Hoe Sofrito te maken: Traditioneel Spaans Sofrito Recept

In heel Spanje en Latijns-Amerika, sofrito is de eerste stap in vele goed afgeronde gerechten boordevol harmonieuze smaak.

hoe lang is een typisch kort verhaal?

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Spaanse Sofrito?
• Wat zijn de verschillen tussen Italiaanse Soffrito en Spaanse Sofrito?
• 3 manieren om Sofrito te gebruiken
• Traditioneel Spaans Sofrito Recept

Wat is Spaanse Sofrito?

Sofrito is een Spaanse saus die bestaat uit tomatenpuree, olijfolie, uien, knoflook, kruiden en paprika. Sofrito , wat licht frituren betekent, vormt de aromatische smaakbasis voor een reeks Spaanse recepten. Sofrito recepten variëren van huishouden tot huishouden, en er zijn veel regionale sofrito variaties zoals die in de Dominicaanse, Puerto Ricaanse en Braziliaanse keuken. Bijvoorbeeld Dominicaanse sofrito , of sazon , bevat soms azijn en annatto, terwijl Puerto Ricaanse sofrito , of nadruk , is meestal gepureerd en bevat vaak cubanelle pepers, zoete pepers , en culantro. Brazilië's variatie op sofrito , genaamd gestoofd , is gewoon zout, olie, uien en knoflook samen gepureerd en licht gebakken.

Wat zijn de verschillen tussen Italiaanse Soffrito en Spaanse Sofrito?

Hoewel de twee een vergelijkbare naam delen, zijn er een paar verschillen tussen de Italiaanse gesauteerd en Spaans sofrito .

• Soffritto lijkt op mirepoix . Italiaans gesauteerd is een aromatische smaakbasis samengesteld uit gesauteerde wortelen, selderij en uien die de basis vormt van veel soepen (zoals minestrone), stoofschotels, pastasauzen en stoofschotels in de Italiaanse keuken. Deze smaakbasis lijkt meer op het klassieke Frans mirepoix mix van wortelen, selderij en uien.
• Sofrito is een saus . Spaans sofrito is een aromatische saus samengesteld uit tomatenpuree, knoflook, paprika, koriander, peterselie en verschillende kruiden. Deze smaakvolle basis wordt langzaam gegaard in olijfolie om een ​​concentratie van smaken te creëren voor gerechten als paella, empanadas en stoofschotels.

3 manieren om Sofrito te gebruiken

Hier zijn enkele veelvoorkomende manieren om te gebruiken: sofrito in je kookkunsten:

1. als basis . Gebruik de smaakvolle saus als basis voor rijstgerechten zoals paella, snelle, pittige smoors, of om smaak te geven aan gesauteerde groenten. Je kunt ook opnemen sofrito in soepen, stoofschotels en bouillons om een ​​extra dimensie van smaak te geven.
2. Als vulling . opnemen sofrito tot chorizo ​​of rundergehakt krokante empanadas vullen .
3. Als saus . Dienen sofrito als saus over rijst of gebakken eieren voor een makkelijk, smaakvol ontbijt of lunch.

Traditioneel Spaans Sofrito Recept

2 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 kleine gele ui, gesnipperd
• 1 milde, zoete groene paprika (of groene paprika), in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 14-ounce blik tomatenblokjes, of 5-6 in blokjes gesneden verse tomaten (bij voorkeur pruimtomaten)
• ½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel oregano
• ½ theelepel komijn
• 1 laurierblad (optioneel)

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de groene peper en knoflook toe, roer om op te nemen.
2. Voeg de tomaten en kruiden toe aan de pan en kook nog 10-15 minuten, onder regelmatig roeren, tot de tomaten zacht zijn en de consistentie iets dikker is geworden. Verwijder het laurierblad, indien gebruikt, en gooi het weg.
3. Gebruik het onmiddellijk of laat het volledig afkoelen voordat u het maximaal een week in een pot bewaart. U kunt ook invriezen sofrito saus in ijsblokjesbakjes voor gemakkelijke eetlepel porties.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.