Hoe Sunchokes te roosteren: eenvoudig recept voor geroosterde Sunchokes

Halverwege de herfst verschijnen er manden met knobbelige sunchokes op de boerenmarkt, klaar voor een hoofdrol in een willekeurig aantal seizoensrecepten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn sunchokes?
• Hoe smaken sunchokes?
• Wat te serveren met sunchokes
• Recept voor geroosterde sunchokes

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn sunchokes?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), ook bekend als de artisjokken van Jeruzalem, zijn wortelgroenten die lid zijn van de zonnebloemfamilie. Deze winterharde meerjarige groente komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika, waar indianen het als wortelgewas verbouwden voordat de Europeanen op het continent arriveerden. Sunchokes worden vijf tot drie meter lang en produceren prachtige gele bloemen en eetbare knollen met een dunne, papierachtige schil zoals kurkuma of gemberwortels.

wat betekent klankkleur in muziektermen

Hoe smaken sunchokes?

Rauwe sunchokes zijn vergelijkbaar met de textuur en zachtheid van jicama of waterkastanjes. Wanneer geroosterd of aangebraden op hoog vuur in een gietijzeren koekenpan, hebben sunchokes een nootachtige, aardse en zoete smaak. De zoetheid komt voort uit hun hoge inulinegehalte, een koolhydraat met een lage glycemie dat na verloop van tijd wordt omgezet in fructose.

Wat te serveren met sunchokes

Sunchokes vormen een dynamische vegetarische, veganistische of glutenvrije toevoeging aan elke eettafel. Serveer sunchokes als een op zichzelf staand geroosterd bijgerecht, gepureerd tot een stevige soep met groenten zoals bloemkool of zoete aardappelen, of combineer met romige labneh.

Recept voor geroosterde sunchokes

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 pond sunchokes, schoongemaakt en in munten gesneden of in de lengte gehalveerd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 3 takjes verse rozemarijn
• 3 eetlepels olijfolie
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• Sap van ½ citroen
• Gehakte salie, om te serveren

1. Verwarm de oven voor op 385 ° F.
2. Combineer sunchokes, knoflook en rozemarijn in een mengkom. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en hussel door elkaar.
3. Verspreid in een gelijkmatige laag met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Rooster tot ze goudbruin zijn, met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, in ongeveer 35-40 minuten, halverwege roeren.
4. Breng op smaak en garneer met een scheutje vers citroensap en salie.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.