Chocolade Biscotti Maken: Zelfgemaakt Biscotti Recept

Knapperige, kruimelige biscotti zijn een oefening in culinair evenwicht. Biscotti's ingetogen, complexe zoetheid en stevige textuur zijn gemaakt om te combineren met pittige digestieven en bittere shots van espresso. Of je nu al lang fan bent of de knapperige lekkernij voor het eerst probeert, biscotti is een geweldige snack waar je op elk moment van de dag van kunt genieten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Biscotti?
• Hoe worden Biscotti gemaakt?
• Wat te serveren bij Biscotti
• Hoe bewaart u Biscotti
• Chocolade Biscotti Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn Biscotti?

In Italië, biscotti verwijst in grote lijnen naar veel soorten cookies , waarvan de meeste niet tweemaal gebakken zijn. Buiten Italië is de meest populaire biscotti-stijl de harde, tweemaal gebakken biscotti di Prato (ook bekend als cantucci ). Het Italiaanse woord biscotti (enkelvoud: biscotti) komt van het middeleeuwse Latijn biscuit , een tweemaal gebakken koekje of brood.

hoeveel gaat er in een wijnglas?

Biscotti di Prato ontstond in de achttiende eeuw, eenvoudig gemaakt van meel, suiker, eieren, pijnboompitten , en geschaafde amandelen; In de jaren 80 werd dit type biscotti immens populair in de Verenigde Staten, waar het knapperige Italiaanse koekje nog gebruikelijker is geworden dan in Italië.

Hoe worden Biscotti gemaakt?

Om de unieke stevige textuur van biscotti te verkrijgen, wordt het deeg gevormd tot een plaat of blok en vervolgens in de oven geplaatst voor een eerste bakbeurt. De biscotti wordt vervolgens uit de oven gehaald en iets laten afkoelen voordat ze diagonaal in plakjes worden gesneden en terug in de oven worden geplaatst voor een tweede bakbeurt. Dat tweede baksel geeft biscotti zijn kenmerkende crumble. Add-ins en vervangingen zijn hazelnoten, pecannoten, pistachenoten, chocoladestukjes, gedroogd fruit zoals veenbessen, sinaasappel- of citroenschil, amandelextract (voor de immer populaire amandelbiscotti), anijsextract, karamel en een scheutje gesmolten chocolade voor nog meer chocoladesmaak.

Wat te serveren bij Biscotti

Traditioneel worden biscotti geserveerd met een dessertwijn, zoals Toscaanse vin santo, om na het diner te dunken. Omdat biscotti hun vorm behouden na het onderdompelen, zijn ze ook een uitstekende keuze om te serveren bij koffie of thee, vooral omdat de zoetheid van de biscotti helpt om de bitterheid van een espressodrank in evenwicht te brengen.

Hoe bewaart u Biscotti

Om biscotti knapperig te houden, bewaar je ze maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking zoals een blik of een afgesloten pot.

Chocolade Biscotti Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• ½ kopje ongezouten boter, kamertemperatuur
• 1 kop suiker
• 2 grote eieren, kamertemperatuur
• 1 eetlepel puur vanille-extract
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• ¼ kopje ongezoet cacaopoeder
• ½ kopje halfzoete chocoladeschilfers, witte chocoladeschilfers of gehakte donkere chocolade (voor een optionele dubbele chocoladebiscotti)

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en bekleed een bakplaat met bakpapier. In de kom van een standaardmixer, of met een grote mengkom en handmixer, roomboter en suiker op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig.
2. Voeg de eieren één voor één toe en schraap de zijkanten van de kom na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe en mix tot het is opgenomen.
3. Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Voeg droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten en roer tot ze zijn opgenomen. Meng chocoladeschilfers, indien gebruikt.
4. Verdeel het deeg in drie gelijke stukken. Rol elk stuk in een blok van ongeveer 1¼ inch in diameter. Leg de stammen op de voorbereide bakplaat en bak tot de buitenkant van de stam licht goudbruin is, ongeveer 40 minuten.
5. Breng de cookie-logs voorzichtig over naar een snijplank en laat ze iets afkoelen, ongeveer 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden Fahrenheit. Gebruik een gekarteld mes om stammen op de diagonaal in plakjes van 1 inch te snijden. Plaats koekjes op de voorbereide bakplaat, met de snijkant naar beneden.
6. Bak ongeveer vijf minuten tot de bovenkanten knapperig zijn (je moet niet aanraken omdat de donkere kleur van de chocolade het moeilijker maakt om het geroosterde oppervlak te zien, net als bij het bakken van brownies), draai dan om en bak nog een keer vijf minuten tot de bodems even krokant zijn. Haal uit de oven en laat de krokante chocoladekoekjes volledig afkoelen op een rooster.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.