Snel en gemakkelijk Chana Masala Recept: Hoe maak je zelfgemaakte Chana Masala

Elke Indiase spread is niet compleet zonder chana masala, een Punjabi-gerecht dat gemengde gekruide kikkererwten betekent. De kenmerkende kruidige smaak is te danken aan koriander, amchoorpoeder (een pittig gedroogd groen mangopoeder) en een combinatie van verse en gepoederde pepers. Chana masala is rijk aan eiwitten en vezels, dankzij het hoofdbestanddeel van kikkererwten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Chana Masala?
• Wat is Garam Masala?
• Hoe Chana Masala te koken in een slowcooker
• Wat zijn enkele variaties van Chana Masala?
• Snel en gemakkelijk Chana Masala-recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Chana Masala?

Chana masala is een Indiase vegetarische stoofpot met romige kikkererwten gekookt in een geurige en pittige tomatensaus verankerd door een melange van kruiden genaamd garam masala .

Het heeft vele namen, waaronder chole masala (de naam voor de conventionele kikkererwten die in de VS worden gevonden), channay en chholay. Chana masala is een hoofdbestanddeel van Indiaas eten en is te vinden in restaurants, straatstalletjes en thuiskeukens. Op zichzelf is deze kikkererwtencurry glutenvrij en kan veganistisch zijn, maar het wordt vaak geserveerd naast basmatirijst, naan of luchtig bakbrood zoals puri of bhatoora.

Wat is Garam Masala?

Zoals de meeste Indiase gerechten, is chana masala gecentreerd rond zijn kruidenmix. Het bevat garam masala, een mengsel dat meestal bevat:

• Kaneel
• Foelie (een familielid van nootmuskaat)
• Groene kardemom
• Zwarte kardemom
• Gemalen koriander
• Zwarte peper
• Komijnzaad
• Laurierblad

Deze kruiden worden allemaal samen geroosterd en gemalen, hoewel de exacte verhoudingen en ingrediënten van de melange verschillen van persoon tot persoon en van regio tot regio.

hoeveel oz in een fles wijn van 750 ml?

Hoe Chana Masala te koken in een slowcooker

Lees verder om erachter te komen hoe je chana masala kookt in een Instant Pot-stijl snelkookpan of slowcooker.

1. Zet de pan in de sauteermodus.
2. Verhit olie in de pan en fruit de uien tot ze bruin beginnen te worden, 3 of 4 minuten.
3. Voeg de teentjes knoflook, gember en kruiden toe (behalve amchoor) en roer om te combineren, kook de uien tot ze zacht zijn.
4. Voeg de uitgelekte kikkererwten, tomaten en kopje water toe.
5. Breng op smaak.
6. Stel de handmatige kooktijd in op 20 minuten.
7. Laat de druk los en breng terug naar de bakmodus.
8. Voeg de amchoor toe en pas aan met water en kruiden voor de gewenste consistentie.

Wat zijn enkele variaties van Chana Masala?

Sommige recepten vragen om groene pepers, andere slaan het over; sommigen geven de voorkeur aan een stoofpot met meer gepureerde consistentie dan een soepachtige.

Het is comfort food, dus experimenteer gerust met verschillende ingrediënten en bereidingen. Hoewel het meestal wordt genoten tijdens het avondeten, is overgebleven chana masala met een klodder Griekse yoghurt ook een geweldig ontbijt.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

wat is een goede kookwijn?

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Snel en gemakkelijk Chana Masala-recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• Olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl verse geraspte gember
• 2 blikken kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 2 tl garam masala (een kerriepoeder van goede kwaliteit is ook voldoende)
• ½ tl kurkuma
• 1 theelepel. amchoor poeder
• ½ tl cayennepeper, of chilipoeder naar keuze, naar smaak
• 2 grote tomaten, in blokjes gesneden, of 1 blik tomatenblokjes/gepureerde tomaten
• 1-2 el citroensap
• ¼ kopje verse koriander, gehakt (optioneel)
• Zout en peper

1. Verhit een paar eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en blijf koken tot de ui goudbruin en zacht is.
2. Voeg de kikkererwten, gember, garam masala, kurkuma, amchoor, chilipoeder, tomaten en citroensap toe. Als je geen amchoor kunt vinden, maak je geen zorgen: terwijl het gedroogde groene mangopoeder het uiteindelijke gerecht een helderder en scherper karakter geeft, is citroensap een geschikte en adequate vervanging.
3. Kruid met peper en zout.
4. Zet het vuur lager, en breng aan de kook. Kook 8-10 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze iets ingedikt zijn en de kikkererwten beginnen af ​​te breken. Als het te dik is, voeg dan een beetje water toe.
5. Haal van het vuur en serveer eventueel gegarneerd met koriander.

Houd je van Indiase smaken? Leer hier hoe je groenten bereidt met Indiase kruiden van Alice Waters.