Snel en gemakkelijk Aloo Gobi Recept: Aardappel Bloemkool Curry

Een betrouwbaar zicht op menu's van Indiase restaurants over de hele wereld, aloo gobi is een eenvoudig Indiaas eten boordevol smaak - en het is toevallig een van de gemakkelijkste veganistische recepten ooit. Het kan als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd en past goed bij koele komkommerraita en vers brood zoals roti of naan.

Ga naar sectie

• Wat is Aloo Gobi?
• 4 tips voor het maken van perfecte Aloo Gobi
• Waar vind je Indiase kruiden voor Aloo Gobi?
• Snel en gemakkelijk Aloo Gobi-recept
• Meer informatie over de MasterClass van Alice Waters

Leer in meer dan 16 lessen om thuis mooie, seizoensgebonden maaltijden te koken van de James Beard Award-winnende oprichter van Chez Panisse.

Wat is Aloo Gobi?

Aloo gobi is een recept voor aardappel- en bloemkoolcurry dat afkomstig is uit de Noord-Indiase Punjab-regio. (Aloo is Urdu voor aardappel, terwijl gobi bloemkool betekent.) Aloo gobi-recepten worden beschouwd als een van de hoekstenen van Indiase recepten vanwege de eenvoud en het flexibele formaat, en variëren van plaats tot plaats - soms met een saus op basis van tomaten, soms met verse pepers. In de kern bestaat aloo gobi echter uit aardappelen en bloemkoolroosjes gebakken in gekruide olie.

4 tips voor het maken van perfecte Aloo Gobi

Een goed uitgevoerde aloo gobi is stevig, vullend en smaakvol. Hier zijn vier tips voor het bereiken van de perfecte aloo gobi.

1. Gebruik veel kruiden . Zonder vlees of zuivel om het gerecht te verrijken, vertrouwt aloo gobi op zijn mixkruiden. Het gerecht krijgt zijn heldere goudsbloemtint van kurkumapoeder, terwijl komijn, koriander en garam masala rond de smaken af . Cayennepeper rondt het gerecht af met een laatste kick. Beknibbel op een van deze kruiden en je zult merken dat je aloo gobi ontbreekt.
2. Gebruik de juiste aardappelen . Hoewel er geen vaste regel is waarvoor aardappelen in aloo gobi moeten worden gebruikt, hebben roodbruine aardappelen meer zetmeel dan wasachtigere rode of Yukon Gold-aardappelen, waardoor ze perfect zijn om te frituren.
3. Laat de schil op je aardappelen . Veel aloo gobi-recepten adviseren om je aardappelen te schillen voordat je ze in blokjes snijdt. Door je aardappelschillen erop te laten zitten en ze in je kruidenolie te bakken, voeg je textuur toe en krijg je een beetje extra knapperigheid op de juiste plaatsen.
4. Snijd je groenten gelijkmatig in blokjes . Snijd voor het beste resultaat de aardappelen en bloemkool in stukken van gelijke grootte, waarbij u de bloemkoolroosjes iets groter laat. Dit zorgt ervoor dat alle ingrediënten tegelijkertijd gaar zijn.

Waar vind je Indiase kruiden voor Aloo Gobi?

De primaire kruiden in aloo gobi zijn te vinden in de meeste supermarkten, maar als je jezelf volledig wilt onderdompelen in de zintuiglijke hoogtepunten van de Indiase keuken, bezoek dan een Indiase supermarkt en verdwaal in de gangpaden. Vraag naar het maken van aloo gobi en wees voorbereid op meer aanbevelingen dan je voor mogelijk had gehouden.

Houd je van Indiase smaken? Leer hier hoe je groenten bereidt met Indiase kruiden van Alice Waters.

Snel en gemakkelijk Aloo Gobi-recept

1 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• Plantaardige olie
• 4 middelgrote aardappelen (bij voorkeur roodbruin), in middelgrote blokjes gesneden
• 1 kop bloemkool, steel en blaadjes verwijderd, in roosjes gesneden
• 1 gele ui, gehalveerd en in de lengte gesneden
• 1 tl komijnzaad
• 1 knop verse gember, tot een pasta gehakt
• 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl garam masala poeder
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl gemalen kurkuma
• 1 tl cayennepeper (naar voorkeur warmteniveau)
• Sap van 1 citroen
• 2 el koriander, fijngehakt

1. Verhit 3 eetlepels (of een stevige scheut) olie in een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en bak tot ze goudbruin zijn en beginnen te knappen. Zet op middelhoog vuur en roer de ui erdoor. Bak tot ze lichtbruin zijn.
2. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot ze geurig zijn. Voeg de garam masala, koriander, kurkuma en cayennepeper toe en roer om te combineren.
3. Voeg de aardappel en bloemkool toe aan de pan. Breng op smaak met zout en roer om te combineren. Dek af en stoom tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
4. Als ze gaar zijn, onthul en verhoog de hitte. Voeg 1-2 eetlepels olijfolie toe aan de randen van de pan en bak tot de aardappelen goudbruin en knapperig zijn, af en toe roeren (maar voorzichtig, om de bloemkool intact te houden).
5. Zet het vuur uit en roer de koriander en het citroensap erdoor. Breng op smaak.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck en meer.