Hoe Caldo De Res te maken: Mexicaans rundvleessoeprecept So

Of het nu gaat om een ​​aanhoudende verkoudheid waar je gewoon niet tegen kunt, deprimerend en somber weer, of ouderwetse heimwee waar je van baalt, zorg ervoor dat runderbouillon , een bouillon van rundvlees en groentesoep - het zal je meteen opknappen.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Caldo De Res?
• Caldo De Res Recept

Wat is Caldo De Res?

Caldo de res is een traditionele Mexicaanse rundvleessoep met sappige, uit elkaar vallende stukjes sappig stoofvlees en bevredigende brokken smaakvolle groenten die allemaal om ruimte vechten. De basis van de soep is een Minuut runderbouillon, gemaakt door het stoofvlees met aromaten te laten sudderen tot het gaar is en de groenten vervolgens de resulterende smaak te laten opnemen. Beschouw de groenten die in het recept worden vermeld als suggesties - gebruik wat in het seizoen bij jou in de buurt is.

Caldo De Res Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 6-8 kopjes water
• 1 ½ pond runderschenkel, met bot
• 3-4 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 2 laurierblaadjes
• Koosjer zout en zwarte peper
• 2 grote wortelen, in stukken van 1 inch gesneden
• 1 kleine kool (groen), in de lengte in achten gesneden
• 2 kleine courgettes of chayote-pompoenen, in stukjes van 2 inch gesneden
• 2 Yukon Gold aardappelen, in grote blokjes large
• 1 korenaar, gepeld, schoongemaakt en kruiselings in vieren gesneden
• Warme maïstortilla's, om te serveren
• Verse koriander, voor erbij
• Limoenpartjes, om erbij te serveren
• Gehakte witte ui, voor erbij

1. Kruid het vlees aan alle kanten goed met peper en zout en laat het op kamertemperatuur komen.
2. Besprenkel in een grote pan op middelhoog vuur een eetlepel olijfolie en schroei de runderschenkel aan elke kant goudbruin. Verwijder en voeg water, knoflook en laurierblaadjes toe, terwijl je de fond van de bodem van de pot schraapt met een houten lepel terwijl je roert om te combineren. Breng op smaak.
3. Breng aan de kook en doe het vlees terug in de pan. (Er moet voldoende water zijn om het vlees volledig te bedekken; voeg indien nodig een beetje meer toe.)
4. Dek af, zet het vuur lager en breng de bouillon zachtjes aan de kook. Kook gedurende 2 uur, tot het vlees zacht is. Verwijder met een schuimspaan of spinskimmer eventueel schuim dat zich op het oppervlak heeft opgehoopt en gooi het weg. Verwijder de runderschenkel voorzichtig in een grote kom.
5. Breng weer aan de kook en voeg de groenten toe aan de pan, voeg meer water toe als de bouillon te veel is ingedikt om het weer de gewenste consistentie te geven. Kook gedurende 10 minuten, tot de groenten even zacht zijn, maar niet papperig.
6. Verwijder intussen het bot van het vlees, evenals eventuele stukjes pees. Snijd of scheur losjes in hapklare stukjes.
7. Doe het vlees terug in de stoofpot en roer om op te nemen. Breng op smaak.
8. Schep in grote kommen en serveer met garnituren ernaast.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.