Oshiruko Recept: Japanse Dessertsoep Maken So

Oshiruko is een zoete Japanse bonensoep die perfect is als winterdessert.

Ga naar sectie

• Wat is Oshiruko?
• Oshiruko vs. Zenzai: wat is het verschil?
• Eenvoudig Japans Oshiruko-recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

Wat is Oshiruko?

Oshiruko is een Japanse dessertsoep gemaakt van zoete azukibonen (rode bonen) en gegarneerd met geroosterde mochi (rijstwafels) of shiratama dango (kleverige rijstmeel knoedels). traditioneel, oshukuko is gemaakt van gedroogde azukibonen gekookt in verschillende keren van water en gegarneerd met mochi overgebleven van nieuwjaarsvieringen. Oshiruko kan eenvoudig worden gemaakt met ingeblikt anko (rode bonenpasta), ingeblikte rode bonen en verpakte mochi uit supermarkten.

Oshiruko vs. Zenzai: wat is het verschil?

Oshiruko en zenzai zijn beide zoete rodebonensoepen, maar er zijn regionale verschillen tussen deze Japanse gerechten. In de Kansai-regio van Japan, oshukuko verwijst naar een gladde rode bonensoep, terwijl zenzai verwijst naar soepen gemaakt met hele bonen of met een grovere textuur. In de Kanto-regio van Japan, waartoe Tokio behoort, oshukuko verwijst naar rode bonensoep van elke textuur. De stad Kyoto heeft veel wagashi (Japanse zoetwaren)winkels en cafés die beide serveren oshukuko en zenzai .

Eenvoudig Japans Oshiruko-recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kop gedroogde azukibonen
• ¾ kopje suiker
• Zout, naar smaak
• 6 stuks kirimochi
• Matcha groene theepoeder, voor garnering (optioneel)

1. Spoel de azukibonen af ​​en doe ze in een middelgrote pan.
2. Voeg voldoende water toe om de bonen volledig te bedekken en breng op hoog vuur aan de kook.
3. Zet het vuur laag en laat afgedekt 5 minuten sudderen.
4. Giet de bonen af ​​in een vergiet of fijnmazige zeef en gooi het kookwater weg.
5. Doe de azukibonen terug in de pan met voldoende water om ze volledig te bedekken. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt nog 5 minuten sudderen.
6. Giet de bonen opnieuw af en gooi het kookvocht nogmaals weg.
7. Doe de azukibonen terug in de pan met drie kopjes water, suiker en een snufje zout.
8. Breng op hoog vuur aan de kook en laat het dan zachtjes sudderen. Laat sudderen, afgedekt, tot de bonen heel zacht zijn, ongeveer 30-45 minuten. Voeg indien nodig heet water toe om de bonen volledig onder te dekken.
9. Proef en voeg eventueel suiker en/of zout toe.
10. Als je een minder waterige consistentie wilt, pureer dan een deel van de bonen met een lepel en laat een paar minuten sudderen met het deksel eraf.
11. Rooster ondertussen voorzichtig de kirimochi in een broodroosteroven, grill of koekenpan tot ze goudbruin zijn. Als je liever niet roostert op de kirimochi , voeg het toe aan de bonensoep in de laatste paar minuten van het koken, of magnetron gedurende 30 seconden tot 1 minuut. Als je zelfgemaakte of verse mochi gebruikt, sla deze stap dan over.
12. Schep de soep in kommen en garneer met mochi. Bestrooi mochi eventueel met matchapoeder.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.