Oyakodon Recept: Hoe maak je een rijstkom met ei en kip?

In Japan, oyakodon is een onfeilbaar, eenpanscomfortvoedsel dat het beste van een eenvoudige Japanse voorraadkast combineert en in minder dan een uur samenkomt.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Oyakodon?
• 3 tips voor het maken van Oyakodon
• Oyakodon Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Oyakodon?

Oyakodon is een Japans gerecht bestaande uit kip, eieren en groenten samen gekookt in een bouillon gemaakt van dashi, sojasaus, mirin en rijstwijn , geserveerd bovenop een portie rijst. Het gerecht is een soort Japans donburi , of rijstkom, zoals gyudon en katsudon , die aan het einde van de negentiende eeuw voor het eerst populair werd in Tokio. Oyakodon is in de volksmond bekend als de ouder-en-kind rijstkom, omdat het gerecht kip en eieren bevat die samen zijn gekookt in een zoete en hartige bouillon.

verschil tussen wet en theorie in de wetenschap

3 tips voor het maken van Oyakodon

Deze Japanse rijstkom met kip en ei staat bekend om zijn heerlijke eenvoud. Hier zijn een paar extra stappen om het proces te verfijnen:

hoe dood je gifsumak?

1. Gebruik zelfgemaakte dashi . Als je kunt, maak dan een partij zelfgemaakte dashi op door vooraf een vel kombu (gedroogde kelp) in wat water te laten sudderen. Het is een extra stap, maar het zorgt voor een ander niveau van diepte: als je je oyakodon met een extra boost van umami-smaak, voeg gedroogde bonitovlokken ( katsuobushi ) maken ontsteld dashi, of hoshi -shiitake dashi, gemaakt door gedroogde shiitake-paddenstoelen te laten sudderen.
2. Snijd de kip in plakjes . De schoonheid van oyakodon ligt in hoe snel het kookt. Het snijden van de kippendijen in dunnere koteletten zorgt voor een snelle, grondige bereiding en resulteert in vlees dat al in perfecte hapklare stukjes is.
3. Personaliseer met garnituren . Oyakodon wordt meestal geserveerd met verse, gestoomde rijst en afgewerkt met een assortiment kruiden, zoals mitsuba , een variant van Japanse peterselie, or Shichimi Togarashi , een zevenkruidenkruiden die je in de meeste Aziatische supermarkten kunt vinden.

Oyakodon Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kopje zelfgemaakte dashi-bouillon (of instant dashi-poeder en 1 kopje water)
• 2 eetlepels dood
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels sake
• 3-4 kippendijen zonder botten (of 2 kipfilets), in stukjes van 2 inch gesneden
• 3 eieren
• 1 gele ui, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 4 lente-uitjes, in dunne plakjes
• 4 kopjes gestoomde rijst, voor serveren

1. Combineer dashi, mirin, sake en ik ben wilg in een glazen maatbeker en klop goed om op te nemen. Gebruik eetstokjes om de eieren in een kleine kom te kloppen.
2. In een grote sauteer- of koekenpan met deksel, combineer de gesneden ui en dashi-saus op middelhoog vuur. Kook tot de uien zacht beginnen te worden, ongeveer 4 minuten.
3. Leg de kip tussen de uien en breng de vloeistof aan de kook. Laat het zachtjes sudderen en kook, terwijl u de kip af en toe draait om gelijkmatig in de saus te coaten, ongeveer 5 minuten, of tot de kip volledig gaar is.
4. Voeg het losgeklopte ei in een langzame, gestage stroom toe aan de pan en verdeel het gelijkmatig over de pan. Zet het vuur lager en dek af. Kook tot de eieren net gestold zijn; ze moeten er een beetje custardy uitzien.
5. Verwijder het deksel, voeg de helft van de gesneden lente-uitjes toe en schuif de inhoud van de pan over een grote kom rijst of individuele porties.
6. Garneer met de resterende lente-uitjes en, voor een extra rijke textuur, een extra eigeel.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.