Hoe maak je veganistische tamales: 4 veganistische tamale-vulideeën

Tamales zijn op zichzelf staande maaltijden die handig verpakt zijn in hun eigen composteerbare borden. Omdat ze meestal worden gemaakt veel , tamales zijn een nietje op Mexicaanse feesten en vieringen. Zorg ervoor dat veganisten niet buiten de boot vallen door een reuzelvrije masa en heerlijke groentevullingen te gebruiken.

hoe een graphic novel gepubliceerd te krijgen?

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Tamales?
• 4 Vegan Tamale Vullen Ideeën
• Veganistisch Tamales Recept

Wat zijn Tamales?

Tamales zijn zakken masa (maïsdeeg) die een vulling omringen. De maïspakketten worden vervolgens verpakt in maïskolven of bananenbladeren en gestoomd tot ze gaar zijn. Masa wordt traditioneel gemengd met reuzel en veel van de meest populaire tamales in Mexico zijn gevuld met vlees of kaas. Je kunt veganistische tamales maken door plantaardig bakvet of olie te gebruiken in plaats van reuzel - je kunt zelfs kant-en-klaar veganistisch masadeeg vinden in Mexicaanse supermarkten - en een plantaardige vulling te gebruiken.

4 Vegan Tamale Vullen Ideeën

De opties voor vegetarische tamales zijn bijna eindeloos, maar hier zijn enkele ideeën om u op weg te helpen:

1. Voor een veganistische kijk op de klassieker groene chili en kaas tamales , dobbelstenen en bak poblano pepers en meng met vegan mozzarella in plaats van de gebruikelijke Oaxaca kaas . Als je geen fan bent van veganistische kaas, probeer dan chili en maïstamales te maken - sauteer gewoon verse of bevroren maïs naast de poblanos. Voeg voor een pittigere versie een of twee jalapeños toe.
2. Zoete aardappelen en zwarte bonen zijn een klassieke combinatie die zorgt voor een stevige tamale vulling. Snijd door de rijkdom van de zoete aardappel met een pittige salsa verde gemaakt met tomatillos, koriander, jalapeño en limoensap.
3. Jackfruit is een geweldige optie voor veganistische tamales vanwege de vlezige textuur. Snijd gekookte jackfruit in stukjes en breng op smaak met knoflookpoeder, Mexicaanse oregano en komijn om de smaak van carnitas na te bootsen, en meng dan met je favoriete salsa.
4. Tamale-vullingen zijn niet altijd hartig. traditioneel zoete tamales suiker in de masa opnemen en kan worden gevuld met geroosterd fruit zoals aardbeien of ananas. Leer hoe je een vegan guave tamale vulling maakt met Guava Tamales Recept van chef-kok Gabriela Cámaramara .

Veganistisch Tamales Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kop plantaardig bakvet
• 2 eetlepels kokosolie
• 3½ kopjes masa harina (droog genixtamaliseerd maïsmeel), zoals Maseca
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 theelepels zout
• 3 kopjes groentebouillon of water
• 1 pond pakket gedroogde maïsschillen
• 2-3 pond vulling, zoals gesauteerde groenten

Maak de masa :

1. In de kom van een standmixer voorzien van de peddelbevestiging, roomvet en kokosolie samen tot licht en luchtig, ongeveer 2 minuten. (U kunt ook een handmixer of garde en een grote mengkom gebruiken.)
2. Meng in een aparte kom masa harina, bakpoeder en zout tot alles goed gemengd is. Voeg droge ingrediënten toe aan het opgeklopte bakvet en meng tot een ruig deeg ontstaat.
3. Voeg bouillon één kopje per keer toe, meng na elke toevoeging, tot een licht, sponsachtig deeg ontstaat. (Misschien hoeft u niet alle bouillon te gebruiken.) Test de masa door een beetje in de palm van uw hand te drukken. Als het zijn vorm behoudt en niet barst en gemakkelijk van je handpalm kan worden verwijderd zonder te plakken, is het deeg klaar. Zo niet, voeg dan meer vloeistof toe en blijf mengen.

Monteer de tamales :

1. In een grote kom of soeppan, week maïsschillen in warm water en dek af. (Als de maïskolven naar de oppervlakte komen, dek dan af met een schoon bord of een ander gewicht.) Week tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten en maximaal een nacht, laat ze dan uitlekken en dep ze droog met een schone theedoek.
2. Plaats een verzachte maïskolf op een plat oppervlak met de gladde kant naar boven met het brede uiteinde naar u toe gericht en het taps toelopende uiteinde van u af gericht. Verspreid vanaf het brede uiteinde van de schil 2 eetlepels masa met je vingers of een schuin geplaatste spatel van rand tot rand en ongeveer ⅔ van de weg naar boven. Je zou een rechthoek moeten hebben van ongeveer 2,5 cm dik. Herhaal met de resterende kaf.
3. Voeg 2 eetlepels gekoelde vulling toe aan het midden van de met masa bedekte schil. Vouw een kant van de schil over de vulling en vouw de andere kant om volledig te bedekken, waarbij je de masa voorzichtig samenknijpt indien nodig. Met de naad naar boven, stop je het taps toelopende uiteinde van de schil onder de tamale. Herhaal met de resterende tamales.
4. Zodra je al je tamales hebt verzameld, voeg je ongeveer 3 kopjes water toe aan een grote pan met een zeef en nestel je de tamales in de zeef, waarbij je ervoor zorgt dat de tamales het water niet raken. Stoom op middelhoog vuur tot de masa stevig aanvoelt en gemakkelijk van de kafjes te scheiden is, ongeveer 40 minuten tot 2 uur.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

hoe eiwit van eigeel te scheiden?