Voor malse zalm met een knapperige schil in minuten, schroei de zalm met de huid naar beneden op de kookplaat. De schil zal krokant worden terwijl de vleeskant zachtjes kookt, waardoor overkoken wordt voorkomen.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
Gordon Ramsay leert koken I Gordon Ramsay leert koken I
Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.
Kom meer te weten
Wat is pan-Searing?
Pan-aanbraden is een techniek die afhankelijk is van hoge temperaturen om een knapperige, gebruinde korst toe te voegen aan vlees, groenten en zeevruchten, denk aan perfect gekarameliseerde sint-jakobsschelpen en knetterende vissenhuid. Gebruik voor de beste pan-schroeiende resultaten drielaagse potten en pannen met een laag roestvrij staal tussen lagen aluminium. De warmtegeleiding van aluminium zorgt voor gelijkmatig koken; kookgerei van roestvrij staal alleen leent zich niet voor dichtschroeien en kan leiden tot hete plekken en brandwonden. Gietijzeren koekenpannen en pannen met antiaanbaklaag werken ook goed.
Wat te serveren met gebakken zalm
In de pan aangebraden zalm kookt snel, waardoor het perfect is voor een doordeweeks diner en een etentje. Serveer je gebakken zalm op een bedje van gesauteerde greens en maak het af met een scheutje vers citroensap. Of serveer het naast avocado-rucolasalade , een verfrissend maar rijk bijgerecht dat gemakkelijk te combineren is op een doordeweekse avond. Voor een bijzonder heerlijk diner met aangebraden zalm, maak je een snelle citroen-knoflookbotersaus door blussen van de pan met witte wijn en voeg dan schijfjes citroen, een gekneusd teentje knoflook en veel boter toe. Sprenkel de botersaus over de zalmfilets of serveer het apart in een juskom. U kunt uw botersaus ook op smaak brengen met kappertjes en gehakte verse peterselie.
Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechniekenEenvoudig recept voor gebakken zalm
e-mail recept0 beoordelingen| Beoordeel nu
Serveert
tweeVoorbereidingstijd
5 minutenTotale tijd
15 minutenKooktijd
10 minutenIngrediënten
- 2 huid-op zalmfilets, ongeveer ⅓ pond elk
- 1 theelepel koosjer zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout. Bestrijk een koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer met olijfolie of boter en zet op middelhoog vuur.
- Wanneer de olie begint te glinsteren, leg je de zalm met de huid naar beneden in de pan. Wanneer de randen van de zalmhuid goudbruin worden (ongeveer 2-3 minuten), zet u het vuur middelhoog. Kook tot het volledig ondoorzichtig is, ongeveer 5-6 minuten.
- Gebruik een visspatel om de zalm op een bord over te brengen, met de huid naar boven.
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
