Hoe maak je Lamb Kofta: Perfect Kofta Kebab Recept

Cardigan kebabs zijn een soort gemalen lamskebab, en ze zijn heerlijk gevouwen in een warme pitabroodje.

Ga naar sectie

• Wat zijn Kofta?
• Wat te serveren bij Kofta Kebabs
• Lam Kofta Kebab Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Yotam Ottolenghi

James Beard Award-winnende chef Yotam Ottolenghi leert je zijn recepten voor heerlijke Midden-Oosterse schotels gelaagd met kleur en smaak.

Wat zijn Kofta?

Cardigan zijn gehaktballen die deel uitmaken van een verscheidenheid aan keukens in India, Noord-Afrika, het Midden-Oosten, de Balkan en Centraal-Azië. Het woord Cardigan komt uit het Perzisch koofteh , of gemalen vlees, maar deze gehaktballen zijn ook bekend als Grieks kefte , Marokkaans kefta , Bulgaars kyutfte , en Turks gehaktbal . In de Midden-Oosterse keuken, Cardigan worden vaak gemaakt van gemalen lamsvlees en gevormd rond een spies, in kebabstijl. Hoewel de traditionele bereidingsmethode een vijzel en een stamper omvat, kun je een Cardigan vleesmengsel in de keukenmachine, of gebruik gehakt en kruiden.

Wat te serveren bij Kofta Kebabs

Sinds Cardigan kebabs zijn snel gaar, ze zijn een goede keuze voor een hoofdgerecht op doordeweekse avonden. Rond de maaltijd af met warm pitabroodje , naan of een ander plat brood om je . in te pakken Cardigan kebab na het grillen. Top met Griekse tzatziki saus - een yoghurtsaus gemaakt met knoflook, citroensap en verse munt - en dun gesneden rode ui gemarineerd in citroensap, zout en sumak. Serveer ernaast Mediterrane kikkererwtensalade of hummus met rijstpilaf, couscous of bulgur en geroosterde groenten.

Lam Kofta Kebab Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie, om te grillen
• 1 pond gemalen lamsvlees (of vervang rundergehakt voor runderkofta-kebabs)
• ½ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel zwarte peper
• ½ kopje verse salieblaadjes, gehakt (of vervang verse peterselie)
• 1 theelepel koosjer zout
• 2 teentjes knoflook, fijn geraspt of gehakt
• 2 eetlepels Griekse yoghurt

1. Als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan 30 minuten voordat je gaat koken in water weken.
2. Maak het vleesmengsel. Meng in een grote kom alle ingrediënten.
3. Maak de kofta. Rol het vleesmengsel in gehaktballetjes van 1½-inch en leg ze op een bakplaat. Steek een spies in elke gehaktbal en vorm de gehaktbal voorzichtig tot een dikke blok rond de spies. Leg de spiesjes op de bakplaat.
4. Bereid een buitengrill of grillpan voor door de roosters in te vetten en voor te verwarmen op middelhoog vuur of een equivalent daarvan. Bak de kebabs op de grill tot ze aan beide kanten bruin en gaar zijn, ongeveer 5 minuten per kant.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.