Hoe maak je amandelmeel thuis: 6 toepassingen voor amandelmeel

Van amandelmelk tot amandelboter, de machtige amandel is een veelzijdige boomnoot die je in verschillende toepassingen kunt gebruiken. Je hoeft niet naar de supermarkt om het smaakvolle notenmeel te kopen. Leer hoe u thuis uw eigen amandelmeel kunt maken met ons snelle en gemakkelijke recept.

Ga naar sectie

• Wat is amandelmeel?
• Wat is het verschil tussen amandelmeel en amandelmeel?
• 6 toepassingen voor amandelmeel
• Snel recept voor amandelmeel
• Meer informatie over de MasterClass van Dominique Ansel

James Beard Bekroonde banketbakker Dominique Ansel leert zijn essentiële technieken voor het maken van heerlijke gebakjes en desserts in zijn allereerste online les.

Wat is amandelmeel?

Amandelmeel is een notenmeel gemaakt van fijngemalen geblancheerde amandelen. Het blancheerproces houdt in dat de amandelen kort in kokend water worden ondergedompeld om de schil te verwijderen, wat resulteert in een amandelmeel met een meer uniforme kleur en textuur. Amandelmeel is een rijke bron van calcium, magnesium, kalium en enkelvoudig onverzadigde vetten, die kunnen helpen het cholesterol te verlagen. In tegenstelling tot bloem voor alle doeleinden en ander gemalen meel, is amandelmeel graanvrij, glutenvrij en arm aan koolhydraten, waardoor het een uitstekende optie is voor mensen met dieetbeperkingen. Hoewel je dit koolhydraatarme meel niet kunt gebruiken om een ​​luchtig zuurdesembrood te bakken, is het een populair meelalternatief in veel glutenvrije bakrecepten en klassieke Franse banketbakkersrecepten. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid suiker aan je zelfgemaakte amandelmeelrecept kan voorkomen dat het mengsel verandert in amandelboter .

bij het schrijven van een verhaal dialoogregels

Wat is het verschil tussen amandelmeel en amandelmeel?

Hoewel amandelmeel en amandelmeel beide gemaakt zijn van amandelen, zijn er een paar opmerkelijke verschillen tussen de twee koolhydraatarme ingrediënten, zoals:

• Amandelmeel is gemaakt met geblancheerde amandelen. Om amandelmeel te maken, moet je de rauwe amandelen blancheren voor het maalproces. Omgekeerd wordt amandelmeel gemaakt met huid-op hele amandelen.
  
• Amandelmeel is grover. Amandelmeel kan ook een grovere structuur hebben, waardoor het een goede vervanging is voor recepten die broodkruimels vereisen. Lees meer over amandelen in onze uitgebreide gids voor de boomnoot.

6 toepassingen voor amandelmeel

Je kunt zelfgemaakte amandelmeel gebruiken in verschillende zoete en hartige toepassingen, zoals:

welke zin is een voorbeeld van een woordspeling?

1. Franse macarons : Macarons zijn glutenvrije amandel-meringuekoekjes op een sandwich met een romige vulling van ganache, botercrème of jam. Amandelmeel geeft deze speciale koekjes hun kenmerkende kauwsnack.
2. Chocolade koekjes : Verwissel een deel van de tarwebloem in je favoriete koekjesrecept voor amandelmeel voor een nootachtiger, taaier koekje.
3. Brownies : Noten en chocolade zijn een klassieke combinatie. Het gebruik van amandelmeel in plaats van (of naast) tarwebloem levert brownies op die malser zijn dan cakeachtig.
4. Snel brood : Wanneer gebruikt naast tarwebloem, zal een kleine hoeveelheid amandelmeel snelle broden (zoals bananen brood ) zacht en licht met een vleugje nootachtigheid.
5. Pannenkoeken en wafels : Amandelmeel wordt vaak gebruikt als onderdeel van een mengsel van glutenvrije meelsoorten om glutenvrije versies van deze ontbijtnietjes te maken.
6. wilgen : In India worden fijngemalen amandelen en cashewnoten vaak gebruikt om sauzen en jus in te dikken.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert de basisprincipes van Frans gebak

Leert Koken I

Leert Koken

aantal glazen in een fles wijn

Leert de kunst van het thuis koken

Snel recept voor amandelmeel

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• 1 kopje geblancheerde geschaafde amandelen
• 2 eetlepels kristalsuiker

1. Voeg amandelen en suiker toe aan de kom van een keukenmachine, koffiemolen of hogesnelheidsblender.
2. Pulseer noten en suiker tot ze fijngemalen zijn.
3. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 1 maand, of bevries tot 2 maanden.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.