Zelfgemaakt karnemelkkoekjesrecept, plus 4 ideeën voor koekjesrecepten

Of je ze nu uit een blikje haalt (bonuspunten voor nostalgie!) of een heilig familierecept helemaal zelf maakt, koekjes zijn een van de mooiste manieren om koolhydraten op te laden.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn koekjes?
• Wat maakt koekjes zo pluizig?
• Koekjesdeeg vouwen
• De belangrijkste tip voor het maken van de beste koekjes
• 4 receptideeën met zelfgemaakte koekjes
• Zelfgemaakte Karnemelk Biscuit Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn koekjes?

Als je aan de Amerikaanse kant van de vijver bent, zijn koekjes een verscheidenheid aan snel brood gemaakt van meel, boter, zout en een vloeibare zuivelfabriek zoals melk of karnemelk. Ze krijgen hun kenmerkende bladerdeeg van twee rijsmiddelen: bakpoeder en bakpoeder. Ze kunnen zacht zijn (meer muffinachtige consistentie) of schilferig (met deegachtige lagen); hartig (met toevoeging van cheddar kaas) of zoet (met een vleugje suiker).

Wat maakt koekjes zo pluizig?

Koekjesdeeg lijkt een beetje op taartdeeg of ruw bladerdeeg in die zin dat je streeft naar een relatief gelijkmatige verdeling van kleine stukjes boter of bakvet door de deeglagen. Bij het bakken verandert het water in de zuivelfabriek in stoom en duwt het luchtbellen in de deeglagen, waardoor een accordeoneffect ontstaat.

soorten banen in de filmindustrie

Koekjesdeeg vouwen

Het vouwen van koekjesdeeg is een kwestie van hands-off kneden, omdat overbelasting van het deeg taaie koekjes oplevert. Zodra de droge en natte ingrediënten zijn gecombineerd, vouwt u het deeg als een boek over zichzelf heen en herhaalt u terwijl u een paar keer ronddraait. Je wilt niet te veel kneden en eindigen met een dichte kruimel - het doel is om natuurlijke stapels in het deeg te creëren.

De belangrijkste tip voor het maken van de beste koekjes

Snelheid is essentieel bij het werken met koude boter of bakvet. Terwijl je het in het droge bloemmengsel verwerkt, kun je het tussen je vingers breken (net als wanneer je taartdeeg maakt), een banketbakkersmes gebruiken, het heel snel in een keukenmachine hakken of bevroren boter raspen op een rasp om dingen nog gemakkelijker maken.

4 receptideeën met zelfgemaakte koekjes

1. Koekjes en jam: laat schilferige koekjes schitteren door ze warm te serveren met gezouten boter en seizoensjam (zoals Aardbeienjam van chef Dominique Ansel ).
2. Fruit schoenmaker : Top vers fruit met drop koekjes en bak in de oven voor een makkelijk zomers dessert.
3. Worst en jus: Verdrink koekjes in worstjus voor een ontbijt-opties om aan je ribben te plakken.
4. Ontbijtsandwich: leg elke combinatie van eieren, worst, ham of spek op elkaar, groentjes Leuk vinden rucola of spinazie en kaas in een koekje en eindig met hete saus.

Zelfgemaakte Karnemelk Biscuit Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 stokjes koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• +½ theelepel suiker (meer als je een zoet koekje maakt)
• 1 kopje karnemelk

1. Verwarm de oven voor op 400ºF. Zet een gietijzeren koekenpan in de voorverwarmde oven of bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de droge ingrediënten en klop goed.
3. Werk de blokjes koude boter met je handen of een deegsnijder door het bloemmengsel tot mixture
4. Voeg karnemelk toe aan het mengsel, mix tot het net samenkomt.
5. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed een paar keer, zodat er grove lagen ontstaan. Als het deeg eenmaal is samengekomen (het mag niet te nat zijn - als de boter smelt, kun je het 10 of 15 minuten in de koelkast gooien), gebruik een deegroller om het deeg in een vierkant van 1 inch te rollen dik, snijd ze vervolgens in de gewenste vorm: snijd ze in vierkanten met een scherp mes of steek er cirkels uit met een koekjes uitsteker.
6. Leg de koekjes stevig tegen elkaar in de pan of op de pan en bestrijk elk koekje met gesmolten boter of karnemelk. Bak gedurende 20 minuten, of tot het gerezen en goudbruin en krokant is.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel en meer.