Leren hoe je wijn moet proeven, houdt in dat je de zintuigen van zien, ruiken, proeven en voelen aanspreekt, allemaal met als doel een wijn te vinden die bij je smaak past.
Ga naar sectie
- Wat is wijnproeven?
- Elementen van het proeven van wijn
- Hoe wijn te proeven:
- Hoe wijn te evalueren op basis van kleur?
- Hoe wijn te evalueren op basis van aroma
- Hoe wijn te evalueren op basis van smaak?
- Meer informatie over de MasterClass van James Suckling
Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.
Kom meer te weten
Wijn maakt al duizenden jaren deel uit van de menselijke beschaving, maar het smaakte niet altijd zo goed als wat we tegenwoordig drinken. De wijnkwaliteit is de afgelopen eeuw exponentieel verbeterd doordat wijnproducenten betere technieken ontdekken voor de druiventeelt en het maken van wijn. Door de wereldwijde handel kunnen we wijnen uit alle hoeken van de wereld drinken, en internet stelt elke drinker in staat om zijn mening te delen, wat het des te belangrijker maakt om te weten hoe je wijn moet proeven, zodat je kunt weten wat er in je glas zit en wijnen waar je echt van kunt genieten.
Wat is wijnproeven?
Wijnproeven is het proces van het analyseren van de wijn in uw glas door middel van zien, ruiken, proeven en voelen. Je kunt wijn blind proeven (waar je niet weet wat de wijn is), of niet-blind. Het doel is hetzelfde: het uiterlijk, aroma, smaken en texturen van de wijn onderzoeken om te begrijpen hoe en waar deze is gemaakt, evenals de kwaliteit ervan.
Wijnproeverijen kunnen plaatsvinden in de proefruimte van een wijnmakerij, in een wijnbar, tijdens een proeverij of tijdens een privéproeverij met een producent in hun wijnkelder. Het kan natuurlijk thuis gebeuren, waar het het gemakkelijkst is om een rustige, comfortabele en afleidingsvrije omgeving te creëren. Wijnevenementen kunnen overweldigend zijn en je zult merken dat wijnen anders worden weergegeven, afhankelijk van de omstandigheden waarin je ze proeft.
James Suckling leert wijn waarderen Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken
Elementen van het proeven van wijn
Of je nu met een groep proeft of voor je eigen plezier, het is belangrijk om na te denken over wijnkwaliteit. U kunt wijnen beoordelen op een schaal van slechte kwaliteit tot uitstekend, met stops onderweg als acceptabel, goed en zeer goed. Of u kunt specifieker worden en punten toewijzen aan de verschillende elementen van een wijn om op een numerieke schaal te beoordelen, zoals de 100-puntsschaal van James Suckling. Wat je ook kiest, schrijf je conclusies op in een notitieboekje, zodat je kunt onthouden wat je hebt geproefd en hoe je evaluaties zich in de loop van de tijd ontwikkelen. De beste wijn is niet per se de duurste, maar eerder degene die u het lekkerst vindt op basis van uw persoonlijke smaak.
Hoe wijn te proeven:
- Gebruik een wijnglas met een kom die groot genoeg is om een smaak van 1,5 ounce wijn te laten ronddraaien.
- Haal kort adem door je neus en adem uit door je mond om het meeste aroma vast te leggen.
- De eerste slok wijn geeft je de meeste informatie, dus let goed op voordat je smaakpapillen vermoeid raken.
- Vergeet niet te spugen in plaats van je smaak in te slikken als je je zintuigen scherp wilt houden.
Let er bij het proeven van wijn op hoe de wijn elk van uw zintuigen beïnvloedt. Hoe ziet het eruit? Hoe ruikt het? Hoe smaakt het? Wat is de textuur van de wijn in je mond? Wat is uw algemene indruk van de wijn? Als u een gegradeerde schaal gebruikt, wijs dan numerieke waarden toe aan elk van deze categorieën en tel ze vervolgens op voor uw eindscore.
vragen om te stellen bij het maken van een personage
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
James Suckling
Leert wijnwaardering
Meer informatie Gordon RamsayLeert Koken I
Meer informatie Wolfgang PuckLeert Koken
Meer informatie Alice WatersLeert de kunst van het thuis koken
beste seksposities voor een manKom meer te weten
Hoe wijn te evalueren op basis van kleur?
- De diepte van de kleur kan aanwijzingen geven voor de druivensoort. Pinot noir zal lichter en transparanter zijn dan diepe robijnrode cabernet sauvignon. Kijk naar de wijn tegen een witte achtergrond.
