Gids voor Pozole: de Mexicaanse kijk op traditionele stoofpot verkennen

Pozole is het toppunt van Mexicaans comfortvoedsel. Een diepe kom vol dampende bouillon, geparfumeerd met komijn, oregano en chilipepers, boordevol smaakvolle hapjes van erfstuk maïs en mals vlees, deze stevige soep is smaakvol, verzadigend en absoluut heerlijk.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Pozol?
• Wat is de geschiedenis van Pozole?
• 3 soorten pozol
• Hoe Pozole te serveren
• Meer weten over koken?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

hoe smaakt zoete aardappeltaart?

Wat is Pozol?

Pozole, of posole, is een traditionele Mexicaanse soep die de status van comfortvoedsel deelt met vaak (een populaire penssoep) en runderbouillon (rund- en groentesoep) . Om pozole te maken, wordt varkensvlees of kip langzaam gestoofd in een grote pan met bouillon, samen met uien, knoflook en kruiden; nadat het vlees zacht genoeg is om uit elkaar te trekken in hapklare stukjes, wordt een gepureerde chilisaus toegevoegd aan de bouillon samen met de hominy. De soep suddert nog even door voordat deze wordt geserveerd met een garnituur van bijgerechten.

De naam pozole is afgeleid van: posolli , het Nahuatl-woord voor hominy - die grote maïskorrels die centraal staan ​​in elke goede kom pozole. Gedroogde hominy (die voor gebruik moet worden geweekt) of ingeblikte hominy is te vinden in Latijns-Amerikaanse supermarkten. In Mexico wordt pozolesoep traditioneel gegeten om het nieuwe jaar in te luiden en om Kerstmis, verjaardagen en regionale feestdagen zoals de Mexicaanse Onafhankelijkheidsdag te vieren.

Wat is de geschiedenis van Pozole?

Pozole is een oud gerecht gemaakt door veel verschillende beschavingen in Meso-Amerika, waaronder de Azteken in het hedendaagse Mexico. Maïs was een ongelooflijk belangrijk gewas voor de Azteken, als hun belangrijkste voedingsbron. De maïskorrels - bekend als witte hominy - waren het hoofdbestanddeel van dit heilige gerecht. Om de maïs te eren, werd pozole meestal alleen bij speciale gelegenheden geserveerd.

3 soorten pozol

Er zijn drie soorten pozole - groen, wit en rood - die zijn gemaakt met kip of varkensschouder. (Vegetarische bereidingen ruilen voor bonen en groentebouillon.)

1. Pozole groen , of groene pozole, heeft een salsa verde gemaakt van tomatillos en groene chilipepers zoals serranos en jalapeños.
2. Pozole Rood , of rode pozole, dankt zijn naam aan de rode chilipepers die de chilisaus domineren: ancho en guajillo. Leer hier hoe je rode pozole maakt met ons recept .
3. Pozole Wit , of witte pozole, laat de chilisaus weg om een ​​mildere soep te maken.

Hoe Pozole te serveren

Je kunt pozole serveren met een verscheidenheid aan toppings, naar voorkeur: gesneden radijs, avocadoblokjes, verkruimelde cotija-kaas, geraspte kool, verse koriander en limoenpartjes, met warme maïstortilla's of vers gebakken tortillachips ernaast.

hoe krijg je een grotere woordenschat?

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

hoeveel scoville-eenheden is een jalapeno

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren