Bloemkool roosteren: het beste recept voor geroosterde bloemkool

Ooit verbannen naar de crudité-schotels van de supermarkt, staat bloemkool - knapperig als rauw, zoet en romig als het wordt gekookt - nu bekend om de verslavende karamelcrunch die het krijgt als het wordt geroosterd. De milde smaak van bloemkool werkt met een breed scala aan gerechten en smaakcombinaties, en de bijna onbeperkte kookmethoden maken deze bescheiden brassica tot een van de meest veelzijdige groenten die er zijn.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is bloemkool?
• Welke kleur is bloemkool?
• 11 eenvoudige manieren om bloemkool te koken
• Hoe bloemkool te snijden?
• 2 creatieve recepten voor bloemkool
• Eenvoudig recept voor in de oven geroosterde bloemkool

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is bloemkool?

Bloemkool is een koolsoort, een koolsoort met een heldere, zoete smaak. Bloemkool heeft een grote steel (de naam komt eigenlijk van het Latijnse woord) stengels , wat stengel of stengel betekent) waaruit een massa bloemknoppen, de wrongel of kop, uitsteekt. De dikke stelen zitten boordevol voedingsstoffen, vooral vitamine C en K, om de groei van bloemen te ondersteunen die nooit echt bloeien. Gooi je bloemkoolstelen dus niet weg! Snijd ze van alle houtachtige stukjes en bereid ze voor zoals je roosjes zou doen.

Welke kleur is bloemkool?

De koppen en stengels van bloemkool zijn meestal wit, met heldergroene bladeren. Om de bloemkoolwrongel zo wit mogelijk te houden, zullen boeren vaak de kop met de bladeren bedekken om te beschermen tegen zonlicht. De laatste tijd zijn er echter meer kleurrijke soorten bloemkool populair geworden: oranje bloemkool heeft 25 keer meer vitamine A dan witte bloemkool en smaakt een beetje slap, terwijl paarse bloemkool rijk is aan antioxidanten en iets bitterder is. Bij het kiezen van bloemkool is elke kleurkop voldoende; zoek gewoon naar heldergroene bladeren en een strakke wrongel zonder bruine vlekken.

11 eenvoudige manieren om bloemkool te koken

1. Geroosterd : Roosteren is een van de meest populaire technieken bij deze bloemkool. Het brengt de romige zoetheid van bloemkool naar voren en voegt karamelisering en knapperigheid toe. Probeer de bloemkoolsteaks van chef-kok Gordon Ramsay te bereiden met olijfpistou en eekhoorntjesbrood.
2. Gebakken : Probeer bloemkoolroosjes te bakken tot een gratin met room, knoflook en tijm bestrooid met paneermeel.
3. gestoomd : Voor een snelle, gezonde manier om bloemkool te bereiden, stoomt u in een mand boven kokend water zoals u broccoli zou doen.
4. Gefrituurd : Gefrituurde bloemkool voelt decadent aan en is toch (meestal) gezond. Probeer in karnemelk gehavende, gefrituurde bloemkool met buffelsaus als alternatief voor buffelkippenvleugels.
5. fijngestampt : Pureer bloemkool in plaats van aardappelen en voeg extra smaak toe met Parmezaanse kaas, ricotta, room of boter, geroosterde knoflook en versgemalen zwarte peper.
6. Gepureerd : Bloemkoolpuree is een zoete en romige basis voor zalm, steaks en andere hoofdgerechten. Om een ​​smeuïge bloemkoolpuree te maken, stoomt u de roosjes met water, boter en zout en mengt u ze met een beetje citroensap.
7. Roergebakken : Gewokte bloemkool is een populair bijgerecht in de Chinese keuken. Gebruik voor het koken in een wok op hoog vuur kleinere roosjes, die snel gaar zijn.
8. Bloemkoolrijst : Dit koolhydraatarme alternatief voor witte rijst heeft een luchtige textuur vanwege het lage vezelgehalte van bloemkool. Het wordt gemaakt door rauwe bloemkool in stukjes van -⅛ inch in de keukenmachine te breken en de rijst vervolgens in een afgedekte pot te stomen.
9. rauw : Rauwe bloemkool, die een knapperige textuur en milde smaak heeft, is populair in salades of rauwkost. Probeer het heel dun te snijden in plaats van in roosjes te breken.
10. Gepekeld : Rauwe bloemkoolroosjes zijn een geweldige augurk omdat ze stevig zijn en niet papperig worden in de beitsvloeistof. Ze zijn essentieel in giardiniera, de Italiaanse gepekelde smaak die wordt gebruikt als smaakmaker voor sandwiches, hotdogs en - in Chicago - pizza. ( Leer hier hoe je kunt augurken met onze beitsgids .)
11. Soep : Omdat bloemkool vezelarm is, breekt het heel gemakkelijk af, waardoor een zijdezachte soep zonder zuivel ontstaat.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

lamsrack recept gordon ramsay

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Hoe bloemkool te snijden?

