Hoe maak je perenboter: recept voor gekruide perenboter

Perenboter is een gemakkelijke manier om peren te bewaren door er een zoete spread van te maken, op smaak gebracht met herfstkruiden.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is perenboter?
• 3 manieren om perenboter te gebruiken
• Recept van vanille-gekruide perenboter

Wat is perenboter?

Perenboter is een fruitboter die wordt gemaakt door verse peren te koken tot ze zacht zijn, ze vervolgens te pureren tot perensaus en dan de perensaus inkoken tot een donkere, dikke spread. Het is een geweldige manier om een ​​overvloed aan peren op te gebruiken.

3 manieren om perenboter te gebruiken

Perenboter is de perfecte smeerpasta voor volkoren toast of een zelfgemaakte Engelse muffin . Als je creatief wilt zijn met perenboter, probeer het dan:

zon en maan komen op

1. in een perfecte : Geef een granola-en-yoghurtparfait met herfstsmaak door er perenboter lagen in te leggen.
2. Op een kaasplankje : Perenboter gaat bijzonder goed samen met blauwe kaas.
3. Op een broodje : Perenboter zorgt voor een onverwachte sandwich spread wanneer gegarneerd met pulled pork of gesneden kalkoen.

Recept van vanille-gekruide perenboter

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 5 pond rijpe peren, zoals Bartlett-peren, geschild, zonder klokhuis en grof gehakt
• ½ kopje suiker (of vervang bruine suiker, ahornsiroop of honing)
• 1 eetlepel citroensap, sinaasappelsap of appelciderazijn
• 1 vanillestokje, geschraapt
• 1 kardemompeulen
• 2 pimentbessen
• 1 kaneelstokje
• 1 steranijspeul
• Snufje zout

1. In een grote pan met dikke bodem of een andere brede, ondiepe pan op hoog vuur, combineer peren, suiker, citroensap en vanillezaadjes met voldoende water om net onder te staan.
2. Wikkel de kruiden (inclusief het lege vanillestokje) in een stuk kaasdoek en voeg toe aan het perenmengsel. Breng aan de kook en laat het meteen zachtjes sudderen. Laat sudderen tot de peren heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
3. Verwijder het kruidenzakje en haal de peren door een voedselmolen in een kom. Als je geen keukenmachine hebt, pureer dan met een staafmixer of in een keukenmachine.
4. Doe de perenpuree terug in de pan en kook op laag vuur, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen, tot het mengsel aanzienlijk is ingekookt en erg dik en glanzend is, ongeveer 2 uur.
5. Om de gaarheid te testen, verwijdert u een lepel perenboter en laat u deze 2 minuten rusten op kamertemperatuur, weg van de stoom. Als de boter op de lepel blijft zitten, is hij klaar. Of schep een beetje perenboter op een gekoeld bord. Als er vloeistof van de perenboter loopt, heeft het meer tijd nodig.
6. Als de perenboter de gewenste consistentie heeft bereikt, breng dan op smaak met een snufje zout. Schep in potten en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Perenboter is, gekoeld, ongeveer 3 weken houdbaar.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.