Hoe rode rijst te koken: eenvoudig recept voor rode rijst

Leer alles over deze unieke rijstsoort en de beste manier om het thuis te koken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is rode rijst?
• Is rode rijst een volkoren?
• Hoe smaakt rode rijst?
• 3 soorten rode rijst
• 4 manieren om rode rijst te serveren
• Eenvoudig recept voor rode rijst

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is rode rijst?

Rode rijst kan een van de vele rijstvariëteiten zijn die rijk zijn aan anthocyanine, een antioxidantpigment dat de zemelen van de rijstkorrel een roodachtige kleur geeft. De meest verkrijgbare soorten rode rijst zijn West-Afrikaanse rode rijst, Bhutanese rode rijst en Thaise rode rijst.

Rode rijst kan ook verwijzen naar witte rijst die gekookt is met andere ingrediënten (vaak tomatensaus of tomatenpuree) om de rijst oranjerood te verven. Er zijn veel verschillende manieren om dit hartige gerecht met rode rijst te bereiden, waaronder: rode rijst (Mexicaanse rode rijst); Charleston of Savannah rode rijst; en Lowcountry rijst. Rode rijst wordt meestal gekookt als een pilaf, in kippenbouillon en met toevoeging van aromaten zoals rode paprika, knoflookteentjes en ui.

Is rode rijst een volkoren?

Rode rijst wordt ofwel volkoren ofwel gedeeltelijk gemalen verkocht om te pronken met de rode kleur, die de rijst roze kleurt als hij wordt gekookt. Volkoren rijst is rijst die alle drie de delen van de rijstkorrel bevat: endosperm, kiem en zemelen. Volkoren rijst wordt meestal bruine rijst genoemd omdat de zemelen van de meeste rijstvariëteiten bruin van kleur zijn. Volkoren rijst hoeft echter niet bruin te zijn: het kan ook rood, paars of zwart zijn. Volkoren rijst bevat meer vitamines en mineralen dan witte rijst. Halfwitte rijst is rijst die een deel van de zemelen vasthoudt. Het bevat meer voedingsstoffen dan witte rijst, maar is minder taai en kookt sneller dan volkoren rijst.

Hoe smaakt rode rijst?

Het exacte smaakprofiel hangt af van de variëteit van rode rijst, maar het is meestal nootachtiger en subtieler zoet dan andere soorten rijst. Qua textuur lijkt rode rijst erg op bruine rijst: enigszins taai door de buitenste laag (zemelen) maar zacht van binnen.

3 soorten rode rijst

Hoewel er veel soorten rode rijst zijn, zijn er drie de meest voorkomende over de hele wereld.

1. West-Afrikaanse rijst ( Oryza glaberrima ) is een van de twee belangrijkste rijstsoorten. (De andere is Aziatische rijst, Oryza sativa .) Het heeft een taankleurige kleur en een nootachtigere smaak dan Aziatische rijst.
2. Bhutanese rode rijst ( O. sativa subsp. japonica ), ook bekend als Himalaya rode rijst, is een medium-grain japonica rijst uit Bhutan die enigszins plakkerig kookt. Het wordt vaak halfgemalen verkocht, wat betekent dat de zemelen gedeeltelijk zijn gepolijst.
3. Thaise rode rijst ( O. sativa ), ook bekend als rode ladingrijst, is een langkorrelige variëteit met donkerrode zemelen en een zoete, nootachtige smaak.

4 manieren om rode rijst te serveren

Wanneer gekookt, zal de rode buitenste laag van volkoren rode rijst het witte endosperm roze verven. Je kunt rode rijst overal gebruiken waar je bruine of witte rijst zou gebruiken, voor een leuk vleugje kleur.

1. Roze rijst : Om een ​​rijstgerecht te maken met een delicate roze kleur, combineer rode rijst met witte rijst. Als je rode rijst combineert met andere rijstsoorten, houd er dan rekening mee dat de kooktijden kunnen verschillen. Kook witte rijst en rode rijst apart voordat je ze met elkaar mengt. Je kunt rode rijst en bruine rijst samen koken in een rijstkoker of pan.
2. Rijstkom : Rode rijst vormt een aantrekkelijke basis voor elke rijstkom. Voeg gewoon je favoriete augurken, eiwitten en verse groenten toe.
3. Gebakken rijst : Gebruik overgebleven rode rijst voor gebakken rijst. Verhit olie in een wok of grote koekenpan en voeg rode rijst toe samen met je favoriete groenten, sauzen en vlees. Top met roerei of gebakken eieren.
4. Rode rijst pilaf : Pilaf van rode rijst is een geweldig bijgerecht. Fruit aromatische groenten zoals uien, voeg dan groente- of kippenbouillon, rode rijst en gedroogde of verse kruiden toe.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Eenvoudig recept voor rode rijst

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kopje volkoren rode rijst
• 1 eetlepel boter of olijfolie
• 1 theelepel zout

1. Breng 2½ kopjes water aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Spoel ondertussen 1 kop rijst onder koud water.
2. Voeg als het water kookt de rijst, boter en zout toe. Breng aan de kook, dek af en laat 30-40 minuten koken tot ze gaar zijn.
3. Verwijder het deksel en pluis de rijst met een vork los en bedek het dan weer met het deksel. Laat het 5 minuten rusten.
4. Pluis de rijst opnieuw en serveer. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking zodra ze zijn afgekoeld.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.