Er is een reden waarom de cascabel chili een belangrijk Mexicaans kruid is: Cascabels zijn pikant en rokerig, maar toch subtiel genoeg om te mengen met andere smaken.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat zijn Cascabel Chiles?
- Hoe smaken Cascabel Chiles?
- Zijn Cascabel Chiles Pittig?
- 3 manieren om Cascabel Chiles te gebruiken in de traditionele Mexicaanse keuken
- Meer weten over koken?
Wat zijn Cascabel Chiles?
Ook bekend als rammelaars of belletjes, cascabels ontlenen hun naam aan het geluid dat ze maken wanneer ze worden geschud (de zaden rammelen rond de binnenkant van de schaal). Inheems in delen van Noord- en Zuid-Amerika, zijn cascabel chilipepers een cultivar van de soort aardappel , waaronder een reeks andere chilipepers, zoals paprika, jalapeños, chilipepers uit New Mexico, cayennepepers , en poblanos (ancho chilipepers genoemd wanneer ze gedroogd zijn). Cascabels worden in de hele Mexicaanse staten verbouwd, voornamelijk in Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango en San Luis Potosi.
Hoe smaken Cascabel Chiles?
Deze milde chilipepers staan bekend om hun licht nootachtige smaak en ondertonen van aarde en rook. Ze worden soms beschreven als bosachtig - niet anders dan hun pittigere verwanten, chipotle en morita-pepers.
Zijn Cascabel Chiles Pittig?
Cascabels zijn niet pittig; ze hebben een milde warmte die diepte en warmte toevoegt aan een gerecht. Op de Scoville-schaal meten ze tussen 1.500 en 2.500 Scoville Heat Units (voor de context scoren habaneros van 100.000 tot 350.000 SHU).
3 manieren om Cascabel Chiles te gebruiken in de traditionele Mexicaanse keuken
Vanwege hun milde profiel schitteren cascabels meestal het beste in een ondersteunende rol. Er zijn veel manieren waarop ze kunnen worden bereid, waaronder:
hoe schrijf je een paragraaf in het Engels
- saus : Cascabel chilipepers zijn perfect voor sauzen en salsa's die geserveerd worden bij gerechten als taco's en tamales. Cascabels passen goed bij tomatillo's en voegen complexiteit toe aan de frisse, pittige smaak van de gepelde tomaten. Cascabel-tomatillosaus is bijzonder lekker bij enchiladas.
- Taco's al pastoor : In combinatie met ancho, pasilla negro, guajillo en árbol-chiles samen met achiote pasta, maken cascabel-pepers een perfecte marinade voor taco's al pastoor .
- klein rood : Samen met knoflook en komijn voegen gedroogde cascabels een bloemige warmte toe aan de basis hiervan geliefde penssoep , een go-to troostmaaltijd en katerkuur.
Meer weten over koken?
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
