Hoe Charro-bonen te maken: Authentiek Frijoles Charros-recept

Probeer charrobonen - soepachtige variant van pintobonen - als een stevige kant of een geruststellend hoofdgerecht.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Charro-bonen?
• Authentiek Charro Bonen Recept

Wat zijn Charro-bonen?

Charro bonen ( Charro bonen ) zijn pinto bonen in Mexicaanse stijl gekookt in bouillon met spek of chorizo , jalapeños, tomaten en uien. Het Spaanse woord charro verwijst naar ruiters, dus het gerecht is vrij vertaald naar cowboybonen.

In tegenstelling tot bonen, die tijdens het kookproces worden verpletterd, blijven charrobonen heel en zwemmen ze in hun bouillon. Charrobonen zijn vergelijkbaar met een ander Mexicaans recept, dronken bonen, of pintos gekookt in bier.

Serveer charrobonen bestrooid met verse koriander of pico de gallo. Schep ze in tortilla's als bijgerecht voor Mexicaanse en Tex-Mex-gerechten zoals enchiladas, taco's en carne asada, of eet charrobonen zoals je zou chili, met maïsbrood.

Authentiek Charro Bonen Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Er zijn veel versies van charrobonen, maar de basismethode volgt. Voor een veganistische versie sla je het vlees over (of vervang je de veganistische worst) en gebruik je groentebouillon of water in plaats van de kippenbouillon. Als u gedroogde bonen gebruikt, week de bonen dan voor het koken, of kook de bonen afzonderlijk met een snelkookpan, multicooker of slowcooker.

• 6 reepjes spek, fijngesneden
• 1 jalapeño peper, in blokjes gesneden
• 1 serranopeper, in blokjes gesneden
• 1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• 1-4 ingeblikte chipotle chilipepers in adobosaus
• ½ theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel Mexicaanse oregano
• 1 laurierblad
• 1 kop kippenbouillon
• 1 pond gedroogde pinto bonen, een nacht geweekt in voldoende water om te bedekken
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Koosjer zout, naar smaak

1. In een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur, kook spek of chorizo ​​​​totdat het vet is gesmolten. Voeg in blokjes gesneden jalapeño en serranopeper en witte ui toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg gehakte knoflookteentjes toe en bak tot ze geurig zijn, minder dan een minuut. Voeg in blokjes gesneden tomaten en chipotle chili pepers toe. Breng op smaak met gemalen komijn, Mexicaanse oregano, zwarte peper, laurier en zout.
2. Voeg kippenbouillon en de uitgelekte, geweekte bonen toe. Giet er genoeg water in om de bonen te bedekken. Sudderen, afgedekt, tot de bonen zacht zijn, ongeveer 30-45 minuten, voeg zo nodig een beetje water toe. Verwijder het deksel en blijf koken tot de bouillon iets is ingedikt en de smaken zijn versmolten, ongeveer 30 minuten langer.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.