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Om bloemkool voor te bereiden om te braden, snijdt u alle beschadigde bladeren af ​​en verwijdert u het onderste deel van de stengel samen met eventuele houtachtige stukjes (indien gebruikt). Nadat je je bloemkool hebt bijgesneden, snijd je hem in de gewenste maat en spoel je hem af.

Er zijn verschillende manieren om bloemkool te snijden om te braden:

• Gesneden hele bloemkoolkroppen kunnen geroosterde bloemkool worden steaks , een alternatief op het bord voor vlees. Verwijder de steel en bewaar voor een ander doel. Snijd de kop met de snijkant naar beneden in ongeveer 4 gelijke steaks.
• Geroosterd roosjes zijn geweldig voor salades - zorg er wel voor dat je ze zo gelijkmatig mogelijk snijdt en maak ze niet te klein (ze zullen desintegreren en verbranden en zullen niet tegelijkertijd koken). Je kunt de stengel snijden en roosteren, de houtachtige delen verwijderd, samen met de roosjes - het zit vol voedingsstoffen en wordt erg romig als het wordt gekookt.
• een geroosterde hele hoofd van bloemkool zorgt voor een mooie presentatie maar vereist een iets langere kooktijd. Verwijder de steel en bewaar voor een ander gebruik (of rooster apart).
• Om het oppervlak te optimaliseren en de roosjes intact te houden, verwijdert u de steel en snijdt u de kop in 8 gelijke stukken wiggen .

2 creatieve recepten voor bloemkool

Keuze van de redactie

1. Salade Geroosterde Bloemkool Met Granaatappel En Hazelnoten

Meng in een kleine kom kopje rozijnen en het sap van een sinaasappel en laat ze bij kamertemperatuur weken tot ze zacht zijn, minimaal een uur tot een nacht. Als de rozijnen zacht zijn, giet je ze af en bewaar je het sinaasappelsap. Maak de dressing: Meng in een kleine kom gereserveerd sinaasappelsap met 3 eetlepels extra vergine olijfolie, 1½ eetlepels appelciderazijn, ⅛ theelepel gemalen kaneel, ¼ theelepel zout, ½ theelepel versgemalen peper en 1 eetlepel ahornsiroop of honing , en klop tot gecombineerd. Proef en breng zo nodig op smaak. Rooster in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur 1 kopje hazelnoten tot ze geurig zijn, ongeveer 10 minuten. Wikkel warme hazelnoten in een theedoek om te stomen, ongeveer 1 minuut. Gebruik de handdoek om de huid eraf te wrijven. (Het is niet erg als ze niet helemaal loskomen.) Hak grof. Combineer de uitgelekte rozijnen met 1 recept Easy Roasted Cauliflower, 3 eetlepels granaatappelpitjes, ⅓ kopje platte peterselieblaadjes en geroosterde hazelnoten. Gooi met ¾ van de dressing en voeg indien nodig extra dressing toe.

twee. Mediterrane Geroosterde Bloemkool Pasta

wat maakt een burrito tot een burrito?

Breng in een grote pan een grote hoeveelheid gezouten water op hoog vuur aan de kook. Schil en pers een citroen uit. Zet de schil opzij. Meng in een zeer grote kom het citroensap met de 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt en grof gehakt, en ¼ kopje groene olijven, uitgelekt, ontpit en grof gehakt. Verhit in een middelgrote pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg ½ kopje paneermeel toe en rooster tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de citroenschil en 2 teentjes knoflook knoflook toe, in dunne plakjes gesneden (of ¼ eetlepel knoflookpoeder) en blijf roosteren tot het broodkruim goudbruin is en het mengsel geurig is, nog ongeveer 2 minuten. Breng het paneermeelmengsel over in een kom met citroensap, kappertjes en olijven. Voeg ¼ theelepel gemalen rode pepervlokken, ¼ kopje platte peterselieblaadjes en 1 ounce Parmezaanse kaas toe, geraspt. Breng op smaak met zout. Kook ondertussen 1 pond gedroogde pasta, zoals spaghetti, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta al dente is, giet je hem af en bewaar je ½ kopje pasta kookvocht. Voeg pasta toe aan kom met kruiden en 1 recept Easy Roasted Cauliflower, en gooi met een tang om te coaten, voeg indien nodig een beetje kookwater of olijfolie toe.

Eenvoudig recept voor in de oven geroosterde bloemkool

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 grote of 2-3 kleine bloemkool (2½-3lb)
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie of andere plantaardige olie, plus meer naar smaak
• ½ theelepel zout, plus meer naar smaak

1. Verwarm de oven tot 400 ° F. Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes. Leg op een groot omrande bakplaat en gooi met olijfolie en zout, verdeel dan in een gelijkmatige laag.
2. Rooster tot de roosjes zacht en lichtbruin zijn, af en toe roeren, ongeveer 20-25 minuten. Doe over in een grote kom en breng op smaak met extra olijfolie en zout indien nodig.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.