Maak het perfecte roereirecept van Gordon Ramsay (met video)

Om de perfecte roereieren te maken, vergeet alles wat je ooit hebt geleerd over het roerei. Geen zout voor het koken, niet kloppen in een kom. Verlies niet langer de helft van je ei op de bodem van de pan met de onfeilbare techniek van Chef Ramsay. Roerei lijkt misschien een eenvoudig gerecht, maar er zijn talloze andere kooktechnieken naast het schudden van een eimengsel op hoog vuur en het serveren met een eenvoudige smaakmaker.

Volg deze kooktips voor een gerecht met verheven, luchtige roereieren die de manier waarop je ontbijt voor altijd zal veranderen.

Ga naar sectie

• Hoe lang moet je roerei koken?
• Wanneer moet je roerei kruiden?
• 3 tips voor het maken van de beste roerei
• Hoe roereieren te serveren
• Gordon Ramsay's roerei
• Hoe maak je roerei in 4 eenvoudige stappen
• Gordon Ramsay's recept voor verhoogde roereieren
• Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Hoe lang moet je roerei koken?

Chef Ramsay's methode voor het koken van perfecte roereieren duurt slechts vier minuten .

• Voor malse roereieren, wilt u: kook ze zachtjes , omdat een hoog vuur roerei rubberachtig kan maken.
• In plaats van roerei langzaam op laag vuur te koken, kookt chef Ramsay zijn eieren op middelhoog vuur , haal de pan van het vuur zodra de wrongel begint in te dikken en laat de eieren 20 seconden van de warmtebron koken voordat ze 90 seconden op middelhoog vuur worden gezet.
  

Wanneer moet je roerei kruiden?

Roerei is een gerecht waar je niet doen van tevoren willen zouten.

• Het toevoegen van zout aan rauwe roereieren kan ervoor zorgen dat ze afbreken voordat u met het kookproces begint.
• Wacht tot je de eieren voor de laatste keer van het vuur hebt gehaald voordat je een snufje grof zeezout of koosjer zout toevoegt.

3 tips voor het maken van de beste roerei

Volg deze tips om keer op keer perfecte roereieren te garanderen.

1. Klop de eieren niet voordat je ze kookt. Breek in plaats daarvan eieren rechtstreeks in de pan (en bespaar jezelf het wassen van een gerecht).
2. Zodra de eieren in de pan zitten, roer je constant zodat de eieren gelijkmatig garen.
3. Om te voorkomen dat eieren te gaar worden, voegt u een kleine lepel van iets kouds toe, zoals: zure room , boter of zware slagroom - aan de eieren als je ze eenmaal van het vuur hebt gehaald. Bonus: ze worden extra romig.

Hoe roereieren te serveren

Roerei is heerlijk op zichzelf, maar om er een maaltijd van te maken, serveer:

hoe schrijf je een profielstuk?

• Op een croissant met gerookte zalm
• Op beboterd, geroosterd brioche- of zuurdesembrood
• Gegarneerd met verse kruiden, zoals vers gesneden bieslook
• In een warme tortilla met een lepel tomatillo salsa
• Met een kant van gebakken tomaten en champignons

Gordon Ramsay's roerei

Kijk hoe Gordon Ramsay roerei maakt.

Gordon Ramsay

Leert Koken I

Hoe maak je roerei in 4 eenvoudige stappen

1. Breek de eieren en voeg ze toe aan een koekenpan of steelpan met antiaanbaklaag. Eieren nog niet kloppen of kruiden. Voeg boter toe en zet de pan op middelhoog vuur.

2. Gebruik een rubberen spatel om de eieren constant te roeren en te draaien totdat ze beginnen in te dikken, waarbij u de bodem en zijkanten afschraapt. Haal van het vuur en blijf roeren, kook de eieren 20 seconden van het vuur af, dan 90 seconden op het vuur tot de eieren zacht zijn, maar niet vloeibaar, in totaal ongeveer 4 minuten.

hoe de gedachten van een personage in de derde persoon te schrijven

3. Voeg 1 zee-egeltong toe, roer en hak het lichtjes fijn met de spatel. Vouw de bieslook, crème frache, zout en peper erdoor en vouw door om op te nemen. Proef op smaak en pas indien nodig aan. Haal van het vuur.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

hoe leer je een hond schudden?

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

4. Plaats een zee-egeltong op de bodem van elk bord. Verdeel de eieren gelijkmatig en bedek met de resterende tongen. Scheer over elk gerecht witte truffel en serveer direct. Als je geen toegang hebt tot witte truffel, zou een klein scheutje truffelolie een goede vervanging zijn.

Gordon Ramsay's recept voor verhoogde roereieren

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 5 grote eieren
• 2 eetlepels boter
• 5 zee-egel tongen
• 1 theelepel gehakte bieslook
• 1 theelepel verse room
• Zout
• Vers gemalen zwarte peper
• (Optioneel: Geschoren witte truffel of truffelolie)

1. Breek de eieren en voeg ze toe aan een koekenpan of pan met antiaanbaklaag. Eieren nog niet kloppen of kruiden.
2. Voeg boter toe en zet de pan op middelhoog vuur.
3. Gebruik een rubberen spatel om de eieren constant te roeren en te draaien totdat ze beginnen in te dikken, waarbij je de bodem en zijkanten afschraapt.
4. Haal van het vuur en blijf roeren, kook de eieren 20 seconden van het vuur af, dan 90 seconden op het vuur tot de eieren zacht zijn, maar niet vloeibaar, in totaal ongeveer 4 minuten.
5. Voeg 1 zee-egeltong toe, roer en hak het lichtjes fijn met de spatel.
6. Vouw de bieslook, crème frache, zout en peper erdoor en vouw door om op te nemen.
7. Proef op smaak en pas indien nodig aan.
8. Haal van het vuur.
9. Leg een zee-egel tong op de bodem van elk bord.
10. Verdeel de eieren gelijkmatig en bedek met de resterende tongen.
11. Scheer over elk gerecht witte truffel en serveer direct. Als je geen toegang hebt tot witte truffel, zou een klein scheutje truffelolie een goede vervanging zijn.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gordon Ramsay, Massimo Bottura, chef-kok Thomas Keller en meer.