Hoe zeeduivel te koken: tips en eenvoudig recept voor citroenknoflook zeeduivel

Hoewel het enigszins angstaanjagend is wanneer het wordt afgebeeld in zijn natuurlijke oceaanhabitat, is zeeduivel heerlijk - en zorgt het voor een onverwacht smakelijk en gemakkelijk te koken hoofdgerecht.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is zeeduivel?
• Waar koop je zeeduivel?
• Hoe smaakt zeeduivel?
• 3 manieren om zeeduivel te serveren
• Zeeduivel met peterselie, kappertjes, knoflook en citroenbotersaus Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is zeeduivel?

Behorend tot de Lophius geslacht, zeeduivel is een roofzuchtige bodemvoeder die dicht bij de zeebodem leeft en op elke vis jaagt die hij door zijn grote mond kan passen, inclusief andere, kleinere zeeduivel.

wat betalen niet-duurzame banen voor consumenten?

De meest voorkomende soort zeeduivel die op Amerikaanse borden te vinden is, is: Lophius americanus , ook wel bekend als de Amerikaanse visser. Deze vis leeft in de Noord-Atlantische Oceaan, van de Golf van St. Lawrence tot de wateren voor de kust van North Carolina. Andere soorten zeeduivel, zoals Lophius piscatorius , kan ook voor de kusten van Europa en Azië worden gevonden.

Waar koop je zeeduivel?

Zeeduivel wordt op de meeste Amerikaanse markten verkocht als ontbeende en ontdarmde staartfilets. Overzeese leveranciers, evenals enkele visverkopers en Aziatische markten, zullen echter hele vis verkopen en zelfs de kop, die eetbaar vlees in de wangen en lever bevat - een delicatesse in Japan. Kwaliteitsfilets zien er gebroken wit of lichtgrijs uit.

Hoe smaakt zeeduivel?

Laat je niet afschrikken door de enorme kop, het grillige gezicht en de rijen vlijmscherpe tanden van de bescheiden zeeduivel.

Een verse zeeduivelstaartfilet heeft een lichtzoete smaak en een stevige, dichte textuur, vergelijkbaar met kreeftenvlees (vandaar de bijnaam: arme man's kreeft) of sint-jakobsschelpen.

3 manieren om zeeduivel te serveren

Zeeduivel kan met bijna elke kookmethode worden bereid en door zijn stevigheid is het een geweldige vis voor soepen en stoofschotels. Zeeduivel is bestand tegen frituren, grillen, braden en bakken.

het verschil tussen een wet en een theorie

Pas echter op: zeeduivel is een magere vis die de neiging heeft uit te drogen als hij te gaar wordt. Voordat u zeeduivel gaat koken, moet u ervoor zorgen dat u gebruinde of grijze aderen of vliezen verwijdert, die onschadelijk zijn maar een taaie textuur hebben.

• Probeer het eens met olijfolie en citroensap . Een eenvoudige bereiding van zeeduivelfilets met olijfolie en citroensap op hoog vuur benadrukt de subtiele, zoete smaak.
• Experimenteer met verschillende kruiden . Zeeduivel biedt een ideaal blanco canvas om te experimenteren met kruiden, specerijen, oliën en meer, omdat het vlees een verscheidenheid aan marinades goed opneemt.
• Wees creatief met verschillende bijgerechten . Hoewel het vrij mager is met 3,3 gram eiwit per portie, heeft zeeduivel een delicate zilte smaak die goed past bij een verscheidenheid aan graan- of plantaardige bijgerechten. Sommige complementaire smaken zijn onder meer gebakken wortelgroenten met rozemarijn, of rijst gegarneerd met sesamzaad en Japanse kruiden op basis van zeewier furikake .

De volgende keer dat je een etentje hebt, beschouw dan de eenvoudige zeeduivel als het middelpunt voor een perfecte maaltijd - natuurlijk gecombineerd met witte wijn!

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

wat gebruik je om je gezicht te contouren?

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Zeeduivel met peterselie, kappertjes, knoflook en citroenbotersaus Recept

5 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 pond zeeduivelfilets
• 4 eetl. extra vergine olijfolie
• 4 eetl. citroensap
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels. verse peterselie
• 1/4 theelepel. zout
• 1/4 theelepel. vers gemalen zwarte peper
• 4 eetl. boter
• 2 eetlepels. kappertjes

1. Klop in een kleine kom olijfolie, citroensap, knoflook, peterselie, zout en versgemalen peper door elkaar. Combineer zeeduivelfilets met marinade in een afsluitbare plastic zak. Koel gedurende ten minste 30 minuten.
2. Verwarm de oven voor op 400 graden. Verhit boter in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zeeduivelfilets samen met de marinade gedurende vijf minuten aan elke kant, of totdat de kleur verandert van doorschijnend wit naar effen wit. Voorkom bruin worden door indien nodig het vuur lager te zetten.
3. Zet de koekenpan met de filets tien minuten in de oven om de smaken te verzegelen. Verwijder, bedek met kappertjes en serveer over granen, peulvruchten, zelfgemaakte pasta , of een groentemix.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters en meer.