Hoe Genmaicha te maken: tips voor het brouwen van Genmaicha-thee

Genmaicha , ook wel popcornthee genoemd, is een Japanse groene thee gemengd met geroosterde rijstsoesjes.

Ga naar sectie

• Wat is Genmaicha?
• Hoe smaakt Genmaicha?
• 3 tips voor het brouwen van Genmaicha-thee
• Hoe maak je Genmaicha
• Meer weten over koken?
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

Wat is Genmaicha?

Genmaicha is een theemelange gemaakt van gepofte, gebruinde rijst en gedroogde groene theeblaadjes. hoewel genmai vertaald naar bruine rijst in het Japans kun je de thee maken met bruine rijst of door witte rijstkorrels te roosteren tot ze een goudbruine tint krijgen. De toevoeging van rijst vermindert het totale cafeïnegehalte van de thee en geeft de thee zijn kenmerkende nootachtige smaak. Ondanks de tonen van beboterde toast, genmaicha is glutenvrij.

hoeveel stukken zitten er in een schaakspel

Af en toe zullen producenten stof genmaicha mengt in een laag matchapoeder ( matcha-iri genmaicha ) om de umami-tonen van de thee te versterken en een lichtgroene tint te geven in plaats van de gebruikelijke lichtgele kleur.

Hoe smaakt Genmaicha?

Genmaicha thee heeft een geroosterde, nootachtige smaak, dankzij de suikers en het zetmeel in de geroosterde rijst, vergelijkbaar met mugicha (gerst thee). Genmaicha ’s smaak ligt ergens tussen de hartige, karameltonen van een oolongthee en de licht bloemige van traditionele sencha .

Genmaicha is voller dan groene thee, die een meer grasachtige, plantaardige smaak en aroma heeft.

verschil tussen interne en externe conflicten

3 tips voor het brouwen van Genmaicha-thee

Overweeg deze tips bij het brouwen genmaicha thuis.

1. Gebruik de juiste watertemperatuur . Watertemperatuur is een essentiële factor bij het zetten van een kopje thee, en genmaicha is geen uitzondering. Hoewel het een paar graden kan variëren, afhankelijk van het type groene theebladeren ( sencha , Gyokuro , of bancha ) in de blend, is het over het algemeen het beste om heet water te gebruiken dat net onder het kookpunt is, op ongeveer 180 graden Fahrenheit.
2. Maak je eigen cold brew . Genmaicha wordt meestal warm geconsumeerd, maar het is ook verfrissend op ijs. om een ​​te maken genmaicha cold brew, combineer een sachet met een kopje koud water en plaats het in de koelkast gedurende ten minste twee uur om af te koelen. Verwijder het zakje en giet de thee over een grote kop ijs.
3. Bewaar het goed . Plaats elke geopende genmaicha verpakkingen in een luchtdichte verpakking en bewaar ze tussen gebruik op een koele, droge plaats.

Hoe maak je Genmaicha

Om je eigen te maken genmaicha meng, laat een kopje kortkorrelige witte rijst 30 minuten in warm water weken, giet het dan af en kook het zoals je gewoonlijk zou doen, ofwel met behulp van een rijstkoker of de kookplaat.

Spreid de gestoomde rijstkorrels in een dunne laag uit op een met bakpapier beklede bakplaat om af te koelen. Verhit vervolgens een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe (indien nodig in porties om de rijstruimte gelijkmatig te laten roosteren) en kook tot ze goudbruin en gezwollen zijn.

Zodra de rijst volledig is afgekoeld, meng je deze met een gelijke hoeveelheid losbladige groene thee en bewaar je deze in een luchtdichte verpakking. Doe een of twee eetlepels genmaicha in een theezakje of theepot voorzien van een zeef en ongeveer twee minuten trekken. Schenk de thee in een voorverwarmd theekopje om te serveren.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert moderne Japanse keuken

Leert Koken I

proces van het maken van een videogame

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Meer weten over koken?

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.