Bij Indiaas eten draait alles om balans: de kruiden met het zoete, de lichte bite van knoflook en gember en ui getemperd door zijdezachte room. Voor elke aromatische uitbarsting van garam masala , vind je een met rozenwater siroop gedrenkt dessert. De sleutel tot dat evenwicht ligt vaak in het assortiment traditionele bijgerechten, van ingelegde chutneys tot brood tot Indiase raita - de onbetwiste koning van verkoelende specerijen.
Ga naar sectie
- Wat is Raita?
- Waar wordt Raita mee geserveerd?
- 4 Klassieke Raita-ingrediënten
- 3 variaties op eenvoudige Raita-recepten
- Eenvoudig Komkommer-Yoghurt Raita Recept
- Meer informatie over de MasterClass van Alice Waters
Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken
Leer in meer dan 16 lessen om thuis mooie, seizoensgebonden maaltijden te koken van de James Beard Award-winnende oprichter van Chez Panisse.
Kom meer te weten
Wat is Raita?
Raita is een specerij en bijgerecht van het Indiase subcontinent, gemaakt met yoghurt ( zelfs ), kruiden en een verscheidenheid aan groenten, meestal komkommer. Koele yoghurt krijgt een verfrissende lift van vers citroensap; komkommers brengen een hydraterende verlichting in de mond. In de Zuid-Indiase keuken staat het bekend als pachadi.
Omdat yoghurt helpt bij een gezonde spijsvertering, wordt raita vaak geserveerd na hoofdgerechten of als gehemeltereiniger in veel Indiase restaurants.
hoeveel 1 2 kopjes in een gallon?
Waar wordt Raita mee geserveerd?
Koele, romige raita is vegetarisch en glutenvrij. Het is een uitstekende vervanger voor de verschroeiende hitte van Indiase recepten en gekruid voedsel in het algemeen. Het wordt het best geserveerd met klassieke Indiase gerechten zoals:
- Indiase boterkip
- Chana masala
- Palak paneer
- Darten masala
- Kip tandoori
- Wiel
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosa's
...maar het kan ook aan al uw andere behoeften voor yoghurtsaus voldoen. Als naaste verwant van de Griekse tzatziki is raita een geweldige aanvulling op:
wat is de definitie van proza?
- Falafel en pitabroodje
- Quinoa graan kommen
- Geroosterde zoete aardappelen
- Plantaardige crudity dips
4 Klassieke Raita-ingrediënten
Traditioneel wordt raita gemaakt met:
- Yoghurt (Griekse yoghurt werkt ook prima)
- gemalen komijn
- Geraspte (of fijngesneden) komkommer
- Citroensap
Kruiden zoals verse koriander, koriander of muntblaadjes kunnen ook naar wens worden verwerkt. Boondi raita bevat kleine parels van gebakken kikkererwtendeeg ( zij zoenen ) voor een geroosterde smaak.
3 variaties op eenvoudige Raita-recepten
Probeer deze variaties de volgende keer dat je raita thuis maakt.
wat is het standpunt van de derde persoon in de literatuur?
- Wissel de groenten af . Voeg in plaats van (of naast) de komkommer in blokjes gesneden radijs toe.
- Versterk de citrus . Voeg ¼ van een fijngehakte ingemaakte citroen toe. Geconserveerde citroenen zijn overal verkrijgbaar in supermarkten, maar zijn ook gemakkelijk te vinden op markten in het Midden-Oosten of online.
- Fleur het op . Voeg voor een Zuid-Indiase kijk op raita ongezoete geraspte kokosnoot of fijngesneden groene pepers toe.
Eenvoudig Komkommer-Yoghurt Raita Recept
e-mail recept1 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
4-6Totale tijd
15 minutenIngrediënten
Sommige voorbereidingen vereisen alles, van zwarte mosterd tot hele komijnzaadjes en mosterdzaadjes tot groene chilipasta, maar deze eenvoudige raita klaart de klus en komt samen zonder enige inspanning.
- 3 kopjes yoghurt (vol vet werkt het beste, maar vetarm is prima - de textuur zal gewoon meer vloeibaar zijn)
- 1 middelgrote komkommer, geschild en geraspt of in kleine blokjes
- Sap van een citroen, plus meer naar smaak
- 1 tl gemalen komijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse muntblaadjes, optioneel
- Voeg alle ingrediënten toe in een middelgrote kom en roer goed om te combineren.
- Pas eventueel kruiden aan!
Houd je van Indiase smaken? Leer groenten bereiden met Indiase kruiden in de MasterClass van Alice Waters.
Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay en meer.
