Hoe maak je Zweedse Gehaktballen: Klassiek Köttbulle Recept

Zelfgemaakte Zweedse gehaktballen zijn een klassiek comfortfood.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Zweedse gehaktballen?
• Italiaanse gehaktballen versus Zweedse gehaktballen: wat is het verschil?
• Hoe Zweedse gehaktballen te serveren
• Klassiek recept voor Zweedse gehaktballen

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn Zweedse gehaktballen?

Gehaktbal zijn Zweedse gehaktballen gemaakt van rundergehakt (en soms gemalen varkensvlees) gecombineerd met in melk gedrenkte broodkruimels, uien en runderbouillon. De beste Zweedse gehaktballen zijn klein, ongeveer 2,5 cm in diameter. Traditioneel gekookt boven een open vuur, worden Zweedse gehaktballen nu meestal gebakken in een grote koekenpan.

Italiaanse gehaktballen versus Zweedse gehaktballen: wat is het verschil?

Het meest voor de hand liggende verschil tussen de Amerikaans-Italiaanse gehaktballen geserveerd met spaghetti en Zweedse gehaktballen is dat Zweedse gehaktballen doorgaans veel kleiner zijn (ongeveer 2,5 cm in diameter). En dan is er nog de smaak: Zweedse gehaktballen zijn zeer gekruid, gekruid met piment, nootmuskaat en soms kruidnagel of gember. Dit zijn allemaal kruiden die in de Verenigde Staten worden geassocieerd met gebakken goederen, maar in Zweden kunnen ze hartig leunen. Amerikaans-Italiaanse gehaktballen daarentegen worden meestal gekruid met Italiaanse kruiden zoals oregano. Zweedse gehaktballen worden meestal geserveerd met een romige saus gemaakt van pan drippings, terwijl Amerikaans-Italiaanse gehaktballen vaak worden geserveerd met een saus op basis van tomaten.

Hoe Zweedse gehaktballen te serveren

Bijna elk Zweeds gehaktbalrecept bevat een eenvoudig recept voor gehaktbaljus. Deze smakelijke Zweedse gehaktbalsaus gebruikt de druppels van de gebakken gehaktballen om een ​​romige jussaus te maken. Je kunt deze gesmoorde gehaktballetjes serveren als hoofdgerecht met gekookte of aardappelpuree of eiernoedels, of als voorgerecht of smörgåsbord. Traditionele garnering omvat bosbessenjam (of probeer cranberrysaus), gekookte of aardappelpuree en ingelegde komkommer (of andere ingemaakte groenten) .

Klassiek recept voor Zweedse gehaktballen

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kopje panko-achtige paneermeel
• ½ kopje volle melk, opgewarmd
• 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
• 1 ui, fijngehakt
• 2 theelepels koosjer zout, verdeeld
• 1 pond rundergehakt
• 1 pond gemalen varkensvlees
• 2 grote eieren, licht geklopt
• ½ theelepel witte peper (of vervang zwarte peper)
• 1 theelepel gemalen piment
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• ½ theelepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1¼ kopjes runderbouillon of runderbouillon (of vervangende kippenbouillon)
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• ½ kopje slagroom (of zure room)
• ½ kopje gehakte verse peterselie (voor garnering)

1. Week broodkruimels in melk. Smelt ondertussen 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en ½ theelepel zout toe en bak tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
2. Breng uien over naar een grote kom. Voeg rundergehakt, gemalen varkensvlees, eieren, peper, piment, nootmuskaat en knoflookpoeder toe. Gebruik je schone handen om te mengen. Voeg de geweekte broodkruimels toe aan het vleesmengsel en meng om te combineren.
3. Rol het gehaktbalmengsel in balletjes van 1 inch en leg ze op een bakplaat. Smelt ondertussen 1 eetlepel boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Werk indien nodig in porties en bruin de gehaktballen aan alle kanten, ongeveer 8 minuten. (Met een tang kun je de gehaktballen draaien; voeg indien nodig boter toe.) Leg de gekookte gehaktballen op een bakplaat.
4. Als alle gehaktballen bruin zijn, maak je de roomsaus. Verlaag in dezelfde Nederlandse oven de temperatuur tot middelhoog vuur en voeg bloem toe aan de pan drippings, onder voortdurend roeren om een ​​gladde roux te maken. Roer met een houten lepel langzaam de runderbouillon erdoor. Breng aan de kook, al roerend. Zodra de saus dikker wordt, voeg je Dijon-mosterd en Worcestershire-saus toe en roer je om te combineren.
5. Doe de gehaktballetjes in de jus en breng aan de kook. Bedek de gehaktballen en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur, voeg zware room of zure room toe en roer om de gehaktballen te coaten. Garneer met gehakte verse peterselie.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.