- Sediment kan duiden op een oudere wijn.
- Rode wijnen zijn donkerder als ze jong zijn en verliezen kleur naarmate ze ouder worden.
- Witte wijnen beginnen lichter van kleur en worden goudbruiner of bruiner naarmate ze ouder worden.
- Een hogere viscositeit (aangegeven door dikkere poten of scheuren aan de zijkanten van het glas) vertelt je dat een wijn een hoog alcohol- of suikergehalte heeft.
Hoe wijn te evalueren op basis van aroma
Denk als een professional
Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.
Klas bekijkenGebruik je reukvermogen om te zien of de wijn gezond is (niet gebrekkig). Als de wijn muf ruikt, zoals nat karton, is hij gekurkt. Deze fout maakt de wijn niet onveilig om te drinken, maar alleen onaangenaam. Elke goede wijnwinkel zal een fles met kurk vervangen.
Let op de intensiteit van de wijnaroma's. Sommige wijnen ruiken verlegen, zoals pinot grigio, terwijl andere, zoals sauvignon blanc, uit het glas lijken te springen.
wat is man tot man verdediging in basketbal?
Ruik eerst naar fruitaroma's:
- Denk voor witte wijnen aan citrus vruchten (citroen, limoen, mandarijn); boomgaard fruit (appel, peer); b (perzik, abrikoos, nectarine); en tropische vruchten (mango, passievrucht, ananas, meloen, enz.)
- Denk bij rode wijnen in termen van rode vruchten (rode kers, framboos, aardbei, cranberry, granaatappel, enz.); zwart fruit (zwarte kers, braam, zwarte pruim, zwarte bes, enz.); en blauw fruit (bosbes)
Identificeer vervolgens andere aroma's. Zeer complexe wijnen zijn die met aroma's uit meerdere categorieën.
- Kruiden en bloemen: gras, zwarte peper, rozemarijn, tijm, zoethout, kamperfoelie, roos, viooltje, enz.
- Aardsheid: natte stenen, krijt, vochtige bladeren, droge grond, boerenerfaroma's, enz.
- Wijnbereidingstechnieken: kruidige tonen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel kunnen wijzen op veroudering in eikenhouten vaten. In witte wijnen kunnen tonen van karamel of brioche voorkomen. In rood, koffie of cacao. In witte wijnen duiden romige of boterachtige brioche-tonen op malolactische gisting.
Hoe wijn te evalueren op basis van smaak?
Keuze van de redactie
Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.De smaken en aroma's van wijn zijn met elkaar verbonden, dus controleer op vergelijkbare en verschillende smaken in de mond in vergelijking met de neus.
Suiker alcohol, tannine , en zuurgraad dragen bij aan de body van een wijn, van licht tot vol. Deze elementen vormen samen een wijn structuur . Een evenwichtige wijn heeft deze elementen in verhouding:
- Droogheid: Zit er nog suiker in de wijn of is deze helemaal droog?
- Alcohol: Een verwarmend gevoel van verhoogde alcohol duidt op een warm klimaat.
- Tannine: Relevant voor rode wijnen. Sommige druiven, zoals Cabernet Sauvignon , hebben meer van deze samentrekkende, bittere kwaliteit. Pinot noir is van nature lager in tannine.
- Zuurgraad: Hoge zure wijnen doen het water in de mond lopen. Lagere zuurgraad geeft de wijn een ronder gevoel.
De kwaliteit van de wijn wordt meestal aangegeven door hoe lang de smaken in je mond blijven, de zogenaamde af hebben . Een wijntje complexiteit kan u ook helpen bij het bepalen van de leeftijd en het kwaliteitsniveau. Oudere wijnen en wijnen van hogere kwaliteit hebben over het algemeen meer smaaklagen.
Als je proeft om je deductieve smaakvaardigheden aan te scherpen, laat dan iemand anders de wijn uit je zicht schenken en probeer dan je observaties te gebruiken om te raden van welke druiven of wijnregio's de wijn afkomstig zou kunnen zijn. Als je proeft om de kwaliteit te bepalen, let dan goed op de aroma's en structurele elementen van de wijn en kijk of ze in harmonie samenkomen. Dit is het kenmerk van een goede wijn, een die uw geld en waardering waard is. Als laatste, maar vooral: Hou je van de wijn? Schenk dan een vol glas in!
Leer meer over wijnwaardering in de MasterClass van James Suckling.
Interessante Artikelen
