Koken met Tahini: zelfgemaakt Tahini-recept

Tahini is een glutenvrije, veganistische smaakmaker met een diepe nootachtige smaak die in elke keuken de hoogste status verdient.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Tahin?
• Welke ingrediënten zitten er in Tahini?
• Tahini gebruiken bij het koken?
• Hoe Tahini te vervangen
• Zelfgemaakt Tahini Recept

Wat is Tahin?

Tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaad die wordt gebruikt in de Midden-Oosterse, Noord-Afrikaanse en mediterrane keuken. Tahini kan worden gemengd met andere ingrediënten zoals knoflook en olijfolie om hartige sauzen te maken, of worden toegevoegd aan zoete gerechten om de smaak in evenwicht te brengen en voedingsstoffen toe te voegen.

wat is conflict in een verhaal?

Tahini is gemaakt van geroosterde gepelde sesamzaadjes, die worden gemalen om tahinipasta te maken. De pasta wordt vervolgens gemengd met een olie met neutrale smaak om een ​​romigere textuur te creëren. Rauwe tahini is gemaakt van geroosterde sesamzaadjes.

Welke ingrediënten zitten er in Tahini?

De enige ingrediënten in tahini zijn sesamzaad en olie, wat betekent dat het ongelooflijk eenvoudig is om je eigen tahini helemaal opnieuw te maken.

Tahini gebruiken bij het koken?

Er zijn veel manieren om tahini in je kookkunsten te verwerken:

• Hummus : Tahini is een ingrediënt dat in de meeste hummus recepten . Gepureerde kikkererwten met hoogwaardige olijfolie en pittige citroen zijn op zichzelf misschien romig, maar de toevoeging van tahini geeft hummus een textuurboost en een subtiele aardse smaak van de geroosterde sesamzaadjes.
• Baba ganoush : Baba ganoush is een Libanees geroosterde aubergine dip geserveerd als aperitief, of meze, in Midden-Oosterse en mediterrane restaurants over de hele wereld. Voor baba ganoush wordt gekookte aubergine gecombineerd met tahini, olijfolie en andere smaakmakers zoals knoflook, za'atar en sumak .
• Salade-dressings : Tahini geeft een hartige diepte aan vinaigrettes. Combineer tahini met extra vergine olijfolie, appelciderazijn en citroen voor saladedressing.
• Smoothies : Een lepel tahini geeft een romige, rijke textuur aan smoothies.
• Dipsaus : Een pitabroodje gevuld met groenten en falafel is niet compleet zonder een scheutje tahini, en een gyros is gewoon niet hetzelfde zonder een klodder tahinisaus. Combineer tahini met Griekse yoghurt, knoflook, peterselie, koriander en citroensap om tahinisaus te maken - een scherpe toevoeging aan gyros.
• Desserts : De zijdezachte consistentie en romigheid van tahini in de mond maakt het een geweldige aanvulling op desserts. Het is het hoofdingrediënt in bepaalde soorten halva, en in sommige landen wordt tahini gemengd met dadelsiroop of melasse (een zoete siroop, meestal gemaakt van druivenmost) en gegeten met brood. Onlangs is tahini gebruikt om een ​​nieuwe dimensie toe te voegen aan koekjes, cakes en gebakjes zoals miljonair zandkoekjes.

Hoe Tahini te vervangen

Het kiezen van de beste tahini-vervanger hangt af van waar je het voor gebruikt. Voor bak- of desserttoepassingen werkt een noten- of zadenboter, zoals pindakaas of amandelboter, als vervanging voor tahini. Combineer geroosterde sesamolie met dikke yoghurt in Griekse stijl om een ​​tahin-vervanger voor hummus en dressings te maken.

hoe Sardijnse fregola-pasta te koken

Zelfgemaakt Tahini Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 kopjes witte sesamzaadjes (goud werkt ook)
• 3-4 eetlepels milde olijfolie of een neutrale olie zoals druivenpitolie

1. Rooster de zaden in een ruime pan op het fornuis. Door de zaden te roosteren komt de smaak naar voren.
2. Nadat de zaden zijn afgekoeld, verwerk ze in een keukenmachine tot ze kruimelig worden.
3. Sprenkel er 3-4 eetlepels olie met neutrale smaak door om de tahinpasta glad en romig te maken.
4. Schraap met een spatel langs de zijkanten van de keukenmachine en verwerk tot de gewenste consistentie is bereikt, voeg indien nodig meer olie toe.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.