5 tips voor zelfgemaakte biefstukfajitas: recept voor biefstukfajitastas

Steak fajita's zijn een Tex-Mex favoriet die gemakkelijk genoeg is voor een doordeweeks diner, maar toch feestelijk aanvoelt. Leer hoe je de beste fajitas ooit maakt met een paar keukentrucs.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• 5 tips om thuis geweldige fajita's te maken
• Wat is het beste stuk rundvlees om te gebruiken voor steakfajitas?
• Steak Fajitas Recept

5 tips om thuis geweldige fajita's te maken

Of je nu voor het eerst fajita's maakt of een familiefavoriet wilt opfleuren, er zijn een paar dingen die je kunt doen om je fajita's te laten opvallen.

1. Marineer de biefstuk van tevoren . Als je kunt, zal het een groot verschil maken om je steak van tevoren te marineren. Door te marineren kunnen de spiervezels in het vlees de smaak opnemen voordat ze de grill raken. Snijd voor het marineren inkepingen in de biefstuk, zodat de smaak dieper in het vlees kan doordringen.
2. Kook de biefstuk niet te gaar . Biefstuk voor fajitas moet worden gekookt tot zeldzaam of medium-rare voor de beste textuur en smaak.
3. Snijd in dunne plakjes, tegen de draad in . Door vlees tegen de stroom in in dunne reepjes te snijden, worden de spiervezels korter, waardoor u minder werk hoeft te doen om erop te kauwen en zelfs harde stukken malser worden.
4. Gebruik verse tortilla's . Zelfgemaakte bloemtortilla's brengen je fajitas naar een hoger niveau. Als je in de winkel gekochte bloemtortilla's gebruikt, verwarm ze dan op een bakplaat of boven de vlam van een gasbrander en houd de tortilla's warm door ze in een schone theedoek te wikkelen. Gebruik maïstortilla's voor een glutenvrij alternatief.
5. Breng montage naar de eettafel . In plaats van de fajita's in de keuken samen te stellen, zet je een toppings-bar met gegrilde groenten, salsa en koriander zodat iedereen zijn eigen toppings kan kiezen.

Wat is het beste stuk rundvlees om te gebruiken voor steakfajitas?

Je kunt zowel roksteak als flanksteak gebruiken voor fajitas. Hoewel de twee sneden komen uit verschillende delen van de koe Zowel rok als zijsteak nemen marinades goed op, koken snel en, als ze dun tegen de draad in worden gesneden, smaken ze zacht en smaakvol.

• De flank oer ligt direct onder de lendenen en maakt deel uit van de buikspieren van de koe. Stukken van de flank zijn meestal mager en erg taai, maar smaakvol als ze goed worden gekookt. De grove textuur van een zijsteak is goed voor het opnemen van marinades. Flanksteak kan het beste snel op hoog vuur worden gegrild en in dunne plakjes tegen de draad worden gesneden of worden geroerbakt.
• Rok steak is een dunne, smaakvolle snede uit het middenrif, gelegen tussen de buik en de borst. Er zijn twee soorten rokbiefstuk: de binnenrok en de donkerdere, meer minerale buitenrok. Beide roksteaks zijn populair voor koken op hoog vuur, zoals grillen, en moeten altijd tegen de draad in worden gesneden.

Steak Fajitas Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• ½ theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel rode pepervlokken (of ½ theelepel gemalen chilipoeder)
• 1 pond rok of zijsteak
• 2 eetlepels vers limoensap
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 4 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie, verdeeld
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 paprika's, zonder klokhuis en in plakjes (indien mogelijk een rode en een groene paprika)
• 1 jalapeño
• 8 warme tortilla's, om te serveren
• 1 avocado, in plakjes (of guacamole), om te serveren
• ½ kopje gehakte verse koriander, om te serveren
• ½ kopje salsa of pico de gallo, om te serveren
• ½ kopje zure room, om te serveren

1. Meng in een kleine kom komijn, zout, peper, paprika en rode pepervlokken. Maak een paar ondiepe inkepingen aan de oppervlakte van de steak in een gearceerd patroon. Wrijf de fajita-kruiden over de biefstuk en plaats deze in een diepvrieszak of ovenschaal.
2. Klop limoensap, Worcestershire-saus en 2 eetlepels olijfolie door elkaar en giet de marinade in de zak met biefstuk. Wrijf of schud om te coaten. Koel steak gedurende ten minste 30 minuten en maximaal een nacht.
3. Als u klaar bent om te koken, verwarmt u de resterende twee eetlepels olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg paprika en jalapeño toe en kook tot ze verkoold zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Verhit een grote koekenpan of grill op middelhoog vuur. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en schroei de biefstuk in een droge koekenpan, ongeveer 2-5 minuten per kant. Leg de biefstuk op een grote snijplank om 5-10 minuten te rusten. Snijd in dunne plakjes tegen de draad in.
5. Serveer biefstuk met warme tortilla's, gegrilde groenten en bestrooi met avocado, koriander, salsa en zure room.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.