Chef Wolfgang Puck's Creamed Spinazie Recept: Hoe maak je Easy Creamed Spinazie

Net als zijn geroomde maïs, is geroomde spinazie een zeer slimme manier van levensgenieters om je groenten te eten.

Ga naar sectie

• Wat is geroomde spinazie?
• Is verse of bevroren spinazie beter voor geroomde spinazie?
• Recept voor spinazie met room van chef Wolfgang Puckuck
• Wat te serveren met romige spinazie?
• 3 manieren om geroomde spinazie opnieuw te gebruiken
• Meer informatie over de MasterClass van Wolfgang Puck

Leer in 16 lessen exclusieve recepten en kooktechnieken van de chef achter Spago en CUT.

Wat is geroomde spinazie?

Roomspinazie is een gerecht dat bestaat uit gekookte spinazie in een saus op basis van room en/of kaas. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bestaat het populaire bijgerecht zelden alleen uit spinazie en slagroom, maar heeft het een elegantere basis zoals Bechamel , of een mix van half om half met met umami gevulde Parmezaanse kaas en een beetje bloem voor alle doeleinden, zoals een opgeklopte roux.

Is verse of bevroren spinazie beter voor geroomde spinazie?

Zowel verse als diepgevroren spinazie zijn goede kandidaten voor makkelijke romige spinazie.

• Als je verse spinazie gebruikt, zoek dan naar babyspinazie - de kleinere bladeren zijn perfect voor een luchtigere, lossere textuur in de uiteindelijke schaal. Als je volgroeide, rijpe spinazie met echt grote bladeren gebruikt, scheur of hak ze dan eerst in hapklare stukjes. Het is absoluut noodzakelijk om verse spinazie eerst af te koken: als al het water eruit is, heb je de meest geconcentreerde bladgroene smaak.
• Als u diepvriesspinazie gebruikt, ontdooit u de bladeren en laat u ze zo goed mogelijk uitlekken voordat u ze combineert met de roomsaus.

Wat te serveren met romige spinazie?

De beste spinazieroom heeft de kracht om zowel toegeeflijk als luxueus te lijken (naast een perfecte prime rib bij het kerstdiner bijvoorbeeld) of hartig en fris (met iets lichters, zoals gegrilde vis). Het draait allemaal om de gelegenheid met geroomde spinazie - het is een nietje voor de feestdagen dat ook goed werkt bij je gemiddelde woensdagavonddiner. Het is zelfs de ster van de favoriete kindermaaltijden van chef Wolfgang Puck: spinazie met een topping van een gebakken ei.

3 manieren om geroomde spinazie opnieuw te gebruiken

1. Gebruik geroomde spinazie als een rijke pastasaus.
2. Verspreid de restjes (als die er zijn) op toast voor een vereenvoudigde versie van spinaziedip.
3. Klop de overgebleven geroomde spinazie los met een paar eieren en bak het af tot een frittata.

Leer hier koken van Chef Wolfgang Puck in zijn MasterClass.

Recept voor geroomde spinazie van chef Wolfgang Puckuck

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Dit vereenvoudigde recept is de pure spinazieroom van de purist: experimenteer met aromaten zoals ui en knoflook , een vleugje warmte met cayennepeper, of zelfs bechamelsaus voor roomkaas.

• 2 pond spinazie, stelen verwijderd
• 2 el olijfolie
• 2 kopjes bechamelsaus
• 1 tl zout
• ½ tl zwarte peper
• Volle melk, indien nodig

1. Besprenkel om te beginnen olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie stapsgewijs toe tot alles is opgenomen en kook tot het geslonken maar niet drassig is, 2-3 minuten. Laat de spinazie schrikken in een ijsbad, laat al het vocht eruit lopen en hak fijn.
2. Verwarm vervolgens de bechamelsaus in een steelpannetje. Doe de gehakte spinazie in een aparte sauspan. Voeg geleidelijk de bechamelsaus toe aan de pan met de spinazie. Als de saus te dik wordt, voeg dan een klein scheutje melk toe. Kruid met peper en zout.