Recept voor geroosterde kikkererwten: hoe maak je knapperige kikkererwten?

Krokante, knapperige geroosterde kikkererwten zijn een bevredigend veganistisch, glutenvrij alternatief voor verpakte crackers en chips.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• 4 manieren om geroosterde kikkererwten te eten
• Krokant geroosterde kikkererwten recept
• Meer informatie over Yotam Ottolenghi's MasterClass

4 manieren om geroosterde kikkererwten te eten

Krokante kikkererwten (ook wel kekerbonen genoemd) zijn op zich perfect als gezond tussendoortje, maar ze passen ook goed bij andere voedingsmiddelen. Probeer ze:

1. In een groene salade , in plaats van croutons
2. In een graansalade, pilaf of bij couscous
3. Aan top van hummus met pitabroodje
4. Als aperitiefhapje op een cocktailparty

Je kunt de kruidenmix elke keer dat je knapperige kikkererwten maakt, veranderen door je eigen favoriete hartige kruiden toe te voegen, zoals sumak, kerriepoeder, knoflookzout, verse rozemarijn, uienpoeder of limoenschil.

Krokant geroosterde kikkererwten recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 blikjes kikkererwten van 15 ounce (of 1 kop gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt)
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel zeezout of koosjer zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• ¼ theelepel cayennepeper
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ¼ kopje extra vierge olijfolie

1. Spoel gekookte kikkererwten in een vergiet of zeef boven de gootsteen onder koud water en laat ze volledig uitlekken. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
2. Bekleed een omrande bakplaat met schone keukenhanddoeken of keukenpapier. Giet kikkererwten op handdoeken en schud in een enkele laag. Bedek met meer handdoeken en rol en dep voorzichtig om de kikkererwten te drogen. Verwijder de handdoeken en laat de kikkererwten minimaal 10 minuten aan de lucht drogen. Door je kikkererwten te drogen worden ze extra krokant.
3. Maak ondertussen de kruidenmix. Combineer paprika, komijn, zout, zwarte peper, cayennepeper en knoflookpoeder in een grote kom. Opzij zetten.
4. Besprenkel de droge kikkererwten met olijfolie. Rooster de kikkererwten in ongeveer 30 minuten bruin en krokant. Breng de nog hete kikkererwten over in de kom met het kruidenmengsel en schep ze om. (Door kruiden na het koken blijven de kikkererwten krokanter en worden de kruiden niet verbrand.) Kikkererwten verliezen een deel van hun knapperigheid zodra ze op kamertemperatuur zijn gekomen. Bewaar in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.