Hoe Alfredo Saus te maken: Zelfgemaakt Alfredo Saus Recept Sau

Leer de geschiedenis achter fettuccine Alfredo, plus hoe je makkelijke zelfgemaakte Alfredo-saus maakt.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Alfredo-saus?
• Een korte geschiedenis van Alfredo-saus
• Hoe Alfredo-saus te gebruiken bij het koken?
• 3 manieren om Alfredo-saus te maken
• Eenvoudig zelfgemaakt Alfredo-sausrecept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Alfredo-saus?

Alfredo-saus is een Italiaans-Amerikaanse pastasaus die typisch Parmezaanse kaas, slagroom en boter bevat. Het wordt traditioneel geserveerd met fettuccine pasta.

hoe het eerste hoofdstuk van een boek te beginnen

Een korte geschiedenis van Alfredo-saus

Alfredo is geïnspireerd op de romige saus die in de jaren twintig werd geserveerd in het beroemde Romeinse restaurant Alfredo alla Scrofa. Hun fettuccine Alfredo is gemaakt met ongezouten boter en gerijpte Parmigiano-Reggiano direct vermengd met hete, gekookte pasta. Het warme pastawater dat de strengen fettuccine omhult, emulgeerde met de boter en kaas om de pasta te coaten, op dezelfde manier als kaas en peper .

Koks in de Verenigde Staten experimenteerden met het originele Alfredo-recept, verdikten hun sauzen met roomkaas, mozzarella met een laag vochtgehalte of een roux en brachten ze op smaak met gehakte teentjes knoflook, nootmuskaat en zwarte peper. Deze Alfredo-sauzen waren steviger dan het origineel en vereisten minder dure Italiaanse kaas dan het originele recept vereiste. Hoewel het helemaal niet trouw is aan het originele recept, heeft Alfredo-saus in Amerikaanse stijl zijn eigen verslavende rijkdom en is het een favoriete pastasaus op zich geworden.

Hoe Alfredo-saus te gebruiken bij het koken?

Hoewel Italiaanse Alfredo-saus traditioneel wordt geserveerd met fettuccine, leent Alfredo in Amerikaanse stijl zich voor een breed scala aan heerlijke recepten en pastavormen . Probeer andere lange pastavormen, zoals spaghetti of bucatini, te vervangen door de fettuccine in fettuccine Alfredo, of gebruik Alfredo-saus om elke bochtige of holle pastavorm te coaten, inclusief penne en gemelli.

Hoewel Alfredo-verleden meestal het beste samengaan met milde eiwitten (gegrilde kip Alfredo, garnaal Alfredo), is het heerlijk met donkergroene groenten zoals boerenkool en broccoli, waarvan de bitterheid de rijkdom van de roomsaus in evenwicht houdt. Fruit gehakte groenten apart in olijfolie en combineer ze met pasta en saus.

3 manieren om Alfredo-saus te maken

Er zijn veel manieren om de beste zelfgemaakte Alfredo-saus te maken, en het lijkt erop dat het enige ingrediënt dat deze verschillende sauzen gemeen hebben, geraspte Parmezaanse kaas is. Hieronder staan ​​​​drie van de meest voorkomende soorten Alfredo-saus, samen met de ingrediënten die je nodig hebt om ze te maken:

1. Klassieke Romeinse fettuccine Alfredo : De originele fettuccine Alfredo-saus wordt niet op de kookplaat gemaakt; Voeg in plaats daarvan twee eenvoudige ingrediënten toe - boter op kamertemperatuur en verse Parmezaanse kaas - rechtstreeks aan gewone pasta.
2. Makkelijke Amerikaanse Alfredo-saus : De eenvoudigste manier om de beste Alfredo-saus te maken, is door gelijke delen zware room en Parmezaanse kaas in een middelgrote pan te combineren en op laag vuur te laten sudderen tot ze ingedikt zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
3. Alfredo-saus in Franse stijl : Dit is echt meer een mornaysaus (bechamelsaus plus kaas) , maar het is een geweldige manier om een ​​dikke Alfredo-achtige saus voor stoofschotels te maken, en het is beter op te warmen dan een traditionele Alfredo-saus. Smelt bij deze methode de boter en klop de bloem erdoor om een ​​roux te maken, die de saus dikker maakt. U kunt dan kaas en slagroom toevoegen om de saus te verdunnen tot de gewenste consistentie.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Eenvoudig zelfgemaakt Alfredo-sausrecept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kop zware slagroom
• 1 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel zout
• ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper of witte peper

1. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, combineer zware slagroom en Parmezaanse kaas. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot de saus is ingedikt en met ongeveer de helft is ingedikt, ongeveer 10 minuten.
2. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm met je favoriete pastavorm.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

op welke temperatuur kook je kip?