon niet zonder op ijs te worden geserveerd, maar dergelijke raadsels zijn gewoon een andere mogelijke manier om te innoveren.

hoeveel kopjes in 1 2 pint

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leer mixologie

Leert Koken I

Leert Koken

wat is een goede kookwijn?

Leert de kunst van het thuis koken

Kom meer te weten

Leer meer over mixologie van bekroonde barmannen. Verfijn uw smaakpapillen, verken de wereld van sterke drank en schud de perfecte cocktail voor uw volgende bijeenkomst met het MasterClass-jaarlidmaatschap.