Hoe Za'atar thuis te maken: 7 receptideeën voor Za'atar-kruiden

Kruidenmelanges zijn meestal producten van een rijk cultureel erfgoed en kunnen aan elk gerecht iets speciaals toevoegen. Een bijzonder veelzijdige kruidenmix uit het Midden-Oosten is za'atar-kruiden.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Za'atar?
• Wat is de geschiedenis van Za'atar Spice Blend?
• Koken met Za'atar Spice Blend: 7 receptideeën
• Hoe maak je Za'atar Spice Blend thuis?
• Hoe Za’atar . te vervangen

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Za'atar?

Het woord zullen verwijst meestal naar za'atar-kruiden, een kruidenmix uit het Midden-Oosten die traditioneel bestaat uit gemalen za'atar, sesamzaad, gedroogde sumak , en zout - hoewel recepten tegenwoordig vaak de moeilijk verkrijgbare gemalen za'atar vervangen door soortgelijke kruiden, zoals gedomesticeerde tijm of oregano.

Minder algemeen, zullen kan verwijzen naar het za'atar-kruid, een soort wilde tijm afkomstig uit de oostelijke Middellandse Zee. Het was een populair kruid voor culinair gebruik en is de naamgenoot voor za'atar-kruiden. Het za'atar-kruid is sindsdien echter geclassificeerd als een beschermde soort en is nu moeilijk te vinden in supermarkten of zelfs op markten in het Midden-Oosten.

Wat is de geschiedenis van Za'atar Spice Blend?

Za'atar-kruidenmengsel gaat terug tot de twaalfde eeuw, toen de joodse filosoof Maimondes zijn patiënten za'atar-kruiden voorschreef om vele kwalen te behandelen.

In termen van culinair gebruik is za'atar-kruiden al sinds de middeleeuwen een hoofdbestanddeel van de Arabische keuken. Za'atar-recepten en za'atar-melanges zijn nu gebruikelijk in Arabische, Palestijnse, Israëlische, Libanese, Egyptische en andere Midden-Oosterse culturen.

Koken met Za'atar Spice Blend: 7 receptideeën

Hoewel het za'atar-kruid minder veel wordt gebruikt in de keuken, is za'atar-kruidenkruiden een populaire smaakmaker. Za’atar is smaakvol, glutenvrij en op verschillende manieren te gebruiken:

1. Gemengd met olijfolie of hummus om een ​​dip voor brood te maken . Traditionele broden om in za'atar en olijfolie of hummus te dippen zijn platte broden zoals pitabroodje en naan, maar de dips kunnen heerlijk zijn met veel andere soorten brood, waaronder Italiaans en Frans brood.
2. Over brood gestrooid en gebakken . Naast het gebruik als dip, kan za'atar gemengd met olijfolie ook op brood worden gebakken, om een ​​pittig aperitief of snack te creëren genaamd manakeesh bi zaatar , die vaak wordt geserveerd naast labneh-kaas, olijven en komkommer.
3. Als smaakmaker voor vlees . Za'atar is een geweldige kruidenmix voor elk vlees, van rundvlees tot zeevruchten, maar is vooral populair bij kip, in de oven geroosterd of gegrild.
4. Gegooid met groenten . De sterke smaak van za'atar helpt gehakte groenten op smaak te brengen of geroosterde kikkererwten .
5. Vermengd met saladedressing . Gecombineerd met olijfolie en een scheutje citroensap, maakt za'atar-kruiden een geweldige dressing voor elke salade.
6. Gecombineerd met labneh . Labneh is een zachte, gezeefde yoghurtkaas die heerlijk wordt gemengd met za’atar-kruiden. Deze combinatie van labneh en za’atar wordt in het Midden-Oosten vaak met brood als ontbijt gegeten.
7. Bovenop popcorn of andere snacks . Za'atar-kruiden hoeven niet alleen te worden gebruikt in traditionele recepten uit het Midden-Oosten - het wint aan populariteit als een kruidenmengsel dat overal kan worden gebruikt en kan op alles worden gestrooid, van popcorn tot pizza.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Hoe maak je Za'atar Spice Blend thuis?

Het maken van je eigen za’atar kruidenmengsel is een eenvoudig proces waarvoor je maar een paar ingrediënten nodig hebt.

Combineer in een kleine kom:

• ½ kopje gemalen tijm (bij voorkeur gemalen van gedroogde verse tijm, maar in de winkel gekochte gemalen tijm is voldoende)
  
• ¼ kopje geroosterde sesamzaadjes
• ½ theelepel zeezout
• 2 eetlepels gedroogde sumak (als je geen toegang hebt tot gedroogde sumak, kun je een mengsel van citroenzuurpoeder en gedroogde citroenschil gebruiken)
• een snufje zwarte peper (optioneel).

Meng goed en pas de verhoudingen aan naar uw smaak.

Za'atar kruidenmelange moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats. Het is enkele maanden houdbaar.

Hoe Za’atar . te vervangen

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Gemalen tijm is de meest voorkomende vervanging voor het za'atar-kruid, maar andere variaties op het recept vragen om mengsels van gelijke delen van een willekeurig aantal kruiden: tijm, oregano, marjolein, komijn of koriander. Veel thuiskoks hebben hun eigen favoriete kruidenmixbasis voor hun za'atar-kruiden, dus experimenteer gerust en kijk welke combinatie je verkiest.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, Gordon Ramsay, chef-kok Thomas Keller en meer.